Ricetta passo passo per il pane con farina di segale nella macchina per il pane

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Dopo il frumento, il più popolare è il pane con farina di segale. Ha un aroma e un gusto peculiari. Inoltre, a causa del basso contenuto di glutine, il pane di segale è considerato più sano. Molti nutrizionisti affermano addirittura che se ne mangi solo 2 fette a colazione, ciò contribuirà a una più rapida perdita di peso. Tutto ciò suggerisce che una ricetta per il pane di farina di segale in una macchina per il pane tornerà utile.

Pane viennese

In questa ricetta, tutto è così ben combinato che è impossibile negarsi il piacere di mangiarne un altro pezzo. Nonostante sia impastato con farina di frumento e segale, ha un pronunciato sapore di pane scuro. Tutto grazie all'aggiunta di semi di girasole e cumino, oltre a m alto secco. Inoltre, questa è una ricetta per il pane magro con farina di segale in una macchina per il pane. Non c'è più motivo per cuocerla.

Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 300ml di acqua;
• 10 grammi di sale;
• 30 grammi di zucchero;
• 40 ml di olio vegetale;
• 4 grammi di lievito secco;
• 2 cucchiai di m alto di segale fermentato secco;
• 190 grammi di farina di frumento;
• 170 grammi di farina di segale;
• 100 grammi di semi di girasole;
• un cucchiaino di cumino.

Al posto del m alto secco, puoi prendere liquido. Dovrebbe essere preso non più di 2 cucchiaini. In questo caso, è necessario ridurre la quantità di acqua di 10 ml e assumere 40 grammi di farina in più. Questo viene fatto per bilanciare la quantità di componenti liquidi e secchi. Al posto dello zucchero, si consiglia di utilizzare la marmellata di mele per conferire al pane una leggera acidità.

Come cucinare?

1. Dal totale, prendi 70 ml di acqua e fai bollire. Preparare il m alto con questa acqua bollente e raffreddare. Invece, puoi usare la stessa quantità di kvas secco.
2. Semi e cumino si mescolano con 1-2 cucchiai di farina di frumento in modo che siano distribuiti uniformemente sull'impasto.
3. Caricare tutti gli ingredienti secondo le istruzioni fornite per la macchina del pane. Di solito vengono aggiunti prima gli ingredienti secchi, poi quelli liquidi.
4. Seleziona la modalità "Segale". La durata della preparazione del pane in questo caso è di tre ore e mezza. Se questo non è nel menu, puoi utilizzare le modalità "Base" o "Grano intero". Crosta a presa media.
5. Dopo il segnale metti i semigirasole e cumino. Per fare il pane di segale fragrante in una macchina per il pane, puoi anche aggiungere un composto di coriandolo, anice e finocchio.
6. Metti la pagnotta finita su una griglia e fai raffreddare, coprendo con un canovaccio pulito. Per evitare che la mollica diventi appiccicosa al taglio, si consiglia di tagliarla completamente riposata.

Pane di segale con pomodoro e aglio

Questa ricetta per il pane con farina di segale in una macchina per il pane sorprenderà anche i cuochi esperti. Il prodotto finale è mollica d'arancia, crosta croccante e delicato aroma di aglio. Il vantaggio è anche che la composizione non richiede l'aggiunta di m alto e altri componenti rari. Tutto è estremamente semplice, ma alla fine si scopre uno dei migliori pani di segale.

La ricetta prevede l'utilizzo dei seguenti prodotti:

• 270 ml di acqua calda;
• 15 grammi di sale;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 250 grammi di farina di frumento;
• 150 grammi di farina di segale;
• 6 grammi di lievito secco.

A proposito, questa è anche una ricetta per il pane magro con farina di segale in una macchina per il pane. Fortunato, vero?

Ordine di cottura

1. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua di cottura. Puoi invece usare il ketchup normale. Assicurati solo che sia fatto con i pomodori, senza aggiungere la salsa di mele.
2. Versare l'acqua di pomodoro nella macchina per il pane, quindi aggiungere tutti gli ingredienti secchi. Il lievito viene per ultimo. La farina (sia di frumento che di segale) deve essere setacciatadirettamente nel secchio.
3. Imposta la modalità su "Base", il peso della pagnotta è di 750 grammi, la crosta è media. Se il menu ha una modalità "Rye", puoi usarla. Raffreddare la pagnotta finita su una griglia.

In questa ricetta, la quantità di aglio può essere modificata a tuo piacimento. Puoi anche farne a meno del tutto facilmente se includi il sale all'aglio nella composizione. In ogni caso, otterrai un delizioso pane a base di farina di segale in una macchina per il pane con l'aggiunta di pomodoro.

Pane di segale con kefir

Se parte dell'acqua utilizzata secondo la ricetta viene sostituita con kefir, allora puoi ottenere un nuovo gusto anche con il solito pane scuro. La mollica risulta più ricca e sciolta. È vero, ci sono alcune difficoltà. È molto importante che il kefir sia denso e oleoso, poiché il "tetto" della pagnotta finita potrebbe depositarsi leggermente. Altrimenti, cuocere il pane di segale in una macchina per il pane kefir non è più difficile di qualsiasi altra.

Per una pagnotta da 1 chilogrammo devi prendere:

• un bicchiere di kefir denso;
• 120-150ml di acqua;
• 20 grammi di zucchero semolato;
• 15 grammi di sale;
• 250-300 grammi di farina di frumento;
• 300 grammi di farina di segale;
• 6 grammi di lievito secco attivo.

Cucinare

1. Metti tutti gli ingredienti liquidi nella macchina del pane. Più denso è il kefir, meno acqua devi versare. In ogni caso può essere aggiunto durante l'impasto, se non si forma un panino.
2. Poi versa gli ingredienti secchi. Innanzitutto sale e zucchero. Quindi setacciareentrambi i tipi di farina e mettere il lievito in una piccola depressione. Non devono entrare in contatto con sale e liquidi prima dell'impasto.
3. Imposta la modalità su "Base" o "Rye", la crosta è scura. Mentre il pane di segale viene impastato in una macchina per il pane, è consigliabile seguire l'impasto. Se necessario, puoi e devi aggiungere liquido o farina. Ciò è dovuto al fatto che la consistenza del kefir può variare.