Piatto nazionale slavo - borscht rosso. Ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Questo è un piatto prettamente slavo, la palma nella cui "invenzione" è contestata da ucraini, russi, bielorussi e polacchi. La lotta per il miglior borsch rosso, ricetta per cui ogni cucina ha la sua, ricorda leggermente quella che i popoli orientali conducono per il pilaf. Lasceremo da parte la questione di quale tipo di borscht sia giusto, dal momento che qui non possono essere rispettati canoni rigorosi. Sì, loro non sono. Il borsch rosso ucraino è, ovviamente, delizioso, ma il piatto cucinato nella Russia centrale o nelle regioni meridionali del nostro paese è peggio?

Gli stranieri spesso prendono in giro l'amore degli slavi per questa "insalata di verdure bollite", ma sappiamo tutti quanto sia davvero gustoso il borsch ricco. Dalla capacità di cucinare deliziosamente questo piatto, vengono valutate le abilità culinarie della padrona di casa. E il punteggio più alto è dato a colui il cui borscht rosso è uscito. Ti diremo ora la ricetta, ma la cosa principale nella cottura di questo piatto non è affatto il numero di ingredienti. Devi mettere un pezzo della tua anima in ogni borscht. Allora il cibo risulterà davvero oltre ogni lode, e i tuoi cari ti ringrazieranno dal profondo del loro cuoreeccellenza culinaria.

Ricetta del borsch rosso con barbabietole

Per una pentola da tre litri di borscht avrai bisogno di:

• carne - 300 g, preferibilmente con osso (puoi prendere manzo, maiale o pollo);
• cipolla grande - 1 pz. (o 2 teste piccole);
• barbabietola rossa media - 1 pz.;
• carota media - 1 pz.;
• mezza forchetta di cavolo cappuccio;
• pomodori - 2 pezzi, o concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
• patate - 2-3 pezzi;
• peperone (opzionale);
• olio magro o strutto - 100 g (facoltativo);
• condimenti - sale, pepe, alloro, erbe aromatiche, aglio.

Metti la carne in acqua fredda e dai fuoco. Aspettiamo che l'acqua bolle, togliamo la schiuma e riduciamo il fuoco, lasciamo cuocere lentamente. Quindi io e te prenderemo un delizioso brodo.

Le mie verdure, pulite, tagliate. Tagliare le carote e le barbabietole a listarelle (si possono grattugiare su una grattugia grossa), le patate a cubetti. Tritare il cavolo.

In una padella con olio caldo, mettere prima la cipolla tritata, appena diventa trasparente, aggiungere le carote. Dopo cinque minuti, aggiungere metà delle barbabietole tritate. Fate soffriggere anche un po'. Se vuoi ottenere il borsch rosso (la ricetta per questo particolare piatto che stai leggendo ora) e non l'arancia, le barbabietole devono essere fritte e quindi cotte in un liquido acido. Nel caso in cui prevedi di cucinare un piatto su pomodori freschi, devono essere versati con acqua bollente, sbucciati e messi in una padella,versate un po' di brodo dalla padella, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento. Se cucini il borscht sul concentrato di pomodoro, diluiscilo semplicemente con il brodo e versalo in una padella. Ci vuole circa mezz'ora per languire nella frittura.

Mentre stavamo preparando la frittura, è ora di aggiungere le patate nella padella. È consigliabile farlo subito in modo che abbia il tempo di cucinare. Il fatto è che in un ambiente acido, le patate si induriscono e potrebbero non avere il tempo di bollire alla condizione desiderata.

Finché il contenuto della padella arriva, prendiamoci cura del lardo. Non è necessario aggiungerlo, ma tale condimento migliora notevolmente il gusto del piatto. Tagliamo il grasso a cubetti, poi lo mettiamo nel mortaio, aggiungiamo qualche spicchio d'aglio, aneto e sale e maciniamo tutto accuratamente con un pestello.

Ora resta da "raccogliere" borscht. Mandiamo la frittura, il lardo grattugiato con aglio, cavolo, alloro e verdure nella padella. Se disponibile, viene inviato anche il peperone tritato. Se ti piace il cavolo croccante, il fornello può essere spento subito dopo l'ebollizione. In caso contrario, abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio e lasciare la teglia per 20 minuti a sudare. Servitela in tavola immancabilmente con panna acida.

Ecco fatto, hai preparato il piatto con successo e puoi vedere di persona che il borscht è rosso. Questa ricetta è di base, sulla sua base puoi cucinare altre varietà del nostro piatto nazionale. E ce ne sono molti nella cucina russa.