2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Stai pensando al menu delle vacanze? Una bistecca di pesce può essere un'ottima soluzione per una cena di gala o una cena romantica per due. Non pensare che questo piatto sia troppo banale. Per niente, cucinare le bistecche di pesce non è più facile delle bistecche di carne. Dovrai armeggiare sia con la scelta degli ingredienti che con il processo. Ma che risultato!
Scelta del pesce
Moltissimi tipi di pesce sono adatti per la cottura delle bistecche. Ma quando scegli il prodotto principale, dovresti ricordare alcune caratteristiche. Dai la preferenza a quelle varietà che si distinguono per una struttura densa e stabile e un piccolo numero di ossa. Per cuocere una bistecca di pesce in padella sono perfetti tonno, salmone, pesce gatto, trota, pilengas e tante altre specie. Le bistecche di dimensioni migliori sono delle dimensioni di un palmo o leggermente più piccole.
Il bello è nella semplicità: come fare le bistecche
Prima di iniziare il lavoro, affila un grosso coltello piatto senza dentellature. Uno stretto e sottile può essere utile anche per la fresatura. Molti chef sconsigliano di aprire la pancia di un pesce, se lo si desidera.taglialo per delle bistecche. I muscoli addominali contengono una grande quantità di grasso e, se fai un'incisione, si scioglierà rapidamente durante la frittura. È più facile pulire il contenuto della pancia dopo aver tagliato le bistecche.
Rimuovi tutte le squame, asciuga la pelle con degli asciugamani. Disporre il pesce su un tagliere di legno e togliere la testa. Tagliare a pezzi da portata. La bistecca di pesce viene solitamente preparata con uno spessore di circa 1,5 cm e preparata in porzioni in base al numero degli ospiti.
Pre-marinatura
Il compito della marinata è riempire la polpa di aromi di spezie e velocizzare il processo di cottura. Prima di iniziare a friggere una bistecca di pesce, molti cuochi marinano brevemente i pezzi. Non riempire il pesce di aceto, il suo odore ostruirà il suo aroma naturale. Meglio usare succo di limone, salsa di soia, spezie.
Anche il sale extra non è l'opzione migliore. Sala solo lo strato superiore della carne e la parte centrale rimane non salata. Ma il sale marino grosso è la soluzione migliore quando si cucinano le bistecche.
La seguente ricetta per la marinata può essere presa come base e integrata con i tuoi ingredienti preferiti a tua discrezione. Avrai bisogno di:
- succo di mezzo limone;
- 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
- rametto di rosmarino;
- un pizzico di sale marino;
- condimento per il pesce a piacere.
Mescolare gli ingredienti secchi, strofinarci le bistecche. Metti il pesce in un piatto in uno strato, schiaccia con gli aghi di rosmarino. Versare il succo di limone e l'olio d'oliva, distribuendo il liquido in modo uniforme. Dopo le 15Girare le bistecche per 15 minuti e lasciarle riposare per altri 15 minuti. I pezzi marinati in questo modo possono essere cotti sulla brace o al forno, cotti in una pentola a cottura lenta e a bagnomaria e, naturalmente, fritti in padella.
Cuocere una bistecca in una griglia
La maggior parte dei modelli di tali pentole implica la possibilità di cuocere il cibo senza l'uso di olio. Ma molte casalinghe esperte sono sicure che una piccola quantità di olio d'oliva garantisca l'aspetto di una bella crosta. Non solo ha un buon sapore, ma permette anche di “sigillare” succhi e grassi all'interno del pezzo, impedendone la fuoriuscita. Aggiungere circa un cucchiaio di olio d'oliva prima di grigliare la bistecca di pesce.
La ricetta con foto permette di capire quanto sia bella la superficie di un pezzo cotto in una teglia a coste. Per ottenere lo stesso risultato, coprite il contenitore con un coperchio per i primi 5-7 minuti e fate cuocere a fuoco basso. Durante questo tempo, il pesce si cuoce a vapore. Quindi rimuovere il coperchio e aggiungere il gas: questo ti permetterà di cuocere una bella crosta. Se l'olio e il grasso che gocciola iniziano a schizzare troppo, copri la padella con una rete.
Grill-gas e le sue caratteristiche
Tali piatti sono apparsi sul mercato relativamente di recente, ma sono già riusciti ad acquisire molti fan. Se hai questo meraviglioso piatto a tua disposizione, assicurati di cucinare una bistecca di pesce su una padella a gas.
I prodotti in una tale padella sono disposti in uno strato o direttamentesu una griglia o prima avvolti in carta stagnola. Nel secondo caso le bistecche risulteranno più succose e morbide, nel primo caso si otterrà una crosta più pronunciata.
Puoi mettere le verdure sulla griglia insieme al pesce: melanzane, carote, peperoni, cipolle. Potete servirli con il pesce come contorno. Il tempo di cottura sarà in media di 20-25 minuti.
Servire e guarnire
La bistecca di pesce è un piatto festivo. Vale la pena scegliere un'aggiunta degna ad esso. Se non hai l'opportunità di essere intelligente con il contorno, puoi persino servire un normale purè di patate o riso bollito. Funzionerà anche una buona pasta.
Asparagi bianchi o verdi al forno, purè di broccoli o piselli, verdure grigliate possono essere un'aggiunta eccellente. Servire il pesce con salse: tartare, soia, besciamella o formaggio bianco.
In estate, puoi fare a meno del cibo caldo. La bistecca di pesce può essere servita con verdure fresche di stagione e olive. Non dimenticare il delizioso pane bianco o di segale.
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