Brodo di pollo: ricette, calorie, benefici

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il brodo di pollo è noto per il suo sapore fin dall'infanzia, quando durante il periodo dei raffreddori veniva somministrato per ricostituire forza e pronta guarigione. Anche senza verdure e pezzi di carne, il brodo è molto nutriente e appagante, e se insaporito con le spezie è molto gustoso.

Come cucinare il brodo di pollo in modo che risulti delizioso? E a cosa serve?

Selezione di pollo

Il delizioso brodo di pollo è fatto con pollo fatto in casa. Ma non tutti possono permettersi di far bollire una tale carcassa. Quindi devo comprare.

Cucinare un pollo intero acquistato, ovviamente, è possibile, ma è meglio dare la preferenza a una carcassa tagliata. Sono già in vendita set di brodo preparati, che includono ali e una carcassa di pollo con una piccola quantità di carne. Questi set sono molto buoni come base per zuppe leggere di verdure o funghi.

Per i noodles o la zuppa di vermicelli, scegli parti di pollo con carne e ossa, come prosciutto o coscia. Quindi il brodo sarà più soddisfacente.

Per quanto riguarda il petto di pollo, meglio non usarlo per cuocere il brodo. Lei non dà il guadagno, chenecessario per il brodo. Può essere cucinato separatamente e aggiunto al brodo già preparato.

Il dorso di pollo fa il brodo più grasso. Dopo la cottura, puoi scolarlo, o diluirlo con acqua, o far bollire il dorso insieme al filetto: in questo modo puoi ridurre il contenuto di grasso del futuro brodo.

Se devi cucinare il consomme di pollo per un bambino, allora è meglio farlo con le cosce, le cosce o il petto di un uccellino. Quindi, il delizioso brodo di pollo risulterà non untuoso, ma anche molto salutare.

Come cucinare il brodo di pollo tradizionale?

Come cucinare il brodo di pollo in modo che non sia solo gustoso, ma porti anche solo benefici? Per fare ciò, è necessario seguire alcune regole per una corretta cottura.

Il classico consommé di pollame utilizza diversi ingredienti:

• ossa di pollame o pollo - 1 kg;
• carota - 1 kg;
• cipolla - 1 cespo;
• sale qb.

Prima della cottura, tutti i prodotti vengono lavati e puliti. Successivamente, il pollo lavato o le sue parti vengono posti in una casseruola e versati con acqua in modo da coprire la carne. Metti la pentola sul fuoco alto e aspetta che bollisca. Non appena ciò accade, riduci il fuoco al minimo e lascia cuocere.

La schiuma che si forma durante la cottura deve essere rimossa. Mentre la carne di pollo è pronta, inizia a tagliare le verdure. Non ci sono linee guida chiare su questo tema: cipolle e carote possono essere tritate finemente, tagliate a metà, in 4 parti o lasciate intere. Tutto dipende dal fatto che le verdure vogliano essere consumatebrodo o semplicemente vuoi che aggiungano il loro sapore.

Quindi, le verdure vengono messe nel brodo. La schiuma continua a essere rimossa. Continuare a cuocere fino a quando la carne è pronta, di norma ci vogliono 30-40 minuti. Ma se le ossa di pollo vengono bollite, il tempo si allunga di un' altra o due ore.

La prontezza della carne di pollame è determinata perforando le fibre di carne sulla coscia. Se questo è fatto facilmente, allora l'uccello è pronto. Dovrebbe essere tolto rapidamente dalla padella in modo che non abbia il tempo di asciugarsi e coperto con un panno o una garza.

Le verdure, se cotte intere, vengono anche tolte dalla padella e lo stesso brodo di pollo viene filtrato. Le verdure tritate possono essere aggiunte al brodo finito e pulito. Non è necessario esagerare con i condimenti, questo può rovinare il vero gusto del consommé di pollame. I migliori condimenti sono il sale e le verdure cotte con il pollo.

Benefici del brodo per la malattia

I benefici del brodo di pollo per le malattie sono stati dimostrati da più di una generazione di persone. Tuttavia, si ritiene che non sia consigliabile somministrare questo piatto liquido a persone con il raffreddore, poiché è difficile da digerire nello stomaco, il che porta a un deterioramento.

Ma, se il brodo è cotto correttamente, dalle parti magre dell'uccello, e filtrato anche alla fine, allora sarà vantaggioso al contrario. Dopotutto, contiene un'enorme quantità di sostanze così necessarie per ripristinare la forza.

Ma, non solo per le malattie virali, si consiglia di bere il brodo. È prescritto a persone dopo un intervento chirurgico che sono in fase di riabilitazione. È connesso conrifornimento di forza e perdita di vitamine e minerali.

Inoltre, il brodo di pollo normalizza il funzionamento del sistema cardiaco, il tratto gastrointestinale. È utile per la gastrite e per chi è a dieta.

Il brodo di pollame è usato non solo per curare malattie gravi, ma anche per i postumi di una sbornia. Il liquido appena preparato aiuta a sbarazzarsi dell'avvelenamento da alcol, ricostituire la forza, alleviare la nausea e le vertigini.

Potrebbero esserci danni?

Il brodo di pollo può danneggiare il corpo. Dipende da diversi fattori:

1. Carcassa di pollo stantio o parti selezionate.
2. Cipolle e carote vengono fritte prima di andare nella pentola. Il cibo grasso, come sai, non porta benefici, solo sazietà.
3. Bevi il brodo con moderazione. Non importa quanto sia stato gustoso, non dovrebbero essere abusati. Lo stomaco non avrà il tempo di far fronte al cibo grasso in arrivo.

Ovviamente, il brodo in sé non è dannoso. Le qualità malvagie si manifestano dalla disattenzione umana.

Quale brodo è considerato il più salutare?

Il brodo di pollame è considerato salutare. Ma questo non significa che il pollo acquistato non ne trarrà alcun beneficio. I polli domestici non contengono sostanze di natura chimica.

Tuttavia, a che serve il brodo?

1. Alto contenuto proteico, che è il principale materiale da costruzione per le fibre muscolari. Questo componente è facilmente assorbito dall'organismo ed è controindicato solo per chi ha intolleranze proteiche.
2. vitamine del gruppo B cheinfluiscono sui processi metabolici del corpo, sul sistema immunitario, sul sistema nervoso. Migliora la condizione di pelle, unghie e capelli.

Inoltre, il brodo di pollo è un alimento ipocalorico. 100 grammi di infuso contengono solo 50 kcal. Il valore energetico in 100 grammi è il seguente:

• proteine: 4,3 g;
• grasso: 3,6 g;
• carboidrati: 0,4 g

A proposito di quante calorie ci sono nel brodo di pollo, dicono i nutrizionisti che prescrivono questo piatto come il piatto principale. Pertanto, se è necessario perdere peso, un decotto di carne di pollo è l'opzione ideale per il primo piatto.

Brodo di uova

Un piatto del genere di per sé è sostanzioso e salutare, ma se ci aggiungi un uovo, non si deteriorerà affatto. Come fare il brodo di pollo con l'uovo?

• bacchette per uccelli - 3 pezzi;
• acqua - 3 litri;
• uovo di gallina - 2 pz.;
• testa di cipolla - 1 pz.;
• ortaggio a radice d'arancia - 1 pz.;
• sale - mezzo cucchiaino;
• grani di pepe - 5 pz.;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiaini;
• pane bianco;
• piume di cipolla verde.

E ora il processo di cottura:

1. La cottura del brodo di pollo con un uovo inizia con il lavaggio delle bacchette, mettendole in una casseruola, versando l'acqua. Lì, quindi, adagiare grani di pepe, alloro, cipolla lavata nella buccia e carote tagliate a cubetti. Un tale set viene inviato a fuoco medio. Temporizzato per 1 ora.
2. Non appena il brodo bolle, togli la schiuma. Dopo mezz'orasale qb.
3. Mentre il brodo cuoce, fai bollire le uova sode.
4. Uova sode fresche.
5. Versare l'olio vegetale in una padella riscaldata e friggervi sopra le fette di pane bianco fino a doratura.
6. Quando il brodo è cotto, togliere la cipolla e la carota. Le uova vengono tagliate a metà.
7. Servire il piatto finito in un piatto fondo con una coscia di pollo, mezzo uovo, cosparso di crostini e cipolle verdi tritate finemente.

Il brodo di uova di pollo è un ottimo alimento ipocalorico e ricco di proteine. Ma non mangiarlo a cena.

Brodo di pollo in una pentola a cottura lenta

Puoi cucinare qualsiasi cosa in una pentola a cottura lenta. E il brodo di pollo in una pentola a cottura lenta non fa eccezione. Preparare un piatto con questo dispositivo è semplice e, soprattutto, fa risparmiare tempo.

Chi ha una pentola a cottura lenta, annota la ricetta. Avrai bisogno di:

• Set zuppa di pollo - 0,5 kg;
• carota - 1 piccola;
• acqua - 2 litri;
• cipolla - 1 pezzo;
• pepe nero, sale qb.

Ricetta passo dopo passo:

1. I pezzi del set da zuppa vengono lavati sotto l'acqua corrente, il grasso e la pelle vengono rimossi.
2. Carote e cipolle vengono sbucciate, lavate.
3. Mettere le parti di pollo nella ciotola del multicucina, versare acqua, sale, pepe, mettere le verdure intere.
4. Il dispositivo è impostato sulla modalità "Zuppa", che dura 120 minuti.
5. Il brodo finito va filtrato e servitotavola, dopo aver cosparso di erbe aromatiche.

Il brodo di pollo in una pentola a cottura lenta può essere cotto in modalità "Stufato".

Per le persone che perdono peso

Il brodo di pollo leggero è esattamente ciò di cui hai bisogno per le persone dimagranti, così come per coloro che preferiscono una corretta alimentazione.

Avrai bisogno di un set familiare di prodotti:

• carcassa di pollo giovane - 1 pezzo;
• cipolla - 1 pezzo;
• ortaggio a radice d'arancia - 1 pz.;
• prezzemolo - un paio di rami;
• sedano - 1 gambo.

Ora passiamo alla cucina:

1. La carcassa di pollo viene accuratamente lavata e posta in una casseruola. Riempi d'acqua e accendi un fuoco forte.
2. Non appena la schiuma appare sulla superficie dell'acqua, dovrebbe essere rimossa con un mestolo forato. Quando il futuro brodo bolle, il fuoco si riduce. Far bollire a fuoco basso per un'ora.
3. Le verdure necessarie vengono pulite, lavate e poste in una casseruola 30 minuti prima della fine della cottura.
4. Un rametto di sedano viene tagliato ad anelli e inviato nella "pentola comune" 15 minuti prima della fine del processo di cottura.
5. Non appena il brodo è cotto, si tolgono il pollo, le cipolle e le carote e il sedano. Filtrare il liquido.
6. Aggiungere le fette di sedano e i rametti di prezzemolo tritati rimossi in precedenza al brodo di pollo già pulito.

Piatto aromatico servito caldo. Dopo il raffreddamento, il gusto non sarà così ricco.

Aggiungi gnocchi

Brodo di pollo con gnocchi - un piatto che cucinavano le nostre nonne. È delizioso e incredibileun piatto delizioso che sarà un ottimo pranzo per tutta la famiglia.

È facile da preparare come un normale brodo, basta aggiungere gli gnocchi qualche minuto prima che sia fatto.

Per la loro preparazione sono necessari:

• uovo - 1 pz.;
• farina - 3 cucchiai. l.;
• sale;
• aneto - alcuni rami;
• olio vegetale - 2 cucchiaini

Un uovo viene sbattuto in una ciotola. Aneto tritato finemente e aggiungere all'uovo - mescolare. Versare la farina, versare l'olio, il sale e mescolare. Si prelevano un paio di cucchiai dalla casseruola con il brodo in preparazione e si aggiungono all'impasto. Mescolare accuratamente. L'impasto non deve essere liquido, ma nemmeno denso.

15 minuti prima che il brodo sia pronto, mettici dentro l'impasto con un cucchiaino. Ecco come si fanno gli gnocchi. "riporteranno" la loro prontezza emergendo.

Otterrai una versione semplice della zuppa di pollo con gnocchi se aggiungi cipolla e carota fritta al brodo.

Zuppa con brodo

Una semplice zuppa di brodo di pollo viene preparata come segue:

• Cosce di pollo - 3 pezzi;
• acqua - 3 litri;
• carota - 1 pezzo;
• cipolla - 1 cespo;
• patate - 3 pezzi;
• vermicelli - 2 cucchiai. l.;
• sale, pepe, prezzemolo.

Cucina così:

1. Cosce di pollo, dopo il lavaggio, versate l'acqua e fate bollire a fuoco vivo. Tolgo la schiuma e, dopo l'ebollizione, riducono il fuoco a medio.
2. Le patate vengono tagliate a cubetti e inviate alla padella permezz'ora fino a quando il brodo è pronto. Le foglie di alloro vengono inviate dopo le patate.
3. Cuocere il soffritto di cipolla e carota nell'olio.
4. 10 minuti prima della fine della cottura, gettare nella padella i vermicelli, la frittura, sale e pepe.
5. Quando la zuppa è cotta, le cosce possono essere lasciate intere o estratte dalla zuppa, separare la carne dalle ossa, scartare queste ultime e rimettere la carne in padella.

La zuppa è pronta da mangiare.

Conclusione

Il brodo di pollo non è solo una base per zuppe, ma anche un piatto sano e indipendente. È utile sia per adulti che per bambini. I suoi benefici sono indicati non solo dalla composizione, ma anche dal numero di calorie nel brodo di pollo.