2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Gli spiedini di salmone sono molto gustosi, succosi e grassi. Questo piatto è l'ideale per una vacanza in famiglia, che si tiene in estate nella natura o in campagna. A causa dell' alto costo del pesce rosso, questa cena risulta un po' più costosa di un barbecue a base di carne di maiale, manzo o agnello. Tuttavia, tutti i soldi spesi ne valgono la pena.
Come fare il barbecue di salmone alla griglia
Ingredienti richiesti:
- limone maturo - 2 frutti grandi;
- salmone refrigerato o congelato - 4 kg (o 1 pezzo grande);
- fogli lavrushka - 5-8 pezzi;
- pepe nero sotto forma di piselli grandi - 15 pz.;
- aneto secco, prezzemolo e porro - facoltativo ea piacere;
- bulbi freschi grandi - 3 pz.;
- rosso pimento - 3-5 pizzichi;
- sale fino iodato - 2 cucchiaini;
- qualsiasi spezia per il pesce - a piacere;
- olio d'oliva - 35 ml;
- patate lesse, erbe aromatiche fresche e verdure da servire.
Elaborazione del processopesce
Gli spiedini di salmone risulteranno più succosi e non si sfalderanno durante la tostatura a carbone se il prodotto principale è stato acquistato fresco. Quando acquisti un pesce così costoso, dovresti prestare particolare attenzione alle sue branchie (dovrebbero essere rosa chiaro), agli occhi (senza torbidità), alla pancia (senza ingiallimento) e alla carne stessa (dovrebbe essere elastica e di colore brillante). Dopo aver acquisito il salmone, deve essere sventrato, pulito dalle squame e anche sbarazzarsi di pinne, coda e testa (faranno un delizioso orecchio). Successivamente, il pesce deve essere tagliato in bistecche grandi fino a 3 centimetri di spessore. Se in futuro prevedi di preparare spiedini di salmone su spiedini e non su una griglia, i pezzi dovrebbero essere nuovamente divisi a metà. In questo modo non si abbasseranno e non cuoceranno bene.
Barbecue al salmone: la marinata e il suo processo di cottura
Prima di realizzare un piatto così gustoso e profumato, si consiglia di mettere il pesce in una salsa acida per un paio d'ore. Per crearlo, è necessario prendere una ciotola di ceramica, spremere e tritare un limone maturo, alcune cipolle, foglie di alloro e versare l'olio d'oliva, aggiungere sale iodato, eventuali spezie, piselli, peperoncino, aneto essiccato, prezzemolo e Porro. Tutti i prodotti devono essere mescolati e poi spennellati su ogni bistecca lavorata.
Trattamento termico
Gli spiedini di salmone sono fatti 2 volte più velocemente di un piatto simile con un prodotto a base di carne. Pertanto, nel braciere è necessario accendere un fuoco di querciao legna da ardere di betulla e, dopo la comparsa dei carboni, metti una griglia su di essa. Successivamente, è necessario posizionare con cura le bistecche di pesce marinate sulla griglia. Un tale prodotto dovrebbe essere preparato su ciascun lato per almeno 10 minuti (a seconda del calore dei carboni). In questo caso si consiglia di girare regolarmente il salmone con le pinze.
Come servire correttamente
Gli spiedini di pesce finiti dovrebbero essere disposti con cura su un piatto grande e poi serviti caldi agli ospiti o ai membri della famiglia. Un piatto così grasso e succoso deve essere servito con pane integrale, patate lesse, verdure e verdure appena raccolte (puoi fare un'insalata da loro e condirla con olio di semi di girasole).
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