Insalata di fegato: selezione di ingredienti e ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Sebbene alcune casalinghe non abbiano frattaglie, probabilmente la più popolare di esse può essere chiamata fegato. È da esso che puoi cucinare i piatti più deliziosi. Inoltre, sono incredibilmente utili. Il fegato è ricco di svariate vitamine, in particolare A, B2 e C. Non dimentichiamoci di aminoacidi e antiossidanti. Questo prodotto vale la pena cucinare zuppe, piatti principali e snack da esso. Ma oggi impareremo come fare l'insalata di fegato. Questo è un piatto molto gustoso che piace alla stragrande maggioranza delle persone. Anche quelli che non amano "l'interno" rimarranno sbalorditi dal loro gusto squisito.

Quale prodotto è meglio usare?

Le insalate di fegato sono una parte indispensabile della cucina di quasi tutti i popoli del mondo. Usa manzo, maiale, agnello, pollo, fegato di tacchino. Il fegato di vitello è considerato una prelibatezza. E in alcuni ristoranti costosi puoi anche provare un'insalatafegato di quaglia o di pernice. Il fegato d'oca, in particolare il foie gras, accompagna molti antipasti francesi.

Il fegato è solitamente combinato con verdure - fresche e in salamoia, oltre a uova, patate, funghi, noci, pomodori e paprika. Questo è un prodotto così versatile che lascia ampio spazio alla sperimentazione personale. Impara quindi le regole di base e sarai in grado di cucinare piatti originali e unici. I prodotti per l'insalata di fegato vengono solitamente tagliati a dadini. E puoi riempirlo con salse diverse: maionese, olio vegetale o d'oliva. Puoi anche preparargli la tua medicazione.

Ingredienti per l'insalata di fegato

La forma più semplice di questo antipasto non richiede prodotti "d'oltremare". Quando lo prepari, puoi usare quello che quasi ogni casalinga ha in casa. Per mezzo chilo di fegato abbiamo bisogno di due cipolle, un barattolo di piselli, una carota e qualche sottaceto. Questa combinazione di prodotti enfatizza perfettamente il gusto del fegato.

Condisci questa insalata con sale e pepe nero (di solito un pizzico ciascuno). A volte viene aggiunta anche la noce moscata. Le spezie sono meglio assunte appena macinate. Si consiglia di utilizzare la maionese come condimento per l'insalata. Puoi acquistare acquistato in negozio, ma è meglio crearne uno tuo. Allora saprai che tutti i tuoi ingredienti sono di alta qualità, non contengono emulsionanti e additivi nocivi. Prima della cottura, il film deve essere rimosso dal fegato, per il quale deve essere prima scottato. Alcuni chef consigliano di metterlo in ammolloprecedentemente nel latte, in modo che l'amarezza sia sparita. Le carote devono essere lavate e sbucciate.

Cucinare l'insalata

Il fegato per questo spuntino deve essere bollito. Sappiamo che a molte persone non piace questo modo. Ma credimi, in un'insalata di fegato, ti sembrerà insolitamente gustosa. Non passerai molto tempo su questa insalata. Dopotutto, il fegato viene cotto più velocemente della carne, in particolare il pollame. Quando si raffredda, dovrebbe essere tritato finemente (paglia). Le cipolle per questa insalata vengono tagliate a semianelli ed è meglio strofinare le carote. Quindi le verdure devono essere fritte in olio vegetale fino a quando non acquisiscono un colore dorato. Tritare molto finemente i sottaceti. Ora mescola tutti gli ingredienti insieme. Salare e pepare a piacere, infine condire con maionese.

Se l'insalata è troppo secca, aggiungi l'olio vegetale in cui sono state fritte le cipolle e le carote. Di solito è guarnito con prezzemolo. Questa classica ricetta di insalata di fegato può essere arricchita con uova sode e noci. Allora diventerà più soddisfacente e festoso.

Combinazione di fegato e funghi

Di solito uno spuntino del genere viene consumato molto velocemente dopo averlo messo sul tavolo. Come cucinare l'insalata di fegato con funghi? Per fare questo, prendi un fegato di vitello. Il suo gusto delicato si sposa bene con i funghi prataioli. Per trecento grammi di fegato di vitello, dovrai prendere diversi cetrioli sottaceto, tre uova e 200-300 grammi di funghi. Un film viene rimosso da un fegato ben lavato, fatto bollire per circa 20 minuti (l'acqua può essere leggermente salata), raffreddato e tagliato a fette. Champignon puliti efritto in olio. Non vale la pena tagliarli troppo finemente, perché durante il trattamento termico diminuiscono notevolmente di dimensioni. Le uova sono sode, sbucciate e tagliate a cubetti. I cetrioli vengono tagliati a pezzetti. Tutti i prodotti preparati vengono mescolati in un'insalatiera, conditi con pepe nero e maionese. Condita con prezzemolo e olive tritate.

Insalata di fegatini

Questa ricetta di antipasto è una delle più popolari. È facile da preparare, ma occupa giustamente un posto di rilievo sulla tavola delle feste. Questa insalata è solitamente composta da fegato di pollo, di cui abbiamo bisogno di un chilo. Lo facciamo bollire fino a cottura e, come nelle ricette precedenti, lo tagliamo a listarelle. Tritare finemente cinque cetrioli sottaceto. A parte, cuocere 4 carote, quindi sbucciarle e strofinarle grossolanamente. Passate la cipolla tritata finemente (4 pezzi). Lessare le uova, raffreddare, separare gli albumi dai tuorli.

Ora distribuisci l'insalata di fegato a strati. Prima viene la frattaglie (la metà della quantità che abbiamo bollito e tagliato). Lubrificare con la maionese, quindi spalmare metà delle cipolle fritte, i cetrioli sottaceto, le carote e gli albumi. Lubrificare ogni strato con la maionese. Ripetiamo la sequenza dei segnalibri. E cospargere il tutto con tuorli grattugiati sopra. Decorano una tale insalata in diversi modi: con verdure, "rose" culinarie tagliate da cetrioli freschi e olive. Prima di servire, deve riposare in frigorifero per diverse ore in modo che tutti gli strati siano uniformemente inzuppati.

Antipasto con formaggio e aglio

Questa è un'insalata molto calorica chebuono per il recupero dopo la malattia. È leggermente piccante e piccante, motivo per cui spesso piace agli uomini. Una tale insalata di fegato con uova, formaggio e aglio è composta da frattaglie di manzo. Tutti gli ingredienti devono essere macinati su una grattugia o in un frullatore.

Ci sono diversi modi per preparare questa insalata. Nel primo, devi tritare il fegato bollito e le carote. Quindi strofinare finemente il formaggio e le uova. Tutto questo viene mescolato, condito con maionese, dove vengono spremuti diversi spicchi d'aglio. Nella versione festiva, l'antipasto è impilato a strati. La metà del fegato con maionese e aglio scende in un piatto con pareti alte, il cui fondo è ricoperto di foglie di lattuga. Quindi mettiamo le carote, le uova, il formaggio. La seconda metà del fegato è lo strato più alto. E ogni volta non dimentichiamo di ricoprire gli strati di lattuga con la maionese. Può essere mangiato da solo.

Funghi e formaggio

Questa è un'opzione interessante per uno spuntino festivo, che può essere sostituito con un Olivier annoiato. L'insalata di fegato con formaggio e funghi è composta da frattaglie di maiale. Quest'ultimo, ovviamente, deve essere lessato a pezzo intero, dopo averlo messo a bagno nel latte. Abbiamo bisogno di 200 grammi di fegato, champignon crudi, formaggio a pasta dura. Prendete anche uno o due cetrioli freschi. Mentre il fegato cuoce, mondate i funghi, tritateli non troppo finemente e poi friggeteli in olio vegetale. Successivamente, tagliamo i cetrioli a strisce, mescoliamo con i funghi, tritiamo il fegato raffreddato, aggiungiamo all'insalata. Alla fine, macinate il formaggio su una grattugia grossa. A volte le uova sode vengono poste in questo antipasto.

Il miglior condimento per questa insalata è la maionese,in cui si aggiunge un po' di sale e senape. Può essere diviso in porzioni e decorato con verdure.

Con piselli

Questo antipasto è abbastanza semplice e non richiede molto tempo da parte dello chef. Ma il metodo della sua preparazione è diverso da tutti i precedenti. Come fare l'insalata di fegato con i piselli? Prendiamo 250 o 300 grammi di frattaglie di pollo, sciacquiamo sotto l'acqua corrente. Tagliate a pezzi il fegato crudo. Friggere per circa sette minuti in una padella, in olio vegetale. Salare un po' prima di spegnere il gas. Metti il fegato su un piatto riscaldato. Tre cipolle tagliate a semianelli. Quindi friggere in una padella a parte fino a doratura. Strofina grossolanamente tre carote crude e inviale alla cipolla. Mescolare tutti gli ingredienti in un'insalatiera. Aggiungere un vasetto di piselli in scatola, sale, pepe. Condire questa insalata è meglio con la panna acida.

Gastronomia

Per un'insalata del genere, oltre a mezzo chilo di fegato di manzo, avrai bisogno di 300 grammi di broccoli e la stessa quantità di pomodorini da insalata, i pomodorini sono i migliori. Prepariamo il fegato, ma non lo facciamo bollire, ma lo friggiamo a cubetti, facendo attenzione che rimanga morbido. I broccoli devono essere sbollentati. Cioè, immergi le infiorescenze di questo cavolo in acqua bollente per un paio di minuti, quindi risciacqua con acqua fredda. Poi lo friggiamo in olio d'oliva. Tagliate a metà i pomodorini, aggiungeteli al cavolo cappuccio e tenete il tutto sul fuoco per circa tre minuti. Qualche cucchiaio di senapemescolare con la stessa quantità di aceto balsamico. Ora abbiamo la medicazione pronta.

Resta da distribuire l'insalata a porzioni. Per prima cosa, mettiamo il fegato sui piatti. Metti sopra le verdure fritte, versa il condimento. E l'ultimo dettaglio: cospargere con pinoli tritati o anacardi.

Lussuria

La classica ricetta dell'insalata di fegato può essere variata. Friggere una cipolla in olio vegetale fino a renderla morbida. Aggiungere le carote tritate grossolanamente. Continuiamo a friggere le verdure insieme per altri cinque minuti. Il mio fegato di pollo, tagliato a pezzi. Lo mandiamo alle verdure. Friggere a fuoco basso fino a quando il sangue non smette di fuoriuscire. Alla fine, aggiungi le spezie. Raffreddare, aprire un barattolo di mais, scolare il liquido, mescolare con fegato e verdure. 4 uova sode. Ognuno di essi è tagliato in 8 parti. Aggiungere all'insalata. Condirlo con maionese, aggiustare di sale, decorare con erbe aromatiche, mais, olive o olive nere.

Questa insalata di fegato con mais davvero maschile è una manna dal cielo per una cena romantica.

Con fegato di tacchino

Se gli ospiti sono arrivati inaspettatamente e hai il fegato di un uccello congelato, allora questa è una salvezza per te. Un antipasto sostanzioso che piacerà a tutti gli amanti della carne. L'insalata di fegato con cipolle sottaceto richiede un minimo di prodotti. Un chilogrammo di frattaglie, 5-6 cipolle medie e maionese: tutto qui. Il fegato di tacchino è l'ideale per lui. Manzo e maiale possono essere troppo duri e il pollo è molto piccolo. Lo cuciniamo fino al momento. AA questo punto, tagliate la cipolla a semianelli e preparate la marinata. Mescolare mezzo bicchiere di aceto con 250 grammi di acqua, aggiungere 4 cucchiaini di zucchero. Versare tutta questa cipolla per mezz'ora. Raffreddare il fegato cotto, tagliato a listarelle. Aggiungere la cipolla e la maionese. Questa salsa è meglio preparata da soli, ma, in casi estremi, puoi prenderla acquistata. Mescolare ora il fegato, la cipolla, la maionese, il sale e il pepe, l'insalata è pronta

Insalata di foi gras

Questo tipo di fegato d'oca o d'anatra è ottimo per tutti i tipi di snack natalizi. Ecco una ricetta per uno di loro. Prendi le foglie di rucola - circa cento grammi. Sciacquare con acqua fredda. Preparare il condimento: tre cucchiai di olio d'oliva in un aceto balsamico. Farcire con le foglie di rucola. Togliere il fegato in scatola (foie gras) dal barattolo e tagliarlo a fette. Disporre le foglie di rucola condite con il condimento su un piatto da insalata. In cima, in cerchio - fegato tritato, pomodorini interi e funghi affettati sottilmente. Questa insalata può essere servita anche ai banchetti.

Ultimi consigli

Quindi, abbiamo visto che anche una frattaglie come il fegato può servire come base sia per piatti "quotidiani" nutrienti e salutari, sia per piatti gourmet da ristorante. Ci sono molte opzioni di insalata. Il fegato è unito alle erbe, alle verdure e alle marinate. Puoi riempire tali insalate con maionese, aceto e condimento all'olio d'oliva, panna acida e altre salse. Puoi anche ricavarne delle frittelle, che, tagliate a pezzi, vengono utilizzate come ingredienti perinsalate. Puoi provare a giocare sui contrasti e scoprire così nuove qualità gustative del fegato. Osa e sperimenta e vedrai che è abbastanza facile creare miracoli culinari.