Cos'è il marzapane e come cucinarlo?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Sicuramente hai dovuto incontrare i panini con il marzapane più di una volta nelle pasticcerie. Ed è possibile che tu abbia sentito qualcuno o tu stesso abbia usato l'espressione "marzapane fritto" come sinonimo di qualcosa che non esiste, come il latte d'uccello e la pelliccia di pesce. Ma cos'è il marzapane?

Questo non è né un frutto né un ortaggio. Gli intenditori della lingua tedesca possono dire che questo è il "pane di marzo". Sì, la parola stessa è tradotta in questo modo, ma è impossibile capire cosa sia il marzapane da questa frase. Il "pane di marzo" è una pasta elastica, soprattutto per consistenza e proprietà che ricordano la plastilina.

Oggi è difficile dire quando e dove hanno imparato per la prima volta a fare l'impasto di mandorle con zucchero a velo, ma molti paesi e popoli rivendicano il titolo di "inventori". Ci sono prove che anche a Bisanzio sapessero già cosa fosse il marzapane. Gli italiani si basano sul fatto che nel Medioevo hanno avuto un fallimento del raccolto: quasi tutte le piantagioni sono morte. Sopravvissuto per uno strano capriccio del destino, solo mandorle. Così iniziarono a macinarlo e cuocere il pane con tale farina. Campionato italianocontestano i siciliani, sostenendo che proprio loro iniziarono a usare miscele di noci con zucchero. E i francesi si riferiscono al fatto che è il loro paese che è considerato il luogo di nascita dei primi pasticceri, e sono stati loro che hanno avuto l'idea di usare il marzapane per la torta. La ricetta della città tedesca di Lubecca provoca ancora aspre polemiche nell'ambiente dolciario. I maestri osservano sacramente i segreti professionali e il segreto per preparare una miscela di noci non viene rivelato a nessuno. La versione che si deve mettere sicuramente un amaro ogni cento noci dolci, sebbene dia un buon risultato, non lo avvicina comunque all'originale.

Ma comunque sia, il marzapane è ampiamente utilizzato nell'industria dolciaria di tutto il mondo. Puoi anche preparare tu stesso questo delizioso trattamento.

Cucinare il marzapane a casa

La ricetta è semplice, come puoi vedere tu stesso ora. Per fare questa prelibatezza avrai bisogno di:

• 0,5 kg di mandorle;
• 10 noci amare;
• 200 g di zucchero o zucchero a velo;
• 1 cucchiaio un cucchiaio d'acqua.

Le mandorle devono essere scottate con acqua bollente, sbucciate e poi leggermente asciugate in un forno leggermente caldo. Affinché non bruci, puoi lasciare la stufa aperta: sarà più facile controllare il processo.

In un macinino da caffè, macinare i nucleoli in farina, aggiungere lo zucchero a velo (se la polvere non è disponibile, quindi macinare lo zucchero sullo stesso macinacaffè) e mescolare bene, come quando si prepara un normaletest. Nel processo di impasto, l'acqua deve essere periodicamente aggiunta a piccole dosi. Il modo più semplice per farlo è con una pistola a spruzzo. L'olio di mandorle servirà da legante per l'impasto.

Avvolgere la massa finita in polietilene o pellicola e refrigerare per una notte. Il marzapane si conserva a lungo al freddo, quindi dopo averlo preparato una volta per il futuro, potrai poi utilizzarlo in qualsiasi momento. Se lo desideri, puoi colorare la massa con qualsiasi colorante alimentare e ricavarne una varietà di gustose figure per i bambini.

Ora sai cos'è il marzapane e come si prepara. Assicurati che i tuoi cari apprezzeranno i tuoi capolavori di pasticceria, decorati con dettagli originali e deliziosi.