Ciliegie candite per l'inverno: una ricetta con una foto. Come fare le ciliegie candite in casa?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Pochi lo sanno, ma le ciliegie candite si possono preparare facilmente a casa. Come è fatta questa prelibatezza, lo diremo un po 'più avanti. Ti diremo anche come utilizzare questo dessert e conservarlo per tutto il lungo inverno.

Informazioni generali

Le ciliegie candite, la cui ricetta verrà descritta di seguito, sono spesso vendute nei negozi. Questo prodotto è molto apprezzato dai bambini. E questo non è un caso. Dopotutto, è molto dolce e gustoso e ha anche una piacevole acidità.

Se non ti fidi dei grandi produttori, ti consigliamo di fare le ciliegie candite in casa. Va notato che un tale processo potrebbe richiedere 1 o 2 giorni. Tuttavia, questo non significa che devi passare l'intera giornata vicino ai fornelli. Devi solo elaborare il prodotto principale e attendere che raggiunga lo stato desiderato.

Lavorazione delle bacche

Prima di poter fare le ciliegie candite, dovresti acquistare le bacche adatte. Tale prodotto deve essere appena raccolto e maturo. Viene accuratamente risolto, rimuovendo gli elementi vermiformi e quindi dispostoscolapasta e lavate bene in acqua tiepida. Successivamente, le bacche vengono asciugate, disposte su un asciugamano e le ossa vengono rimosse. Il prodotto risultante è la base per i canditi.

Ciliegie candite: ricetta di cucina

Non riuscirai a preparare un dolce del genere in modi diversi. Dopotutto, è fatto in un modo che le nostre madri e nonne hanno usato a lungo. Tuttavia, puoi selezionare le proporzioni dei componenti per tale trattamento su base individuale. Se vuoi dei canditi molto dolci, ti consigliamo di usare più zucchero. Altrimenti va aggiunto rigorosamente secondo ricetta.

Quindi come cucinare le ciliegie candite a casa? Per fare ciò, abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

• ciliegie mature denocciolate - 1 kg;
• zucchero di barbabietola - circa 500 g + un po' per spolverizzare;
• acqua fredda - un po', circa 100 ml.

Preparare i componenti

Prima di preparare le ciliegie candite, la bacca deve essere lavorata con cura. Come è stato fatto, abbiamo detto all'inizio dell'articolo.

Dopo che le bacche sono state snocciolate, vengono disposte in una ciotola profonda e sm altata, quindi iniziano a preparare lo sciroppo. È fatto semplicemente. L'acqua fredda viene versata in una ciotola, quindi portata a ebollizione e viene versato lo zucchero semolato. Dato che la quantità dell'ultimo componente supera significativamente il volume del primo, gli ingredienti dovrebbero essere mescolati regolarmente. In questo caso, è consigliabile mantenere i prodotti su un fuoco molto piccolo. Altrimentisegui queste regole, allora corri il rischio di ottenere non uno sciroppo dolce e denso, ma una massa di zucchero bruciata, dalla quale sarà abbastanza difficile realizzare qualsiasi tipo di dolce.

Bacche invecchiate con zucchero

Dopo che lo sciroppo denso è pronto, puoi tranquillamente procedere ad unire i prodotti. Per fare questo, l'intera massa di zucchero viene versata nella ciliegia, quindi viene accuratamente miscelata senza danneggiare l'integrità delle bacche. In questa forma, i prodotti vengono lasciati a temperatura ambiente per 6 o 7 ore. Durante questo periodo, la ciliegia darà il suo succo, aumentando leggermente il volume della massa della bacca. In questo caso, lo sciroppo di zucchero dovrebbe indurirsi un po' e rendere la ciliegia glassata.

Trattamento termico delle bacche

Come cucinare le ciliegie candite? Puoi trovare una foto di questa insolita prelibatezza nell'articolo.

Dopo che le bacche sono state infuse nello sciroppo di zucchero, dovresti procedere al loro trattamento termico. Per fare questo, mettere i piatti con le ciliegie su un piccolo fuoco e portare a bollore molto lentamente. Non è consigliabile far bollire la bacca troppo a lungo. Dal momento della bollitura si cuoce per circa 5-10 minuti.

Trascorso il tempo specificato, la prelibatezza calda viene tolta dal fornello e lasciata da parte per altre 6 ore. Successivamente, la procedura di trattamento termico viene ripetuta. A questo punto, la ciliegia dovrebbe aver completamente assorbito lo sciroppo e raggrinzirsi notevolmente.

Il processo di cottura dei canditi nel forno

Dopo che le ciliegie sono state bollite due volte nello sciroppo di zucchero, vengono gettate in uno scolapasta e private del tuttodolce umidità. A proposito, è bene usare il liquido drenato per preparare una deliziosa bevanda ai frutti di bosco. Quanto alla ciliegia stessa, dopo aver privato dello sciroppo, viene adagiata in una ciotola e condita con zucchero semolato. Mescolando accuratamente gli ingredienti, dovresti ottenere delle bacche abbastanza elastiche. Sono disposti con cura su una teglia, che è pre-coperta con carta da forno. In questa forma, la ciliegia viene inviata al forno, dove viene conservata per 7-8 ore. Allo stesso tempo, deve essere rispettato il regime di temperatura di 120 gradi.

Al termine del trattamento termico, dovresti ottenere delle ciliegie candite abbastanza elastiche e di piccole dimensioni.

Come e dove conservare?

La maggior parte delle persone conserva le bacche candite fatte in casa in contenitori ermeticamente chiusi. Tuttavia, chef esperti affermano che tali prodotti non sono peggio conservati in sacchetti ordinari. La cosa principale è assicurarsi che le ciliegie siano completamente prive di umidità. Se rimane, le bacche diventeranno rapidamente ammuffite e inutilizzabili.

Puoi conservare i canditi sia a temperatura ambiente che in frigorifero. Ma qualunque dei metodi presentati tu scelga, è consigliabile posizionare un sacchetto di ciliegie essiccate solo in un luogo buio, senza accesso alla luce solare.

Un altro metodo di cottura

Le ciliegie candite per l'inverno possono essere preparate non solo con l'aiuto di un forno, ma anche utilizzando un essiccatore speciale. Se non si dispone di un dispositivo del genere, si consiglia di cuocere i prodotti all'apertoaria. Per fare questo, le ciliegie prive di sciroppo vengono disposte su una superficie piana foderata di carta e lasciate a temperatura ambiente (preferibilmente in una bozza). Allo stesso tempo, la luce solare dovrebbe essere evitata sulle bacche. In caso contrario, lo zucchero in cui sono state arrotolate le ciliegie inizierà a sciogliersi e, unito al succo, contribuirà allo sciroppo.

Per quanto tempo devono essere essiccate le bacche all'aperto? Le ciliegie candite per l'inverno a temperatura ambiente vengono preparate per un periodo piuttosto lungo. Qualcuno ha bisogno di 6-7 giorni e qualcuno ha bisogno di tutti i 10 giorni.

Dopo l'essiccazione, dovresti ottenere bacche avvizzite e molto dolci, che dovrebbero essere conservate esattamente come descritto nella prima ricetta.

Come si usa?

Le ciliegie candite vengono utilizzate in vari modi. Alcune casalinghe li aggiungono all'impasto da forno o decorano con loro vari pasticcini, torte e altri dessert. Tuttavia, la maggior parte delle persone preferisce utilizzare tali prodotti insieme al tè, sostituendo i loro soliti dolci. Va notato che le bacche candite risultano sempre molto dolci e gustose. Contengono una grande quantità di sostanze utili, tra cui vitamine, antiossidanti e minerali.