2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La raccolta dei funghi è così eccitante che si può solo invidiare quelle persone che ogni anno hanno l'opportunità di dedicarsi alla caccia silenziosa. Se tu, essendo andato nella foresta, incontri una manciata di luci arancioni luminose con un cappello ondulato, allora dovresti sapere che hai trovato un micelio di finferli. Fai solo attenzione: ci sono ancora falsi finferli, che in ogni caso non dovrebbero essere raccolti e mangiati. Ma sono facili da distinguere da quelli commestibili. I falsi funghi hanno il cappello liscio, quindi osserva attentamente la parte superiore dei funghi.
I finferli non sono solo funghi belli, ma anche sorprendentemente gustosi. Crescono quasi in tutto il territorio del nostro paese, dove si trovano foreste di betulle, conifere o miste. Puoi raccoglierli dall'inizio della primavera al tardo autunno. Ciò che li distingue da tutti gli altri funghi, oltre alla loro colorazione festiva, è che non sono mai vermi. Ma non solo questa caratteristica rende i finferli così popolari, ma sono anche straordinariamente gustosi. Per rovinare questi funghi, devi fare un grande sforzo, come friggere i finferlianche un completo profano delle arti culinarie può farlo. Ora vedrai di persona.
Prima di friggere i finferli, vanno messi a bagno per mezz'ora in acqua per facilitare il lavaggio della sabbia e degli aghi aderenti, che sono necessariamente presenti sulla superficie dei funghi. Non vuoi che la sabbia scricchioli tra i denti e che gli aghi ostruiscano il meraviglioso sapore dei finferli fritti. Pertanto, tutti i funghi devono essere accuratamente lavati in acqua corrente, tutto ciò che non può essere lavato viene tagliato e i finferli stessi vengono tagliati all'incirca negli stessi pezzi. Se sono abbastanza piccoli, puoi metterli interi nella padella.
Come friggere i finferli con panna acida
I funghi lavati e tagliati a pezzi vengono posti in una padella profonda, riempita d'acqua e data alle fiamme. Non è necessario coprire il coperchio, poiché sarà possibile friggere i finferli solo dopo che l'acqua sarà evaporata. Mentre i nostri funghi sbollentano in una padella, tritate la cipolla e fatela appassire nel burro. Lessare le patate giovani fino a metà cottura e scartarle in uno scolapasta. Non appena l'acqua nella padella sarà evaporata, aggiungete il burro e le patate. Mescolare, salare, cospargere di pepe e friggere per circa 5-10 minuti. Lasciate che anche le patate siano ricoperte da una deliziosa crosticina. Quindi abbassare la fiamma, aggiungere la panna acida al piatto, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire per altri cinque minuti circa. Servire il piatto, è necessario cospargere di verdure tritate finemente.
Come friggere i finferli senza panna acida
L'inizio è quasi lo stesso dinella ricetta precedente - mina, taglia, metti in una padella, versa l'acqua e tieni a fuoco vivo fino a quando l'acqua non bolle completamente. Non appena l'acqua è evaporata, gettiamo un pezzo di burro nella padella (puoi, ovviamente, prendere l'olio vegetale, ma è ancora meglio cremoso, poiché friggere i finferli risulterà molto più gustoso). Unite poi le patate affettate e fate rosolare, senza dimenticare di mescolare, per circa 10 minuti. Ora è necessario salare, mettere la cipolla tritata sui funghi e le patate e continuare la cottura fino a quando non acquisisce una tonalità dorata. Alla fine della frittura, puoi cospargere il piatto con le erbe aromatiche, oppure puoi decorare i funghi già pronti con le patate con esso e solo in un piatto.
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