Polpette fritte: ricette di carne macinata e modalità di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La parola "polpetta" deriva dall'italiano frittadella - una palla fritta in padella. Il piatto si è diffuso in Europa dall'inizio del XIX secolo, dall'invenzione del mulino a mano, il capostipite del moderno tritacarne. Le polpette svedesi si sono diffuse e sono diventate famose in tutto il mondo, grazie a uno svedese che vive sul tetto, oltre ai ristoranti fast food di una nota catena di negozi svedese.

Questo piatto consiste in polpette di carne o pesce fritte in padella. Questo è un alimento fondamentale per i bambini piccoli, i cui denti sono difficili da affrontare con le fibre di carne. Mettono queste palline nel primo piatto per i bambini: nelle zuppe e nei brodi.

Polpette tritate

Anche se nelle polpette possono essere inclusi vari ingredienti, non devono essere confusi con le polpette. La carne macinata per il piatto a cui è dedicato questo articolo è composta solo da carne e cipolle. Se si aggiungono riso, grano saraceno, patate, si ottengono le polpette.

Quindi, te ne offriamo alcunicomposizioni di carne macinata per polpette fritte.

Carne "Fatta in casa"

Ingredienti:

• 0,5 kg di manzo;
• 0,5kg di maiale magro;
• 2-3 cipolle;
• uovo di gallina;
• sale, pepe qb.

Passare due volte la polpa di manzo in un tritacarne e aggiungere le cipolle e il maiale già arrotolati. Salare, pepare, sbattere un uovo. Puoi mescolare la carne macinata con le mani. Ma se usi un robot da cucina uscirà una consistenza più leggera e ariosa.

Carne "delicata"

Necessario:

• 500 g ciascuno di carne macinata di manzo e maiale;
• 200-300 g di filetto di pollo;
• 300g di cipolla;
• sale, pepe macinato.

Trita il filetto di pollo usando un tritatutto o un frullatore. Unire al resto della carne macinata e passare nuovamente in un tritacarne insieme alle cipolle. Aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere, mescolare fino a che liscio.

Pesce "Classico"

Preparazione per la cottura:

• Filetto di pesce da 1 kg;
• 1 tazza di semola premium;
• uovo di gallina;
• due cipolle;
• sale e pepe qb.

Controlla la presenza di lische nel pesce e tritalo con le cipolle. Spremere leggermente la massa risultante. Non versare il succo, ma utilizzarlo nel sugo. Unire la miscela di pesce e cipolla con l'uovo e la semola.

Salate, pepate e lasciate tutto per 20-30 minuti in modo che i cereali si gonfino, assorbendo il liquido in eccesso. Al posto della semola, puoi usare la farina.

Come arrotolare le polpette in modo bello?

La forma delle polpette per il nostro piatto dovrebbe assomigliare a mele-ranetki non più grandi di 3-4 centimetri di diametro. Questo è un affare meticoloso, soprattutto se si prevede un gran numero di ospiti. Per far sì che il processo abbia successo, puoi usare i segreti.

Prima di tutto, prenditi cura di quanto segue:

• Fai più spazio sul bancone della tua cucina;
• riempi una ciotola con acqua fredda;
• prepara un cucchiaino.

Inumidisci leggermente la superficie del tavolo - poggerai i tuoi prodotti su di essa. Cominciate a formare dei grumi di carne macinata e adagiate sul tavolo. Per renderli della stessa dimensione, puoi usare un cucchiaino.

Bagnando periodicamente le mani in acqua fredda, arrotola ogni pallina in palline, riportandole sul piano di lavoro. Dopo averli arrotolati nella farina, stendeteli su teglie leggermente unte con olio vegetale. Alcune casalinghe lo sostituiscono con la farina. Questo metodo è utile se invii immediatamente il prodotto finito per il congelamento rapido. Altrimenti, la farina si impregnerà nel succo di carne e "attaccherà" le polpette sul vassoio.

Come friggere correttamente le polpette?

Il modo in cui friggi le polpette influenzerà l'aspetto del piatto finito. Ecco un modo semplice e comodo per cuocere le polpette in padella.

Prendi una padella profonda o una casseruola dal fondo largo: la dimensione dell'elemento riscaldante della stufa deve corrispondere al diametrodispositivo. Versare l'olio vegetale in uno strato tale che le polpette vi affoghino "fino in cima".

Fai cadere velocemente le polpette nell'olio bollente. Per uniformare la crosta, scuotere leggermente la padella tenendola per il manico. Rimuovere le polpette fritte con un mestolo forato.

Come fare le polpette con il sugo?

La ricetta delle polpette fritte con sugo è semplice.

1. Nella padella dove sono state fritte, aggiungi mezzo bicchiere di farina e portala ad un colore caramello.
2. Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere di panna e, mescolando, diluire il composto con acqua bollente calda.
3. Quando il sugo inizia a bollire, spegni il fornello e immergi le polpette fritte nella salsa risultante.

Servire con erbe aromatiche e guarnire con verdure o pasta.