Ricette per kvas di pane nero. Kvas di pane fatto in casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il kvas di pane fatto in casa è forse l'unica bevanda che può non solo dissetare, ma anche saturare una persona. Le prime ricette per il kvas dal pane nero sono apparse diversi secoli fa. Una bevanda rinfrescante con un gusto particolare ha guadagnato un'incredibile popolarità tra la gente comune e la nobiltà russa.

Il valore del kvas fatto in casa

Il kvas fatto in casa dai cracker di pane nero non è solo una bevanda rinfrescante. Anche i nostri lontani antenati conoscevano le sue proprietà benefiche. Gli è stata attribuita la capacità di curare il dolore addominale ed eliminare la stitichezza, alleviare il dolore muscolare e ripristinare la forza dopo una malattia prolungata. I nutrizionisti e i medici moderni lo confermano. La bevanda contiene molti nutrienti e vitamine.

Aiuta a rafforzare il sistema immunitario, soprattutto se nella ricetta del kvas fatto in casa dal pane nero sono inclusi vari componenti: foglie di ribes o di menta, linfa di viburno o di betulla, miele, cannella o anche rafano. Vero kvas di pane, cucinato a casa senza tutti i tipi digli additivi chimici sono il miglior rimedio per il mal di testa che si verifica dopo aver bevuto molto.

Questa bevanda rinfrescante può essere gustata da bambini e adulti. Viene anche usato per preparare il famoso e amato okroshka. Per questo piatto, chef esperti consigliano di utilizzare il kvas di pane nero senza lievito, quindi il suo gusto sarà delicato e non si verificheranno spiacevoli conseguenze sotto forma di leggera intossicazione. A proposito, tra i tanti tipi di kvas di pane, ci sono quelli che, per molti aspetti, sono paragonabili alla birra, poiché contengono alcol. Inutile dire che i bambini non dovrebbero bere il kvas preparato secondo tali ricette. Ma a molti adulti potrebbe piacere.

Come cucinare il kvas: consigli di base

È ora di dare un'occhiata più da vicino a come fare il kvas dal pane integrale. La prima cosa degna di nota è la scelta dei piatti. Un tempo questa bevanda rinfrescante veniva preparata esclusivamente in botti di legno duro. Ora, nell'era della tecnologia moderna, quando nelle cucine regnano plastica, metallo e vetro, i migliori contenitori per creare una bevanda rinfrescante sono barattoli di vetro con un volume di 3 litri o più, nonché pentole di metallo sm altato. Gli utensili in alluminio non dovrebbero essere usati, proprio come la maggior parte dei tipi di plastica. Il fatto è che possono rilasciare varie sostanze nel kvas, modificandone le caratteristiche: gusto, colore e aroma, contenuto di sostanze utili. Prima di preparare una bevanda, è meglio sterilizzare il contenitore o risciacquare bene con la soda.

Quasi ogni ricetta per il kvas di pane nero fatto in casa contiene un'istruzione per coprire i piatti con un panno. Per questi scopi, i tovaglioli di chintz o di lino sono i più adatti. Prima dell'uso vanno lessate in acqua salata e asciugate senza risciacquare. Durante la fermentazione del kvas, non è consigliabile spostare, agitare il contenitore o mescolare la bevanda preparata, poiché i processi di fermentazione potrebbero interrompersi e risulterà insapore.

Questi sono forse i consigli principali su come fare il kvas dal pane nero senza errori. Successivamente, ti offriamo diverse ricette per una bevanda rinfrescante schiumosa che ogni casalinga può padroneggiare.

Kvas di pane di segale classico

Questa versione della bevanda è la base per le altre. Quasi tutte le ricette per il kvas del pane nero si basano proprio su queste proporzioni dei componenti. Quindi, per preparare 3 litri di bevanda, occorrono 1 kg di pane di segale raffermo, 300 g di zucchero semolato e 20 g di lievito. Il pane deve essere tagliato a fettine e asciugato in forno, rosolato fino a doratura. Le fette biscottate vengono versate con tre litri di acqua calda e mescolate periodicamente per 2-3 ore. Di conseguenza, si otterranno circa 3 litri di mosto, la base del kvas. Per preparare il classico kvas dal pane nero a casa, resta da aggiungere zucchero e lievito diluiti in una piccola quantità della stessa infusione di pane al mosto raffreddato a 20 gradi. Quindi, lascia il piatto con la bevanda in un luogo caldo per almeno 12 ore, coprendolo con un panno pulito.

PoTrascorso questo tempo, il kvas viene accuratamente versato in bottiglie pulite, tappate ermeticamente e trasferito in una stanza fresca per 2-3 giorni, in modo da non aumentare la torbidità dal fondo dei piatti. Dopodiché, la bevanda è considerata pronta da bere.

Kvas fatto in casa con uvetta

Molte ricette per il kvas di pane nero prevedono l'uso dell'uvetta. Allo stesso tempo, l'uva appassita non può essere lavata prima di fare una bevanda, poiché le sostanze sulla loro superficie sono necessarie per avviare processi chimici nella bevanda preparata. Grazie a ciò, il kvas di pane nero con uvetta acquisisce un gusto completamente nuovo e brillante.

La base di questa bevanda è il classico kvas di pane di cui sopra. L'unica differenza è che durante l'imbottigliamento della bevanda è necessario aggiungere 4-5 uvetta a ciascuna. Il kvas così preparato viene lasciato per circa un giorno, dopodiché viene tappato ermeticamente e posto in frigorifero per almeno 4 giorni.

Kvas d'oro

Come altre ricette per il kvas di pane nero, questa contiene un metodo per preparare il mosto di kvas, che include cracker di segale (1 kg), acqua (5-6 l), zucchero (5 cucchiai), 2 art. l. lievito di birra secco e una manciata di uvetta. La preparazione della base per questo tipo di kvas è la stessa delle ricette precedenti. La sua particolarità è che l'uvetta viene aggiunta al mosto contemporaneamente a metà dello zucchero e del lievito. La bevanda viene lasciata in infusione in un luogo caldo per 3-4 giorni, dopodiché deve essere accuratamente scolata in un altro contenitore, dove viene aggiunto anche lo zucchero rimanente. Successivamente, dovresti versare il kvas in bottiglie scure. Aggiungere 2-3 uvetta a ciascuno e chiudere ermeticamente. Il kvas deve maturare per almeno 2 giorni in un luogo freddo.

Kvas di pane senza lievito

Se vuoi fare il kvas di pane nero in casa per tutta la famiglia, compresi i bambini, questa ricetta ti piacerà sicuramente, perché la bevanda risulterà essere analcolica garantita. Quindi, per la sua preparazione avrai bisogno di segale o normale pane nero, 10 litri di acqua e un bicchiere di zucchero. Il pane a fette deve essere tostato a fuoco vivo fino a quando non appare una crosta evidente. Se diventa un po' carbonizzato in alcuni punti, va bene. Successivamente, è necessario riempirlo con acqua bollita, aggiungere lo zucchero e lasciarlo in un luogo caldo e soleggiato per la fermentazione per almeno 2 giorni. Successivamente, la bevanda può essere sgocciolata nelle bottiglie e messa in frigorifero. Questo kvas è particolarmente gustoso quando è freddo, è ottimo per fare l'okroshka.

Kvas con menta

Questo tipo di bevanda si prepara allo stesso modo del classico kvas, con l'unica differenza che al mosto viene aggiunto un bicchiere di infuso di menta. Ciò richiederà 2-3 cucchiai. l. verdi di menta essiccati per 5 litri di mosto. I verdi devono essere versati con acqua bollente e lasciati in infusione per diverse ore, dopodiché l'infuso risultante viene versato nel mosto finito. Il kvas alla menta ha un aroma molto delicato e un effetto rinfrescante sul corpo. È particolarmente buono berlo nelle giornate calde quando altre bevande non sono in grado di placare la sete.

Un' altra versione del kvas di pane alla menta viene preparata come segue: una manciata di farina di segale viene preparata con acqua bollente e lasciata per un paio d'ore. Nel frattempo si prepara un classico mosto di pane nero abbrustolito al forno. Lo zucchero viene aggiunto alla base finita (1 tazza per 5 litri di mosto), un mazzetto di menta fresca e lievito naturale di farina di segale. La bevanda viene infusa per un solo giorno, dopodiché può essere imbottigliata e raffreddata.

Kvas di pane con grani di canapa

Le ricette insolite per il kvas di pane dal pane nero, che includono il kvas di canapa, dovrebbero essere note a qualsiasi casalinga. Aiuteranno a diversificare il gusto delle bibite fatte in casa. Inoltre, il kvas con semi di canapa ha un effetto rilassante e calmante. Per prepararlo vi servirà circa un chilogrammo di semi di canapa, 300 g di coni di luppolo, 150 g di cumino, 700 g di pane Borodino, 1300 g di miele e 5 litri di acqua. Tutti i componenti, tranne il pane, vengono posti in una casseruola con acqua e riscaldati lentamente, senza portare a ebollizione rapida. Quindi si aggiunge il pane al brodo e si raffredda rapidamente. Successivamente, il kvas viene nuovamente riscaldato a 40 gradi e immediatamente imbottigliato. La bevanda viene lasciata in infusione per almeno 5 giorni, dopodiché può essere bevuta.

Kvas di pane con foglie di ribes

Il kvas fatto in casa al ribes ha un aroma squisito e un gusto speziato. Non dovrebbe essere usato per fare l'okroshka: è buono da solo. Per prepararlo occorrono 4 litri di mosto, composto da 500 g di cracker di segale e 200 g di zucchero, 40 g di lievito e 7-10 foglie di ribes nero. La bevanda viene infusa in un appartamento giorno o notte, dopodiché viene filtrata in bottiglie. Ognuno ha bisogno di essere gustato. Le bottiglie ben chiuse vengono poste in un luogo freddo per 3 giorni.

Kvas di pane su linfa di betulla

A differenza delle classiche ricette di kvas, la linfa di betulla viene utilizzata al posto dell'acqua per preparare questo tipo di bevanda. È impossibile riscaldarlo durante la preparazione del mosto, poiché ciò causerà la distruzione di sostanze utili. Poiché l'estrazione della linfa di betulla veniva effettuata principalmente in primavera, le riserve di kvas erano un vero tesoro. Era consuetudine servire tali bevande sulla tavola festiva, davano da mangiare a persone e donne gravemente malate nel periodo postpartum. A piacere, non differisce molto dal classico kvas. Può essere cucinato in diverse varianti: con menta, ribes e uvetta.

Qualunque kvas cucini, ricorda che devi farlo con la tua anima. Solo in questo caso la bevanda risulterà gustosa e davvero salutare. Si prega di notare che quasi tutti i tipi di kvas di pane fatto in casa contengono lievito e sono fermentati. Ecco perché non è consigliabile bere una bibita prima di mettersi al volante. Il kvas, molto probabilmente, non influirà sulle tue condizioni, ma l'alcol sarà contenuto nel sangue, anche se in piccole quantità.