Ciliegie secche: una ricetta al forno

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le ciliegie essiccate, la cui ricetta esamineremo più avanti, è un prodotto molto gustoso e dolce. Di norma, una tale prelibatezza viene utilizzata per preparare tutti i tipi di pasticcini, torte, pasticcini e altre prelibatezze. Tuttavia, ci sono anche persone che preferiscono usare questo prodotto proprio così, con il tè.

Sostituendo dolci e altri dessert malsani con ciliegie essiccate, migliorerai notevolmente il tuo corpo saturandolo di vitamine e antiossidanti.

Selezione del prodotto

La ricetta delle ciliegie essiccate prevede l'utilizzo solo di ciliegie appena raccolte. Un prodotto congelato non è adatto a una tale prelibatezza.

Se hai acquistato ciliegie sul mercato, devi assicurarti che non siano acide e non abbiano wormhole. Se questi ultimi sono presenti, devono essere cancellati.

Lavorazione del prodotto

Come si prepara la ciliegia secca? La ricetta per una tale prelibatezza richiede prima di elaborare correttamente la bacca e solo successivamente di asciugarla all'aria o in forno. Per fare ciò, il prodotto viene smistato, rimuovendo detriti e campioni non necessari, quindi disposto in uno scolapasta e lavato accuratamente. Allo stesso tempo, prima la ciliegialavorato in acqua calda, e solo allora - a freddo.

Dopo che le bacche sono diventate pulite e prive di polvere del giardino, vengono disposte in uno strato su un asciugamano di spugna e asciugate per circa un'ora e mezza. Questa procedura viene eseguita solo se si decide di appassire la ciliegia insieme ai semi. Se decidi di utilizzare una ricetta diversa, rimuovi i semi dalle bacche.

Ciliegie essiccate: una ricetta messa in forno

Per fare le ciliegie secche snocciolate abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• ciliegie lavorate denocciolate appena raccolte - 3 kg;
• zucchero di barbabietola - circa 800 g;
• acqua potabile - circa 1 litro.

Processo di trattamento termico

Come si prepara la ciliegia secca? La ricetta per una tale prelibatezza prevede l'uso di una grande padella. L'acqua viene versata al suo interno e quindi viene aggiunto lo zucchero. Mescolare bene entrambi gli ingredienti e portare a ebollizione.

Non appena lo sciroppo inizia a gorgogliare, mettici sopra metà delle bacche e falle bollire per 8 minuti.

Processo di asciugatura in forno

Le ciliegie essiccate, la ricetta di cui stiamo considerando, si prepara abbastanza velocemente. Dopo che la bacca è leggermente bollita, viene estratta dallo sciroppo e gettata in uno scolapasta. Dopo aver atteso che tutto il liquido in eccesso fuoriesca dalla ciliegia, viene distribuito su una teglia asciutta (in 1 strato) e inviato al forno.

A una temperatura di 130-140 gradi, le bacche vengono essiccate per circa 6-7 ore. Allo stesso tempo, viene periodicamente capovolto in modo che si asciughi uniformemente su tutti i lati.

Come si usa e dove conservare?

Dopo che le ciliegie snocciolate si sono asciugate completamente, si sono ridotte di dimensioni e sono diventate raggrinzite, vengono rimosse dalla teglia e raffreddate su un piatto largo. Quindi viene steso in un sacchetto di stoffa e collocato in un luogo ben ventilato. In questa forma, la bacca può essere conservata per 3-5 mesi. A proposito, alcune casalinghe lo tengono in frigorifero.

Se decidi di utilizzare le ciliegie essiccate al sole per fare la marmellata o qualsiasi tipo di cottura, ti consigliamo di immergerle prima in una piccola quantità di acqua. Grazie al liquido, la bacca si gonfierà bene.

Ciliegie secche senza forno: ricetta di cucina

Ora sai come vengono conciate al forno le ciliegie senza semi. Tuttavia, va notato che alcuni cuochi preferiscono preparare un tale prodotto nella sua forma grezza. Ciò è dovuto al fatto che, insieme ai noccioli, le ciliegie si conservano meglio. Inoltre, questo prodotto fa una composta molto gustosa e ricca, così come altri dolci.

Quindi, per implementare la ricetta presentata per le ciliegie essiccate con il nocciolo, devi preparare le bacche appena raccolte. Sono accuratamente lavati e disposti su un asciugamano asciutto. Dopo che tutta l'umidità in eccesso è sparita dal prodotto, procedere alla sua asciugatura diretta.

Come e dove essiccare le ciliegie?

Su come essiccare le ciliegie a casa, abbiamo descritto sopra. Questo è forse il massimoricetta popolare. Tuttavia, ci sono altri modi per preparare questa prelibatezza. Il più efficace è quello per il quale viene utilizzato un essiccatore speciale. Tutte le ciliegie lavorate sono disposte al suo interno e la modalità di essiccazione è attivata. In questa forma, le bacche vengono lavorate per diverse ore. In questo caso, non dovrebbero essere girati. Grazie alla circolazione dell'aria calda, le ciliegie dovrebbero asciugarsi uniformemente su tutti i lati.

Non appena il prodotto è rugoso e notevolmente ridotto di dimensioni, viene steso in una ciotola separata e completamente raffreddato. Dopodiché, la ciliegia viene posta in un panno o in un sacchetto di garza, quindi lasciata in una stanza asciutta e buia fino al momento dell'uso.

A cosa serve?

Molto spesso, le ciliegie essiccate con il nocciolo vengono utilizzate per fare composte o marmellate. Spesso si consuma proprio così, insieme al tè (anziché ai dolci). Per quanto riguarda i vari dessert, non dovresti aggiungere bacche con pietre. Altrimenti, in seguito, mentre mangi le prelibatezze fatte in casa, dovrai estrarle con cura.

Le bacche possono essere curate senza trattamento termico?

Ora sai come vengono preparate le ciliegie essiccate nell'essiccatore. La ricetta per la sua preparazione è stata presentata alla tua attenzione un po 'più in alto. Tuttavia, vorrei notare che una tale bacca può essere essiccata senza l'uso del trattamento termico. Come è fatto, te lo diremo subito.

Le ciliegie intere o metà delle bacche vengono private il più possibile di tutta l'umidità (poste su un asciugamano asciutto) e quindi spalmatesu una grande tavola o teglia, su cui è posizionato in anticipo un foglio di cottura. Va tenuto presente che la bacca si asciugherà molto più velocemente se viene posizionata su una superficie piana in uno strato.

Dopo le azioni descritte, le ciliegie vengono lasciate appassire in un luogo asciutto e ben ventilato (alla spina). Se vivi in una regione ecologicamente pulita dove in estate prevale il caldo, la bacca può anche essere essiccata al sole. Tuttavia, dovrai eseguire questo processo per un periodo piuttosto lungo. Le ciliegie con o senza nocciolo diventeranno completamente essiccate solo dopo 2-4 settimane (a seconda del tempo).

A proposito, se decidi di asciugare un prodotto del genere all'aria aperta, allora dovrebbe essere protetto dalle precipitazioni e dagli insetti. Per fare questo, la ciliegia può essere coperta con una garza o, ad esempio, una scatola di rete. Per quanto riguarda la pioggia, le bacche possono essere salvate con un normale polietilene.

Va notato in particolare che questo metodo di essiccamento delle ciliegie, sebbene sia il più lungo, è considerato il più efficace. Senza trattamento termico, le bacche sono in grado di trattenere molte più vitamine e antiossidanti.