Cotolette di verdure: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le cotolette di verdure sono un piatto gustoso e salutare adatto a menù dietetici, magri e per bambini. Si cuociono in padella, al forno o al vapore a base di carne macinata ricavata da verdure tritate. Nella pubblicazione di oggi troverete alcune ricette originali per le cotolette di verdure.

Con barbabietole

Questo piatto appetitoso si distingue non solo per il suo gusto gradevole, ma anche per la sua ricca tonalità. Si sposa bene con varie salse salate e, volendo, può diventare una cena a tutti gli effetti per tutta la famiglia. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 600 g di barbabietole;
• 100ml di acqua;
• 2 cucchiai. l. crusca;
• ½ tazza di semola;
• sale;
• olio vegetale.

Prima di cucinare le cotolette di verdure, devi lavorare sulle barbabietole. Viene pulito, sciacquato, grattugiato e stufato in un contenitore sigillato a fuoco basso. Dopo circa un quarto d'ora, le barbabietole ammorbidite vengono unite a semola, crusca, sale e una piccola quantità di olio vegetale. Il tutto mescola bene fino ad ottenere una massa omogenea. Dalla carne macinata finita si formano cotolette pulite con le mani inumidite,Stendeteli su una teglia foderata di carta da forno e metteteli in forno. I prodotti vengono cotti a 220 gradi per una ventina di minuti, quindi girati con cura e attendere poco meno di un quarto d'ora.

Con cavolfiore

Polpette succose e tenere, fatte secondo il metodo descritto di seguito, si sposano bene con una varietà di salse bianche e insalate di verdure di stagione. Per prepararli avrai bisogno di:

• forchette medie di cavolfiore;
• uovo di gallina;
• 2 cucchiai. l. farina;
• sale;
• olio vegetale;
• pane grattugiato.

Il cavolo cappuccio lavato viene smistato in infiorescenze e bollito fino a metà cottura in acqua salata. Una verdura leggermente ammorbidita viene schiacciata e combinata con un uovo e la farina. Piccole cotolette si formano dalla massa risultante con le mani inumidite. Ognuno di loro viene arrotolato nel pangrattato e spalmato su una teglia unta. Preparare le cotolette di verdure in forno, riscaldate a temperatura standard. Appena dorate, vengono sfornate e servite.

Con piselli

Queste abbondanti cotolette saranno un ottimo sostituto dei prodotti a base di carne. Risultano abbastanza soddisfacenti e gustosi, perfettamente adatti per una cena vegetariana. Per prepararli avrai bisogno di:

• 100 g di semola;
• 500 g di piselli;
• 2 cipolle piccole;
• 3 cucchiai. l. farina di frumento;
• 2 uova;
• sale;
• acqua;
• olio vegetale.

I piselli e la semola vengono bolliti separatamente fino a cottura, quindi uniti in un contenitore profondo e impastati accuratamente con una forchetta. Al composto ottenuto si aggiungono le cipolle tritate rosolate, la farina, il sale e le uova.

Dalla carne macinata con le mani bagnate si formano delle piccole torte. Queste cotolette di verdure vengono cotte a vapore per 20-30 minuti. Serviteli caldi, dopo aver versato la panna acida.

Con zucchine e patate

Queste appetitose cotolette rossicce sono una riuscita combinazione di più verdure contemporaneamente. Per prepararli avrai bisogno di:

• mezza zucchina;
• patata grossa;
• 2 carote medie;
• una piccola cipolla;
• peperone carnoso;
• spicchio d'aglio;
• 50 g di formaggio;
• 2 uova;
• 3 cucchiai. l. farina;
• sale;
• olio vegetale;
• aneto;
• condimenti.

Poiché questa ricetta per le cotolette di verdure è estremamente semplice, qualsiasi massaia può occuparsi della preparazione di questo piatto senza problemi. Le verdure sbucciate (zucchine, patate e carote) vengono grattugiate, salate e gettate in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso. Quindi alla massa risultante vengono aggiunti patatine al formaggio, aglio tritato, cipolla e pepe. Tutto questo viene aggiunto, cosparso di spezie, integrato con farina e uova e mescolato. Le cotolette ordinate sono fatte dalla carne macinata e cotte in forno per venti minuti a temperatura moderata.

Con zucchine e melanzane

Queste fragranti cotolette di verdure hanno un gusto ricco e un aroma gradevole. Se lo si desidera, possono essere inclusi non solo nel menu per adulti, ma anche nel menu per bambini. Per prepararli avrai bisogno di:

• 200 g di zucchine giovani a buccia sottile;
• 200g di melanzane;
• 2 patate grandi;
• cipolla di media grandezza;
• 2 uova crude;
• sale;
• impanatura;
• olio vegetale;
• condimenti.

Questa è una delle ricette che richiedono più tempo per deliziose cotolette di verdure. Per cominciare, le melanzane lavate vengono cotte in forno. Non appena diventano morbide, vengono leggermente raffreddate, sbucciate e impastate con una forchetta. Successivamente si aggiungono purè di patate bollite e zucchine grattugiate crude. Il tutto è completato con cipolle tritate, uova, sale, condimenti e una piccola quantità di pangrattato. Dalla carne macinata risultante, si formano cotolette pulite con le mani bagnate. Ognuno di loro viene arrotolato nel pangrattato e fritto in una padella riscaldata, unta con olio vegetale.

Con cavolo bianco

Questa è una delle ricette più popolari e facili per le cotolette di verdure. Per ripeterlo tu stesso nella tua cucina, avrai bisogno di:

• 500 g di cavolo cappuccio bianco giovane;
• 3 cucchiai. l. latte intero;
• 3 cucchiai. l. semola;
• uovo di gallina crudo;
• sale;
• cumino;
• pepe;
• impanatura;
• olio vegetale.

Il cavolo cappuccio lavato viene liberato dalle foglie superiori, tagliato a pezzetticannucce e stufare in una padella unta. Non appena diventa morbida, si aggiungono sale e latte. Dopo qualche tempo, il cavolo cappuccio viene tolto dal fuoco, integrato con semola e raffreddato a temperatura ambiente. Quindi viene mescolato con uova e spezie. Le polpette sono fatte con la carne macinata, impanate e fritte in olio vegetale caldo.

Con patate

Utilizzando la tecnologia descritta di seguito, si ottengono cotolette di verdure molto morbide e soffici, la cui foto verrà presentata di seguito. Per prepararli avrai bisogno di:

• 4 patate grandi;
• una piccola cipolla;
• 1 uovo;
• ½ tazza di latte intero;
• 3 cucchiai. l. farina;
• verdi;
• sale;
• olio vegetale.

Le patate sbucciate e lavate vengono bollite in acqua salata e schiacciate con una cotta. La purea risultante viene unita al latte, un uovo crudo, due grandi cucchiai di farina, erbe aromatiche tritate e cipolle tritate. Piccole cotolette sono fatte dalla carne macinata finita. Ognuno di loro viene impanato nella farina rimanente e rosolato in una padella calda unta con olio vegetale.

Con champignon in scatola

Agli appassionati di cibo fatto in casa si può consigliare di prestare attenzione a un' altra ricetta originale per cotolette di verdure semplici e gustose. Poiché prevede l'uso di un set specifico di ingredienti, ricontrolla in anticipo di avere tutto ciò di cui hai bisogno a portata di mano. In questo caso, avrai bisogno di:

• 100 g di funghi prataioli(in scatola);
• cipolla grande;
• carota grande;
• zucchine;
• bicchiere di riso;
• seleziona uovo di gallina;
• 2 cucchiai. l. panna acida magra;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• acqua;
• sale.

Le verdure sbucciate, lavate e tritate si uniscono a riso, funghi, uova e sale. Dalla massa risultante si formano piccole cotolette, mettile in una casseruola profonda e versa una piccola quantità di acqua mescolata con concentrato di pomodoro e panna acida. Il tutto viene salato, portato a bollore e stufato sotto il coperchio per un quarto d'ora.

Con cavolo e carote

Queste cotolette di verdure succose e straordinariamente gustose hanno un valore energetico relativamente basso. Pertanto, possono essere offerti in sicurezza alle donne che aderiscono a una dieta rigorosa. Per prepararli avrai bisogno di:

• 100 g di carote;
• 200g di cavolo bianco fresco;
• 60g di semola;
• 2 uova di gallina crude;
• 50ml di olio vegetale;
• 1, 5 tazze di acqua filtrata;
• 3 cucchiai. l. pangrattato;
• sale;
• pepe.

Le foglie di cavolo cappuccio accuratamente lavate vengono tagliate in cannucce sottili e unite alle carote grattugiate. Le verdure preparate in questo modo vengono versate con acqua salata e fatte bollire fino a renderle morbide. Quindi la semola viene versata gradualmente al loro interno e il tutto viene cotto insieme per una quindicina di minuti. Trascorso il tempo specificato, il contenuto della padella viene completamente raffreddato, integrato con uova, sale e pepe. Dalla massa risultante, forma a manocotolette pulite, arrotolarle nel pangrattato e farle rosolare in olio vegetale caldo.

Con carote e lenticchie

Queste sostanziose polpette di verdure sono ricche di ferro e proteine vegetali. Pertanto, non sono solo molto gustosi, ma anche abbastanza utili. Per prepararli avrai bisogno di:

• un bicchiere di lenticchie rosse;
• carota grande;
• cipolla grande;
• 1 cucchiaio l. concentrato di pomodoro;
• 4 cucchiai. l. pangrattato;
• 4 bicchieri d'acqua;
• sale;
• pepe nero macinato;
• timo;
• verdi;
• olio d'oliva.

Le lenticchie vengono versate con acqua e fatte bollire finché sono tenere. Non appena diventa morbido, viene impastato con uno spintore e unito a cipolle s altate, carote fritte, spezie, sale, concentrato di pomodoro, pangrattato ed erbe tritate. Dalla massa ottenuta con le mani bagnate formare delle cotolette pulite e farle rosolare in olio d'oliva riscaldato.

Con melanzane e peperoni

Queste delicate cotolette di verdure hanno un gusto piccante e un aroma delicato e gradevole. Per trattarli con la tua famiglia, avrai bisogno di:

• 2 melanzane;
• peperone rosso;
• 5 cucchiai. l. pangrattato;
• un bicchiere di farina premium;
• sale;
• olio vegetale.

Le verdure lavate vengono stese su una teglia e infornate per circa mezz'ora ad una temperatura di 220 gradi. Quindi vengono raffreddati, liberati dalla buccia e dai semi eschiacciato. La purea di melanzane ottenuta viene leggermente salata, unita al pangrattato e alla farina. Quindi viene diviso in otto parti, ognuna delle quali viene arrotolata in una torta e riempita con peperone dolce tritato. Le cotolette risultanti vengono rosolate in olio vegetale riscaldato e servite con erbe fresche.

Con carota e mela

Queste deliziose polpette di frutta e verdura hanno un gradevole sapore dolce e una brillante sfumatura arancione. Sono perfettamente assorbiti dal corpo umano e saranno una buona opzione per una cena leggera in famiglia. Per cucinare avrai bisogno di:

• 5 carote succose;
• 1 mela matura;
• ½ tazza di semola;
• ½ tazza di farina di frumento per tutti gli usi;
• 2 cucchiaini zucchero;
• 1/3 tazza di acqua filtrata;
• sale;
• olio vegetale.

Esca di mele sbucciate e lavate su una grattugia media. Lo stesso con le carote. Le verdure vengono unite e disposte in un pentolino adatto, versate con acqua, integrate con un cucchiaio di olio d'oliva e lasciate sobbollire a fuoco basso per una decina di minuti. Al composto di frutta e verdura si aggiungono poi sale, zucchero e semola. Dalla massa raffreddata si formano cotolette ordinate, arrotolate nella farina e rosolate in una padella unta con olio vegetale. Prima di servire, devono essere versati con panna acida fresca, miele e marmellata vengono serviti separatamente.

Con patate e champignon

Queste polpette sostanziose e appetitose saranno sicuramente apprezzate dai seguaci del vegetarianismo. Hanno un gusto molto gradevole e funghi delicatiaroma. Queste cotolette si sposano bene con qualsiasi salsa piccante e possono aggiungere varietà alla tua dieta abituale. Per prepararli avrai bisogno di:

• 200 g di funghi crudi;
• 700g di patate;
• 150 g di cipolla;
• 3 cucchiai. l. farina (+ più per impanare);
• 1 cucchiaio l. ortica secca;
• 1 cucchiaio l. menta tritata;
• foglia di alloro;
• acqua;
• sale;
• olio vegetale.

È necessario avviare il processo di cottura di tali cotolette con la lavorazione delle patate. Viene sbucciato, sciacquato sotto l'acqua corrente, tagliato a pezzi di media grandezza e lessato in acqua salata con l'aggiunta di alloro. Non appena è completamente pronto, viene tolto dalla padella e impastato con uno spintore. La purea risultante è integrata con cipolle rosolate, farina ed erbe aromatiche. Tutto questo viene combinato con funghi prataioli tritati e fritti e mescolato intensamente.

Nella fase finale, si formano delle piccole cotolette dalla carne macinata finita con le mani inumidite. Ognuno di loro viene arrotolato nella farina e rosolato per diversi minuti su ciascun lato in una padella preriscaldata, unta con olio vegetale. La prontezza delle cotolette di patate e funghi può essere giudicata dall'aspetto di un'appetitosa crosta dorata.