"Ratatouille" è Una ricetta passo passo

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Come cucinare la Ratatouille, e che cos'è? Le risposte a queste domande culinarie e ad altre domande riguardanti il piatto menzionato saranno presentate nei materiali di questo articolo.

Informazioni generali

Piatto "Ratatouille" - che cos'è? Secondo gli esperti, il nome citato è di origine francese. Si compone di due parti: rata e touiller, che significa "cibo" e "interferire" nella traduzione.

La "Ratatouille" è un piatto vegetale della cucina provenzale (tradizionale), a base di peperoni, zucchine e melanzane. Alcuni chef affermano che una cena del genere è per molti versi simile al lecho ungherese.

Storia dell'origine

Ratatouille è un piatto menzionato per la prima volta in un libro di cucina del 1778. Chef esperti riferiscono che questo piatto insolito era originariamente cucinato da contadini poveri nella zona della moderna Nizza. Lo facevano in estate con verdure fresche.

Ratatouille è un piatto francese. La sua ricetta originale includeva pomodori, zucchine, cipolle, peperoni e aglio. Come per la versione moderna, per crearlo vengono utilizzate anche le melanzane e talvolta le zucchine.

Caratteristiche

La "Ratatouille" è un piatto provenzale che ricorda molto uno stufato di verdure tradizionale russo. In parte, questo è vero. Tuttavia, un tale pasto è composto in modo leggermente diverso. Le verdure per una cena del genere non vengono tagliate a cubetti, ma in cerchi. Allo stesso tempo, sono disposti a spirale.

Per conferire a una cena del genere un aroma e un gusto speciali, vengono aggiunte spezie francesi, o meglio erbe provenzali (tra cui finocchio, tartufo, cumino, rosmarino, menta e basilico). Grazie a tali spezie, qualsiasi piatto della cucina provenzale può essere trasformato in modo irriconoscibile.

Analogici

Il piatto Ratatouille, la cui ricetta sarà discussa in seguito, viene preparato non solo in Francia, ma anche in altri paesi. Di norma, un tale piatto in altri stati ha un nome diverso. Ad esempio, nella cucina italiana questo tipo di stufato di verdure è chiamato "Caponata", in turco - "Imam Bayaldy", in spagnolo - "Pisto", in ungherese - "Lecho" e in catalano - "Samfaina".

Va anche notato che anche se tutti i piatti elencati sono preparati con gli stessi ingredienti, possono presentare differenze di gusto evidenti. Ciò è dovuto al fatto che le varietà di verdure utilizzate, le erbe, le spezie e le spezie utilizzate, nonché la tecnologia di creazione di piatti a base di verdure svolgono un ruolo importante nel processo di preparazione di questa cena.

Ricette Ratatouille (come cucinare)

Molte casalinghe hanno paura di iniziare a preparare un piatto del genere, poiché lo considerano difficile e costoso. Ma non lo è. Consideratoil pasto è abbastanza facile da preparare. Inoltre, richiede solo componenti semplici disponibili a tutti per la creazione.

Come accennato in precedenza, nella versione originale di "Ratatouille" veniva preparato con pomodori, zucchine, peperoni, aglio e cipolle. Oggi al piatto hanno cominciato ad essere aggiunte melanzane e zucca.

Va anche notato che il pranzo finito può essere servito caldo e freddo, oltre che a temperatura ambiente. Spesso viene utilizzato come piatto indipendente. Anche se a volte le massaie lo presentano come contorno per la carne. Ratatouille è anche un ottimo antipasto se servito con cracker o pane.

Quindi come dovrebbe essere fatto Ratatouille? La ricetta di cottura passo dopo passo include:

• peperone giallo e rosso - 2 pezzi medi;
• olio vegetale (meglio prendere l'olio d'oliva) - 5 cucchiai grandi;
• aglio grande fresco - 2 spicchi;
• lampadine grandi - 1 pz.;
• pomodori nel loro stesso succo - circa 300 g;
• timo (a rametti) - 3 pz.;
• prezzemolo fresco - a proprio piacimento;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• zucchine fresche verdi - 1 pezzo;
• melanzane giovani, non molto grandi - 1 pezzo;
• Piccola zucca - 1 pezzo;
• pomodori medi freschi - 5 pezzi;
• sale, pepe - a tuo piacimento.

Pretrattamento vegetale

Prima di preparare un delizioso piatto francese, dovrestielaborare tutti i componenti necessari.

Melanzane, zucchine e zucchine vengono lavate accuratamente a caldo. Allo stesso tempo, la coda e l'ombelico vengono immediatamente tagliati e la pelle viene lasciata. Successivamente, tutte le verdure vengono tritate sotto forma di cerchi sottili. A proposito, per ottenere il piatto più delizioso e tenero, tali ingredienti vengono presi solo freschi e giovani.

Anche i peperoni bulgari vengono lavorati separatamente. Lavatela bene, tagliatela a metà ed eliminate i semi. Successivamente, il peperone viene tagliato a fette. Per quanto riguarda i pomodori freschi, vengono tagliati a fettine sottili. Allo stesso tempo, la pelle deve essere lasciata.

Preparare il cibo

Forma "Ratatouille" preferibilmente in una forma profonda (resistente al calore), destinata al forno. Il suo fondo è completamente ricoperto di carta da forno. Quindi, adagiate le fette di peperone tagliate sulla pergamena. In questa forma, i piatti vengono inviati al forno, riscaldati a 220 gradi. Dopo 20 minuti, il pepe viene rimosso. Dopodiché, la pelle dura viene accuratamente rimossa e tritata finemente.

Versate qualche cucchiaio di olio in una padella di ghisa e fatelo scaldare bene. Quindi ci gettano la cipolla, tagliata a cubetti e gli spicchi d'aglio passati attraverso una pressa. In questa forma, gli ingredienti vengono fritti a fuoco basso per circa 8 minuti. Col tempo si aggiungono i pomodori tagliati a pezzetti nel loro stesso succo (cioè in scatola), la loro salamoia, due rametti di timo, una foglia di alloro e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Disposti tutti gli ingredienti, vengono stufati a fuoco medio-basso per circa 10 minuti. Successivamente, viene aggiunto loro il peperone tritato finemente. Dopo un paio di minuti, la foglia di alloro e il timo vengono rimossi dalla salsa quasi pronta. Allo stesso tempo, 2 cucchiai grandi della massa vegetale vengono disposti in una ciotola e il resto viene rimosso dal fuoco.

Processo di formazione

Come si forma correttamente "Ratatouille"? Per cominciare, dovresti prendere un'ampia forma resistente al calore con i lati alti, in cui devi mettere tutta la salsa cotta. Successivamente, è necessario disporre tutte le verdure pre-tritate al suo interno. Allo stesso tempo, i pomodori freschi, le melanzane, le zucchine e le zucchine vanno adagiate in una ciotola in cerchio, sovrapponendole. Per la bellezza e l'aspetto insolito, i diversi colori delle verdure dovrebbero essere alternati.

Dopo che tutti gli ingredienti sono stati disposti, vengono cosparsi con l'aglio tritato rimanente, si aggiungono una foglia di timo e olio. Alla fine, i piatti con le verdure sono completamente ricoperti da un foglio culinario. Questo è necessario affinché il piatto sia ben cotto e non si ricopra di una crosta bruciata.

Cottura al forno

Per cuocere un piatto francese, la temperatura del forno deve essere abbassata a 135 gradi. Disposti in uno stampo con le verdure in un vano riscaldato, vengono cotti per due ore. Trascorso questo tempo, la pellicola viene rimossa. In questa forma, la Ratatouille viene cotta per altri 30 minuti.

Se durante il trattamento termico si forma troppo liquido nel piatto con il piatto, questo viene accuratamente scolato.

Processodecorazioni per la cena e servizio adeguato

Per decorare questo piatto francese, la salsa di verdure precedentemente lasciata viene mescolata con sale, pepe, olio d'oliva e aceto balsamico. La miscela risultante viene versata magnificamente su un piatto, o meglio lungo le sue parti laterali. Per quanto riguarda il centro del piatto, la Ratatouille viene adagiata con cura. Allo stesso tempo, si assicurano che gli strati di verdure rimangano nella forma in cui sono stati cotti.