2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Una persona comune che non ama molto le varie cucine del mondo conosce diverse varietà di impasti: lievito, sfoglia, sformato, azzimo, crema pasticcera. Sono spesso utilizzati nella preparazione di un'ampia varietà di piatti. In Turchia esiste un altro tipo di impasto: il kadaif. Ha lo stesso sapore del normale fresco, ma ha l'aspetto di fili sottili che sembrano semplicemente sbalorditivi. Pertanto, per quanto semplice sia un dolce, con questo impasto diventa subito un capolavoro culinario.
Ricetta di cucina
Come qualsiasi altro impasto, kadaif può essere acquistato nella maggior parte dei supermercati. Tuttavia, cucinare a casa sarà molto più economico e puoi anche sapere per certo che è fatto solo con ingredienti di qualità.
Elenco prodotti
Per fare l'impasto kadaif in casa, devi preparare i seguenti ingredienti:
- 200g di farina di grano tenero;
- 180ml di acqua;
- cucchiaino di succo di limone appena spremuto;
- 1-2 cucchiaini di olio d'oliva;
- una piccola quantità di sale.
Quandotutti i prodotti saranno in tavola, potrai iniziare a cucinare.
Come fare l'impasto?
Per rendere la cottura il più semplice possibile, si consiglia di seguire passo passo le istruzioni per preparare l'impasto kadaif a casa secondo la ricetta:
- Prendi una ciotola profonda, mettici dentro la farina setacciata con un colino.
- Aggiungi la quantità necessaria di succo di limone, sale, acqua e olio d'oliva. La ricetta non prevede, ma non è vietato aggiungere un uovo, in tal caso l'impasto risulterà più gustoso.
- Mescola tutti gli ingredienti con una frusta a mano o un mixer. Dovresti ottenere una massa omogenea. Non è consentita la presenza di grumi di farina, quindi si consiglia di filtrare la pastella attraverso un colino fine. Nota! Kadaif dovrebbe essere liquido, ma non troppo. L'impasto non deve stendersi nella teglia. Se necessario, puoi aggiungere una piccola quantità di farina e mescolare di nuovo accuratamente.
- Ora l'impasto deve essere versato in una tasca da pasticcere e prendere la bocchetta più sottile. Se tale dispositivo non è disponibile, è possibile utilizzare un normale file cartaceo praticando un piccolo foro nell'angolo.
- Mettere una padella sul fuoco, ungerla con olio vegetale. Attenzione! È ungere con olio e non versarlo, altrimenti il piatto sarà rovinato. Spremere sottili fili di pasta nella padella usando un sacchetto.
- Se la padella è abbastanza calda, è necessario rimuovere il kadaif essiccato dopo 15 secondi. Friggere solo da un lato.
Questo completa il processo di preparazione della pasta kadaif turca. Dai fili già pronti, puoi preparare subito vari piatti o semplicemente congelare l'impasto e usarlo in futuro.
Abbastanza spesso, durante il congelamento, le massaie commettono errori che portano al fatto che l'impasto è congelato in un unico pezzo, quindi, se hai bisogno di usarne solo una parte, devi scongelare tutto in una volta. Quando l'impasto finito viene messo in un sacchetto di plastica, deve essere messo nel congelatore e periodicamente venire e mescolare il kadaif. In questo caso tutti i fili verranno congelati separatamente e sarà possibile prelevare la quantità di prodotto richiesta.
Kunafa a casa
Questo piatto è preparato sulla base dell'impasto kadaif, ci è arrivato anche dalla Turchia. Il kunafa è un piatto dolce molto calorico, ma nonostante ciò, contiene una grande quantità di vitamine e minerali utili di cui ogni persona ha bisogno.
Ingredienti per cucinare
Per preparare questo meraviglioso piatto, devi preparare la seguente quantità di cibo:
- Pasta Kadaif – 400g
- 400 g di zucchero (per fare lo sciroppo).
- Solo un po' di cardamomo (meno di mezzo cucchiaino).
- 200 g di noci o arachidi (puoi prendere quello che vuoi di più).
- Frutta secca - 100 g (può essere uvetta, albicocche secche, ecc.).
- Una piccola quantità di burro.
Come cucinare?
Se hai la pastagià pronto, quindi cucinare il kunafa non richiederà molto tempo e fatica. Per prima cosa devi far bollire lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, prendi una piccola casseruola con un fondo spesso, versa 200 ml di acqua pulita sul fondo, versa 400 g di zucchero dappertutto. Accendi il fuoco al di sotto della media. Aggiungi una piccola quantità di cardamomo, puoi anche usare il succo di limone appena spremuto per migliorare il gusto. Cuocere per 5-7 minuti.
Ora devi sbucciare le noci e mettere a bagno la frutta secca in acqua calda. Prendi una teglia. Il kunafu può essere preparato sia in una forma generale, sia in diverse piccole (in porzioni). Se la cottura verrà eseguita in un contenitore, è necessario mettere metà dell'impasto sul fondo e non dimenticare di ungere lo stampo con il burro. Metti sopra le noci, si consiglia di lasciarne un po' per cospargere il piatto come decorazione. Quindi stendere la frutta secca su tutto il piano, stendere di nuovo uno strato di pasta finita.
Preriscalda il forno a 200-220 gradi, cuoci questo piatto turco per 10-20 minuti. La prontezza dovrebbe essere verificata dal colore dell'impasto. Deve essere marrone. Quando il piatto è pronto, va versato abbondantemente con lo sciroppo di zucchero e messo da parte per qualche minuto, lasciando che la massa diventi più tenera e appetibile. In alcuni casi, le persone aggiungono il miele allo sciroppo.
Ora sai cos'è l'impasto kadaif e come dovrebbe essere. Qui è stata presentata solo una ricetta, ma da essa vengono prodotti molti dessert incredibilmente deliziosi. Ci sono anche diversi piatti salati,il formaggio è spesso usato come ripieno. In generale, la tecnologia di preparazione dell'impasto è molto semplice, la cosa più difficile è realizzare fili sottili.
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