2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Cotolette, polpette, polpette, gnocchi, involtini di cavolo… La lista dei piatti a base di carne macinata è infinita. Naturalmente, per la preparazione di ciascuno di essi viene utilizzata una base: carne macinata. Come cucinarlo e mescolarlo con diversi ingredienti nel modo giusto per ottenere piatti sfiziosi? Questo sarà discusso nell'articolo.
Come dovrebbe essere la carne macinata? Come cucinare prodotti diversi da esso? Differenze salienti
Per vari piatti, è comune aggiungere alla carne alcuni ingredienti aggiuntivi, che vengono mescolati con la massa principale in determinate proporzioni. Va notato subito che le cipolle tritate vengono prese per quasi tutti i prodotti. Inoltre, uno dei componenti obbligatori è un uovo crudo, grazie al quale la carne macinata acquisisce la proprietà dell'integrità. Elenchiamo anche altre regole per la miscelazione con alcuni prodotti:
- Le polpette di carne tradizionali di solito hanno il pane nella loro composizione (prima imbevuto di acqua o latte, quindi spremuto). Inoltre, molte casalinghe spesso rinfrescano il gusto con patate e aglio.
- Polpettenecessariamente "pieno" di riso. Grazie a lui, il piatto acquisisce un aspetto e un gusto inconfondibili.
- Per preparare le polpette per la zuppa, oltre alle cipolle, si aggiunge solitamente un po' di farina o semola.
- Per rendere succosi gli gnocchi tritati, diluiscilo leggermente con acqua o latte.
- Per involtini di cavolo cappuccio e peperoni ripieni, di solito usano una base di polpette con riso.
- Il Lula kebab è fatto con carne macinata e cipolle, prese in proporzioni uguali. Grazie a questo, i prodotti appetitosi sono molto succosi.
Cotoletta macinata: come cucinarla per prodotti sfiziosi?
Queste deliziose "focacce fritte" sono tutte abituate a vedere sulla tua tavola in combinazione con un contorno diverso quasi ogni giorno. E ogni casalinga probabilmente ha il suo modo collaudato di prepararli. Vi proponiamo una classica ricetta di cotoletta:
- È meglio usare carne di maiale macinata, pollo e carne macinata in proporzioni uguali. Prendi duecento grammi ciascuno. La carne deve essere leggermente "grassa" e avere un minimo di tendini.
- Trita anche una cipolla grande, uno spicchio d'aglio e due patate medie.
- Un pezzo di pagnotta bianca (polpa) del peso di circa centocinquanta grammi - duecento versate mezzo bicchiere di latte freddo e lasciate in ammollo per dieci minuti. Quindi strizzare bene e aggiungere alla massa di carne macinata.
- Versare un uovo di gallina crudo, sale (circa un cucchiaino) e pepe a piacere.
- Un segreto importante per cucinare qualsiasi cotoletta è mescolare accuratamente e"battere". La massa diventa leggera, liscia ed elastica. Se s alti questa fase, le cotolette saranno sciolte e "pesanti". Trascorri dai cinque ai dieci minuti in più del tuo tempo impastando e otterrai un ottimo risultato.
- Per la frittura, è meglio assumere grasso di maiale e olio vegetale in proporzioni uguali. Disporre il pangrattato sagomato e impanato su una padella calda. Friggere su ogni lato a fuoco medio per otto-dieci minuti. Puoi quindi stufare un po' le cotolette mettendole in una casseruola e versando un po' d'acqua.
Cotoletta di pesce tritato: come cucinarlo con diversi ingredienti?
I filetti disossati sono sicuramente l'opzione migliore. La carne, ad esempio, del pesce di mare è separata dalla cresta e dalla pelle. Macinare, preferibilmente senza utilizzare un tritacarne. Tritare il filetto con un coltello affilato, quindi le cotolette saranno succose e ariose. Gli ingredienti aggiuntivi sono presi come per i prodotti a base di carne. È possibile preparare una deliziosa carne macinata per cotolette di pesce di fiume contenente lische? Per prima cosa tagliare la testa, la coda e togliere il filetto dalla cresta e, se possibile, dalle costole. Quindi applica il trucco principale: macinare due volte le parti del pesce con un tritacarne. In questo caso, tutte le ossa rimarranno all'interno del meccanismo e le restanti piccole si ammorbidiranno durante la frittura e la stufatura.
E non dimenticare di usare spezie profumate quando prepari i prodotti a base di carne macinata. Con loro i piatti saranno ancora più gustosi e aromatici!
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