Bucce d'arancia candite: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I dolci preparati con le proprie mani sono sempre molto più gustosi e salutari di quelli acquistati. Inoltre, le prelibatezze fatte in casa hanno sempre ricette abbastanza semplici che qualsiasi casalinga può gestire. La scorza d'arancia candita è una delizia profumata, adatta anche ai bambini.

Motivo della popolarità delle arance candite

La popolarità speciale dei dolci è stata osservata sul territorio dell'Unione Sovietica negli anni 70-90 del secolo scorso. Questo non è sorprendente, perché le casalinghe sono riuscite a fare una delizia incredibilmente gustosa da un prodotto quasi inutile che non era mai stato usato da nessuna parte prima.

Le scorze d'arancia candite sono state successivamente utilizzate attivamente per cuocere al forno e bevande calde. Dopotutto, l'aroma con cui hanno premiato il piatto era davvero delizioso. Inoltre, i dolci venivano portati via incredibilmente rapidamente dai bambini, perché le croste candite erano molto più attraenti e più convenienti dei cioccolatini che scarseggiavano a quei tempi.

La ricetta ha un grande svantaggio, che è il tempo di cottura. Ogni hostesssa che ci vorranno circa 20 ore per cucinare. Naturalmente, questa volta include anche l'attesa e l'insistenza in diverse fasi. Il tempo di cottura attivo richiederà solo 1 ora.

Ingredienti per frutta candita secondo la ricetta classica

Puoi usare un numero qualsiasi di bucce d'arancia per cucinare. Infatti il peso della buccia è importante solo durante la bollitura dello sciroppo. Ma vale comunque la pena attenersi a tali proporzioni:

• bucce d'arancia - 1 kg;
• limone - 1/2 frutto medio;
• acqua - 0,5 l;
• zucchero - 1,2 kg;
• zucchero a velo - 1 cucchiaio. l. (qui il valore è indicativo, perché l'ingrediente viene utilizzato per l'aspersione).

Fasi di cottura dei canditi secondo la ricetta classica

Le scorze d'arancia candite in casa si preparano secondo i seguenti passaggi:

1. Le croste disponibili devono essere immerse in acqua fredda. Grazie a questa procedura, puoi rimuovere l'eccesso di amarezza. Ideale se lasciato durante la notte, ma il tempo minimo richiesto è di 5 ore.
2. Le bucce d'arancia imbevute versano nuova acqua e mandano a cuocere (accendi a fuoco medio) per circa 20 minuti. Dopodiché metteteli in uno scolapasta e sciacquateli bene con acqua corrente.
3. Queste procedure ammorbidiranno notevolmente il lato bianco delle croste. Ora è il momento di tagliare la parte bianca con un coltello affilato. La crosta stessa deve essere tagliata a strisce, la cui larghezza varia entro 0,3-0,5 cm Tali dimensioni sono considerate ottimali, poiché possonofar bollire e in futuro sarà molto facile stenderli per l'essiccazione.
4. La ricetta per le scorze d'arancia candite a casa nelle consuete condizioni suggerisce di preparare lo sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero per 8-10 minuti. Quindi aggiungere il succo di limone filtrato.
5. Mettere le croste tritate nello sciroppo preparato, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. Più volte durante la cottura, potete mescolare le croste con un cucchiaio. Trascorso il tempo dedicato alla cottura, togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare le croste. L'opzione migliore sarebbe se li lasci durante la notte. Durante questo periodo, diventeranno traslucidi.
6. Riporta le scorze d'arancia candite a casa sul fuoco. Questa volta è necessario cuocere con il coperchio aperto a fuoco medio, mescolando regolarmente. L'anice stellato o il baccello di vaniglia aggiunti in questa fase contribuiranno ad aggiungere dolcezza e sapore in più. Di conseguenza, dovrebbero rimanere dei pezzi trasparenti imbevuti di sciroppo.
7. Ora non resta che asciugare le croste. Per fare questo, adagiare la pergamena su una teglia, quindi stendere con cura le strisce di croste su di essa. Ci vorrà circa un'ora a fuoco medio. In questo caso, il forno deve essere socchiuso. Puoi asciugare senza usare il forno, solo nella stanza, per 4-6 ore. È molto importante non seccare eccessivamente i dolci, altrimenti diventeranno troppo duri.
8. Mettere i canditi finiti in una tazza e cospargere di zucchero a velo. Se hai bisogno di conservare i dolci, è meglio trasferirli in un barattolo chiuso ermeticamente in modo che non diventinopietra.

Arance candite ricoperte di cioccolato

Agrumi con cioccolato è sempre una combinazione molto efficace nel gusto e nell'aspetto. Né un adulto né un bambino rifiuteranno questa meravigliosa prelibatezza.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 2-3 arance;
• 200 grammi di cioccolato (scegli cioccolato fondente o al latte senza additivi);
• 0, 5 tazze di zucchero;
• bicchiere d'acqua;
• 1 cucchiaino oli.

Preparazione di arance candite al cioccolato

Preparare una prelibatezza come questa:

1. Togliere la buccia dalle arance, dopo aver lavato bene il frutto. Tagliamo la pellicola bianca e la mettiamo in acqua fredda per 12 ore (sarebbe saggio lasciarla tutta la notte). A proposito, in modo che le croste non galleggino in superficie, ma siano immerse nell'acqua, possono essere leggermente premute con un piatto con un carico. Durante questo periodo, è consigliabile cambiare l'acqua almeno una volta.
2. Mettere le croste in uno scolapasta e attendere che il liquido si scoli completamente. Successivamente, è necessario tagliare le croste in piccole strisce, la cui larghezza dovrebbe essere di circa 0,5 cm.
3. Mettere le croste preparate in una casseruola, versare l'acqua e aggiungere lo zucchero. Cuocere per circa 5 minuti, quindi scolare e far scolare l'acqua. Dopodiché, asciuga le croste su un tovagliolo di carta.
4. Scalda il cioccolato con il burro a bagnomaria (in alternativa puoi usare un microonde). Dovrebbe formarsi la glassa di cioccolato, che deve essere lasciataper raffreddare.
5. Le strisce di scorza d'arancia candita devono essere immerse nel cioccolato fino al centro. Stendeteli accuratamente su carta da forno. Lasciare per 1 ora. Assicurati che le croste non si tocchino.

Ricetta veloce all'arancia candita

Cercare di ridurre il più possibile i tempi di cottura con una ricetta veloce di scorze d'arancia candite. Per cucinare avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 5 arance (saranno necessarie solo le bucce);
• 2 cucchiai. zucchero;
• 2 cucchiaini sale;
• 1 limone (è necessario solo il succo di questo frutto);
• acqua (avrai bisogno di molta acqua - circa 10 litri);
• zucchero a velo.

Cottura di arance candite

1. Le arance vengono lavate accuratamente, quindi sbucciate, che vengono poi messe a fuoco (è necessario riempirle con 2,5 litri di acqua). Dopo aver fatto bollire, cuocete le bucce per 10 minuti, quindi gettatele in uno scolapasta e passatele sotto l'acqua fredda per alcuni minuti. Quindi ripetiamo di nuovo questa operazione. Con una sola differenza. Questa volta, devi aggiungere un cucchiaino di sale all'acqua per affrontare in modo più efficace l'amarezza. La terza volta eseguiamo esattamente le stesse operazioni della seconda.
2. Sciogliere lo zucchero in un bicchiere di acqua calda, portare a bollore e abbassare le strisce di arancia. Cuocere per 40 minuti. Durante questo tempo, lo sciroppo si sarà quasi completamente bollito. Preparazione dei canditibucce d'arancia in modo veloce suggerisce che verso la fine della cottura sarà necessario introdurre il succo di limone. Scolare in uno scolapasta quando le croste sono quasi traslucide.
3. Rivestire una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra le scorze d'arancia candite, la cui ricetta è riportata sopra. Puoi semplicemente lasciarlo nella stanza per alcune ore o metterlo in un luogo caldo (ad esempio vicino alla batteria).

Cospargere le arance candite con zucchero a velo.

Marmellata di arance candite

La marmellata di scorze d'arancia candita è incredibilmente gustosa, quindi vale la pena prestare attenzione e prendersi del tempo per prepararla.

Quindi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 6 arance;
• 2 limoni (sarà necessario solo il succo);
• 400 grammi di zucchero;
• 600 ml di acqua.

Passaggi per fare la marmellata

Il primo passo è lavare accuratamente le arance. Dopodiché, togliere le bucce dai frutti e tagliarli a striscioline. Mettiamo le croste preparate in una ciotola capiente, in cui aggiungiamo poi acqua fredda. Immergere per 24 ore, cambiando l'acqua di tanto in tanto (qui, più spesso si cambia l'acqua, meglio è).

Trascorso questo tempo, la parte bianca sulla crosta si ammorbidirà e dovrà essere tagliata con cura.

Ogni striscia deve essere arrotolata a spirale e infilata con cura su un filo. Metti queste perline così particolari in una pentola di acqua ghiacciata, quindi invia al fuoco. Ricetta per la marmellata di scorze d'arancia canditesuggerisce che in questa fase devono essere bolliti per 15 minuti a fuoco basso. Quindi scolare l'acqua e riempirla di nuova. Seguiamo lo stesso algoritmo tre volte.

Con una responsabilità speciale, devi prendere la preparazione dello sciroppo, perché la consistenza della marmellata dipende dalla sua consistenza. Quindi, se lo sciroppo è troppo liquido, otterrai i canditi nella composta. Sarà anche, ovviamente, gustoso, ma per niente quello che era stato pianificato. E se esageri, ottieni frutta candita al caramello, che dovrai letteralmente mordere dalla lattina.

Per prepararlo, versate l'acqua in una casseruola ampia, aggiungete lo zucchero e portate a bollore. Cuocere lo sciroppo a fuoco medio, monitorando costantemente il suo grado di prontezza. Per fare questo, sarà sufficiente far cadere lo sciroppo su un piatto. Vale la pena concentrarsi sulla secchezza di questa gocciolina. Cioè, se riesci a mettere il dito sulla goccia e rimane asciutta, allora lo sciroppo d'arancia è pronto. Puoi spegnere il fuoco, attendere che lo sciroppo si raffreddi e aggiungere il succo di limone.

Le spirali preparate devono essere versate con lo sciroppo e inviate al fuoco. Dopo che la marmellata bolle, è necessario rimuoverla dal fornello e, dopo il raffreddamento, estrarla delicatamente dai fili a spirale.

Sterilizzare i vasetti e versarvi la marmellata di scorze d'arancia candite. A volte tale marmellata viene prodotta in piccole porzioni per rendere il tè più fragrante e gustoso.

Ora sai come preparare le scorze d'arancia candite. Sentiti libero di sperimentare aggiungendo nuovi sapori ai tuoi dolci preferiti.