2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La nobile carota è nota da tempo come un ortaggio arancione. Generazioni di persone nel nostro Paese e in Occidente sono cresciute credendo che questo ortaggio a radice sia sempre stato l'arancione. Tuttavia, molto prima di quella arancione, c'erano le carote nere che crescevano in tutta l'Asia e nel Mediterraneo orientale. Viene coltivato e consumato ancora oggi in Turchia, Afghanistan, Egitto, Pakistan e India.
Le carote nere hanno centinaia di varietà selvatiche e diverse cultivar. Il nome latino di questa pianta è scorzonera. Secondo una versione, il nome deriva dal nome del serpente velenoso Scorcone, il cui veleno, presumibilmente, potrebbe essere neutralizzato usando il succo di carota nera. Un' altra versione dice che la pianta prende il nome dalle parole scorza e nera ("corteccia nera").
Per quanto riguarda le carote arancioni che ci sono familiari, hanno iniziato a coltivarle non molto tempo fa. Dicono che debba il suo colore al piccolo principato di Orange. Nativo di questo principato, Guglielmo d'Orange contribuì alla liberazione dell'Olanda dal dominio spagnolo. Grati contadini olandesi hanno portatoun nuovo ortaggio, dipinto nel colore della casa ducale - arancio - e lo consegnò ai discendenti del creatore dell'Olanda indipendente.
Ma torniamo alla scorzonera. La carota nera è stata a lungo considerata una pianta curativa, soprattutto nella medicina orientale. Ha proprietà antibatteriche, l'olio di semi di scorzonera favorisce la crescita dei capelli ed elimina il prurito del cuoio capelluto. Attualmente la pianta viene utilizzata anche come colorante naturale. Ma prima di tutto, gli esperti di medicina tradizionale raccomandano di utilizzare carote di questo tipo per combattere malattie così gravi come il cancro e il diabete.
Le carote nere contengono sostanze che hanno le proprietà antiossidanti più forti: gli antociani in essa contenuti sono in grado di contrastare le tossine che danneggiano le cellule sane durante un ciclo di chemioterapia. A proposito, sono gli antociani a conferire alla radice il suo colore caratteristico.
La verdura può essere consumata cruda, cotta dalle sue insalate. Le carote nere arrostite caramellate sono deliziose. La foto mostra quanto sia impressionante in uno dei piatti vegani, ma l'immagine non riesce a catturare il grande aroma, comprese le note di vaniglia.
Il concentrato di succo di carota nera contiene 12 volte più antiossidanti del tradizionale concentrato di carota all'arancia. Nonostante il colore, la verdura contiene il 40% in più di beta-carotene rispetto alla controparte arancione. Inoltre, il succo di radice nera contiene vitamina A, selenio, potassio, calcio e ferro. Migliora la condizione della pelle e dei capelli, aumenta la produzionesperma negli uomini, buono per la digestione, purifica il sangue. Per la presenza di insulina, può essere consigliato per l'alimentazione di diabetici e obesi. Inoltre, 100 grammi di succo di carota nera contengono solo 20 calorie.
Quando il britannico John Carrot di Skipton ha creato il World Carrot Museum nel 1996, le informazioni sulle carote nere avevano un posto d'onore insieme a ricette di quasi 400 anni.
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