Come cucinare i gamberi in pastella: 5 ricette con una descrizione dettagliata

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I gamberetti in pastella non sono solo un alimento nutriente, ma anche un ottimo piatto dietetico, che viene spesso utilizzato come spuntino leggero ideale con vino o birra. Ci sono molte ricette interessanti per la loro preparazione. Fondamentalmente, tutte le opzioni si riducono a frutti di mare fritti. E la differenza principale sta nella composizione della pastella utilizzata. Inoltre, ci sono piccole sottigliezze della tecnologia che devi anche conoscere per imparare a cucinare da solo un piatto del genere. Per fare questo, vale la pena considerare in dettaglio alcune delle ricette più interessanti.

Gamberetti in una pastella semplice

Per cuocere i gamberi più comuni in pastella, è necessario preparare i seguenti ingredienti:

• 0,5 chilogrammi di gamberetti freschi;
• 30 grammi di fecola di patate;
• 1 cucchiaio d'acqua;
• 5 grammi di sale;
• 140-150 grammi di farina di frumento;
• 12grammi di soda (o lievito);
• olio di semi di girasole.

Non appena tutti i prodotti sono assemblati, puoi metterti al lavoro:

1. In una casseruola profonda fai bollire l'acqua.
2. Immergici i gamberetti. Dopo 2 minuti, metterli in uno scolapasta e lasciare raffreddare il cibo.
3. Pulisci i gusci dalle vongole. In questo caso, la coda può essere lasciata.
4. Ora prepara la pastella. Per fare questo, unisci la farina in una ciotola profonda con sale e amido.
5. Aggiungendo gradualmente l'acqua fredda, impastare l'impasto fino a ottenere una consistenza media.
6. Mettilo in frigo per circa mezz'ora.
7. Versare l'olio in una padella preriscaldata.
8. Togli l'impasto e aggiungi la soda (spenta con l'aceto) e mescola bene. La massa comincerà a ribollire.
9. I gamberi sgusciati vengono prima impanati nella farina, poi immersi nella pastella preparata e immersi nell'olio bollente. L'impasto attorno alle vongole si cuoce all'istante, formando una torta rossastra.
10. Rimuovi i prodotti finiti con una schiumarola e posizionali su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso.

Il risultato sono fantastici gamberi in pastella, che possono essere mangiati così o serviti con varie salse.

Gamberi in pastella di birra

Non meno deliziosi saranno i gamberi in pastella, cucinati con l'aggiunta di birra fresca. È grazie a questo componente che sulla superficie del prodotto finito si forma una piacevole crosta croccante. In questo caso, oltre ai gamberetti stessi, avrai bisogno di un set di prodotti leggermente diverso:

• 160-180 millilitri di birraleggermente freddo;
• 1 tazza di farina;
• sale;
• 1 albume d'uovo;
• 300-350 grammi di olio vegetale;
• salsa allo zenzero.

Per questo piatto viene utilizzata la seguente tecnologia:

1. Scongelare i gamberi (se necessario), quindi versarci sopra dell'acqua bollente e metterli in uno scolapasta per far scolare l'acqua.
2. Dopo questo trattamento sarà molto più facile pulire le vongole. Per prima cosa, ogni gambero deve rimuovere la testa, quindi rimuovere con cura il guscio. Rimane solo la carne pura. A volte la coda viene tenuta anche per effetto esterno.
3. Per la pastella, versa la farina in una ciotola, quindi versa lentamente la birra, mescolando continuamente con un cucchiaio.
4. Aggiungi 2-3 pizzichi di sale.
5. Sbattere l'albume separatamente.
6. Attaccalo delicatamente alla massa totale.
7. Immergi ogni gambero, tenendolo per la coda, nella pastella e poi nell'olio bollente.

I prodotti finiti devono essere prima tenuti su un tovagliolo di carta, quindi adagiati su un piatto e serviti con salsa piccante allo zenzero.

Tempura giapponese

Tempura è una categoria speciale della cucina giapponese. La loro caratteristica distintiva è che vari prodotti vengono prima cotti in pastella e poi fritti. Oggi, questi piatti sono particolarmente popolari. Una delle opzioni per la tempura sono i gamberi in pastella. La loro ricetta giapponese richiede i seguenti ingredienti:

• 500 grammi di gamberi grandi;
• 5 grammi di sale;
• 300 millilitri di acqua ghiacciata;
• 1 cucchiainolievito in polvere;
• 10 millilitri di olio di sesamo;
• 160 grammi di farina;
• qualsiasi olio vegetale raffinato (per friggere).

Il processo di cottura può essere suddiviso in più fasi:

1. Sbucciare tutti i gamberetti dal guscio. Su ciascuno di essi, all'interno, praticare un'incisione a forma di croce. Successivamente, la carne delle vongole può essere allungata delicatamente in una striscia piatta.
2. Mescolare la farina con il lievito in una ciotola con il sale, quindi diluire con acqua ghiacciata. Versare l'olio di sesamo in una massa omogenea e mescolare nuovamente accuratamente.
3. Mettere l'olio in una casseruola sul fuoco e scaldare a 200 °C.
4. Immergi i gamberetti nella pastella e abbassali con cura nel grasso bollente.
5. I gamberi rosati vanno tolti dalla padella e spalmati su un tovagliolo.

Di solito vengono serviti con salsa di soia a tavola. Ma se lo desideri, puoi portare quello che ti piace a casa.

Gamberi in pastella aglio-noci con uovo

In quale altro modo puoi preparare i gamberi in pastella? Una foto di una ricetta sconosciuta ti aiuterà a capirla meglio. Per prima cosa devi affrontare gli ingredienti principali. Per questa opzione avrai bisogno di:

• gamberetti;
• 4 uova;
• 100 grammi di panna acida;
• 120 grammi di amido;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale;
• 6 cucchiai di noci sgusciate;
• 400-450 grammi di olio vegetale;
• 2-3 grammi di pepe nero macinato;
• 4 cucchiai di prezzemolo tritato finemente.

Cucinare il piatto è facile:

1. Lessate i gamberi sgusciati per 5 minuti in acqua leggermente salata.
2. Tostare un po' le noci in una padella, poi farle raffreddare e tritarle a caso.
3. Successivamente, aggiungere le verdure tritate, l'aglio grattugiato, la panna acida e 2 tuorli. Amalgamare bene i prodotti, salare e aggiungere un po' di pepe.
4. Montare a parte tutti gli albumi con un po' d'acqua. Senza interrompere il processo, introdurre lentamente 60 grammi di amido (il resto del prodotto servirà per la panatura). La pastella è pronta.
5. Ora puoi procedere alla fase finale. Arrotolare i gamberi nell'amido, quindi immergerli nella pastella e immergerli immediatamente nell'olio bollente.

La combinazione di diversi ingredienti dopo la cottura conferisce all'"impasto" un gusto originale, ideale per la tenera carne di vongole.

Gusto del popolare fast food

La Russia ha una rete ben sviluppata di ristoranti fast food che operano sul sistema della popolare società americana McDonald's. Nel menu di tali stabilimenti ci sono molti piatti cucinati in pastella. Tra questi ci sono carne, verdure e, naturalmente, frutti di mare. Ma una hostess esperta, se lo desidera, può anche preparare i gamberi in pastella come in McDonald's. Per questo avrai bisogno di:

• 200 grammi di carne fresca di gamberi;
• 60 grammi di farina;
• 2-3 grammi di sale;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• un pizzico di soda;
• 1/4 cucchiaino di zenzero macinato;
• 200-220 grammi di olio vegetale;
• 2 cucchiaini di semi di sesamo;
• ½ cucchiaino di paprika rossa macinata.

Per evitare errori, è meglio fare il lavoro passo dopo passo:

1. La ricetta richiede pura carne di gamberi. Se non c'è, devi prima rimuoverlo dal guscio dei molluschi. Si consiglia di utilizzare i gamberoni (grandi). I più piccoli impiegheranno molto tempo per scherzare.
2. Il prossimo passo è preparare la pastella. La farina deve essere diluita con acqua, aggiungendo sale, spezie, soda e semi. La massa dovrebbe risultare abbastanza liquida.
3. Metti i gamberetti nella pastella. Quindi sarà più veloce. Se lo desideri, puoi immergervi ogni pezzo separatamente.
4. Riscaldare l'olio in una casseruola (o in una friggitrice).
5. Immergi i gamberetti in porzioni. Dovrebbero galleggiare liberamente nel grasso bollente e non attaccarsi.
6. Non appena gli spazi vuoti sono arrossati, devono essere rimossi con una schiumarola e trasferiti su un piatto coperto con un tovagliolo.

Formaggio, soia, qualsiasi salsa agrodolce è adatto per essere servito con tali gamberetti.