Vino Cabernet Franc: descrizione, recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il Cabernet Franc è uno dei vitigni a bacca rossa più popolari del pianeta. Si ritiene che le sue prime viti siano state portate dal cardinale Richelieu nella Valle della Loira nel XVII secolo.

Furono lasciati all'abbazia nei terreni di Bourgueil, dove l'abate Breton si occupava dei vigneti. Successivamente, questa varietà iniziò ad essere associata al nome di questo monaco.

Secondo la seconda versione, l'uva veniva portata dalla Spagna alla Francia dai pellegrini che tornavano a casa da Santiago de Compostela.

Il Cabernet Franc all'inizio del XVIII secolo iniziò a crescere in tutta la Francia. Le principali piantagioni di questa varietà erano a Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac e molte altre regioni del paese. Ma a partire dalla metà del 19° secolo, i viticoltori della Rive Gauche iniziarono gradualmente a sostituire le piantagioni con un "parente" della varietà: il Cabernet Sauvignon. I produttori di vino credevano che fosse molto più promettente. Anche il Cabernet Franc sulla Rive Gauche ha "perso" le sue posizioni dopo l'epidemia di fillossera avvenuta all'inizio del XX secolo: poi gli appezzamenti liberi sono stati piantati con la varietà Merlot, anch'essa preferita.

Allo stesso tempo, il Cabernet Franc si è diffuso ovunque. AAttualmente, i vigneti di questa varietà si trovano in molti paesi sviluppati - in Ungheria, Italia, Cina, Canada, Bulgaria, Spagna, Kazakistan, Croazia, Ucraina e altri paesi.

Caratteristiche della varietà

Il Cabernet Franc è una varietà di uve rosse tecniche di maturazione medio tardiva. È un cespuglio vigoroso che presenta grandi foglie pentalobate arrotondate con bordi notevolmente piegati verso il basso. Grappoli di forma cilindrica di media grandezza. Gli acini sono rotondi, di media grandezza con polpa molto succosa e buccia abbastanza densa. Colore nero intenso con un finale ceroso intenso.

Il Cabernet Franc ricorda molto il Cabernet Sauvignon, mentre a parità di condizioni di coltivazione matura un'intera settimana prima del Sauvignon. Per questo, a Bordeaux, la sua piantumazione è una sorta di “polizza assicurativa” se il raccolto di Cabernet Sauvignon soffre.

La varietà cresce bene su vari terreni, mentre si comporta meglio su terreni gessosi.

Viene utilizzato principalmente per la produzione di vini in stile bordolese, in altre parole viene utilizzato in uvaggi con Merlot e Cabernet Sauvignon. Ma in alcune regioni della Francia e dell'Italia, i vini di alta qualità sono prodotti dalla varietà Cabernet Franc. Tra questi ci sono il Paleo Rosso di Le Macchiole, il Cabernet Franc di Valentino Butussi.

Il vino Cabernet Franc è più leggero, più aromatico, non potente come il Cabernet Sauvignon. Nel bouquet di questi vini si possono cogliere leggere note di foglie di lampone, ribes, violetta, sfumature di ghiaia e lucetoni vegetali. In uvaggio con Cabernet Sauvignon, quest'ultimo dona ai vini completezza, morbidezza, ulteriori sfumature di frutta. Per i vini Merlot, questa varietà si arricchisce di tannini e ne aumenta anche il tempo di invecchiamento.

Molti viticoltori nel Nuovo Mondo a volte ritardano deliberatamente la raccolta delle loro uve per ridurre al minimo le sfumature di foglia verde che si possono sentire nel vino, da cui i ricchi aromi di frutta.

Altri nomi di questa varietà: Carmenet, Breton, Gros-Bouchet, Bouchet, Veron, Gros-Vidure, Noir-Dur, Bouchy, Trouchet Noir, Messanges Rouge, Cabernet Franco, Cabernet Aunis, ecc.

Geografia della crescita

È uno dei venti vitigni più utilizzati nelle regioni vinicole dell'intero pianeta. Il maggior numero di vigneti si trova nelle fresche regioni europee. Attualmente, il Cabernet Franc occupa circa 45.000 ettari di vigneti, di cui 36.000 in Francia.

Francia

I vigneti vengono utilizzati per creare ottimi blend bordolesi, pur giocando un ruolo secondario. È distribuito prevalentemente nella Valle della Loira: vini rossi e rose di denominazioni subregionali sono prodotti da Cabernet Franc, così come a Bordeaux (Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac). Produce vini leggeri con tannini abbastanza non aggressivi. Solitamente vengono servite fredde a 15°. Nell'assemblaggio di queste denominazioni, la proporzione di Cabernet Franc è superiore al 50%, le sue proprietà sono particolarmente pronunciate nei vini di Chateau Cheval Blanc.

La varietà nel 2000 era la sesta nell'elenco in tutta la Francia in termini di superficie di impianto.

Italia

In Italia all'inizio del 2000 c'erano circa 7.000 ettari coltivati a Cabernet Franc. Poiché questa varietà è spesso confusa con Carménère e Cabernet Sauvignon, non si conosce l'esatta dimensione di impianto.

Il Cabernet Franc è coltivato nel nord-est del paese dall'inizio del XIX secolo. In etichetta, la parola Cabernet dice che il vino è prodotto da questa varietà. Le bevande prodotte nelle regioni del Friuli-Venezia Giulia e del Veneto si distinguono per il colore intenso, gli aromi di frutti rossi e neri, i toni ricchi di minerali e l'acidità piuttosto elevata. Si segnala inoltre che il numero delle aree occupate da questa varietà è recentemente aumentato in Toscana, in Maremma e Bolgheri in particolare.

Altri paesi

Questa varietà sta crescendo in popolarità in Canada, nella regione della penisola del Niagara, Ontario, British Columbia. Viene utilizzato principalmente in blend, anche se recentemente sono stati prodotti sempre più vini monovitigno.

Negli Stati Uniti, i produttori di vino della California mostrano interesse per il Cabernet Franc, che produce eccellenti miscele bordolesi. Le piantagioni più grandi di questa varietà si trovano nelle valli di Sonoma e Napa. I vini della varietà invecchiata in rovere mostrano profondità di sapore e un eccellente potenziale di invecchiamento.

Inoltre, le bevande Cabernet Franc sono prodotte in Israele, Nuova Zelanda, Croazia, Australia, Cile e Sud Africa.

Ora considera il più popolare inle nostre bevande di campagna a base di questo vitigno.

Vino rosato Fanagoria, Cabernet Franc

Vino dal colore rosa intenso con un ricco profumo di frutti rossi, sottilmente accentuato da sentori di champagne, è ottenuto da uve di questa varietà coltivate nella regione vinicola di Fanagoria nei propri vigneti utilizzando il metodo della monofermentazione del deve in Akratofor. La bevanda è caratterizzata da un gusto fresco di frutti di bosco e da un lungo retrogusto cremoso, si sposa bene con i primi piatti e tutti i tipi di spuntini. Lo spuntino più delizioso sono le mandorle. A giudicare dalle recensioni, lo spumante come digestivo viene servito con frutta, dessert, gelato cremoso e dolci vari. Temperatura di servizio – 6-8°С.

Jean-Pierre Moueix Bordeaux

Anche questo è vino Cabernet Franc. Le recensioni dicono che si tratta di una bevanda dal colore rubino intenso con aromi di tabacco, fragole e ciliegie fresche. Intenso e ricco al palato con un finale lungo e tannini setosi.

L'uva viene fornita da diversi proprietari terrieri sulla base di contratti a lungo termine. Cabernet Franc e Merlot, che fanno parte della composizione, sono coltivati su terreni che contengono argilla, sabbia e ghiaia. Completa perfettamente la carne di pollame, vari snack a base di funghi.

Rinascimento Raevsky

Continuiamo a considerare i vini rossi del Cabernet Franc. Le recensioni di questa bevanda indicano che ha un colore granato scuro con leggere sfumature rubino. Profumo luminoso con toni di bacche nere, frutti succosi maturi, foglia di tabacco, spezie e cuoio. Al palato è potente con strutture tanniche, oltre a sentori di viola e ribes nero. Il retrogusto è abbastanza potente con note fruttate luminose.

Vale la pena notare che i vigneti di "Raevsky" si trovano esattamente nel luogo in cui un tempo venivano fatti i primi passi della vinificazione domestica - sulle colline adiacenti allo stesso villaggio di Raevskaya, che ha ricevuto il nome del famoso forte. La brezza del Mar Nero fornisce una differenza significativa delle temperature diurne e notturne, necessaria per una maturazione ottimale della varietà. I terreni sono zolle-calcarei, argillosi-calcarei. La superficie totale della fattoria è di 148 ettari.

Secondo le recensioni, il vino si sposa bene con salse luminose, piatti di carne, barbecue, formaggi stagionati.

Chateau Vieux Lartigue

Questo è un vino Cabernet Franc semidolce dal colore rosso rubino con piacevoli aromi di confettura di fragole, prugne e frutti di bosco, oltre a un tono legnoso. Al palato è elegante, rotondo e di medio corpo, con sentori di frutti di bosco, vaniglia e tannini setosi sul finale.

Si abbina bene con carne di maiale e manzo alla griglia, formaggi stagionati, selvaggina e carrè di agnello.

Sassicaia

Un vino rosso rubino intenso. Il suo aroma ricco e ricco rivela sfumature di ribes nero, oltre ad altre bacche scure, leggere note di spezie, minerali e lavanda. Vino corposo, succoso e armonico con una struttura ben definita e note di cedro esapore di ribes. Le recensioni dicono che questa bevanda è la perfetta combinazione di grazia e potenza. Va servito con una varietà di piatti di selvaggina e formaggi stagionati.

Chateau Potensac

Rosso rubino intenso con lievi riflessi violacei. Un bouquet complesso, che svela in pieno i toni di ribes rosso e nero, ciliegie, liquore di cedro e fragola, note di fave di cacao e glassa di cioccolato. Di medio corpo perfettamente equilibrato con tannini ben palpabili, sorprendentemente inscritti nella struttura, e un lungo retrogusto fruttato, dove sono chiaramente udibili sentori di spezie ed erbe aromatiche.

I vigneti si trovano su una superficie di 84 ettari su terreni ghiaiosi e alluvionali a basso contenuto di argilla rossa. L'età media delle viti è di 35 anni. Le recensioni dicono che questo vino si abbina bene con le carni alla griglia.