2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Le zuppe mucoidi sono destinate ai malati il cui stomaco non è pronto a digerire le fibre vegetali o gli estrattivi contenuti nei piatti di carne, pesce o verdure. Questa è la dieta più benigna che i medici prescrivono alle persone che hanno subito un intervento chirurgico agli organi del tratto gastrointestinale. I benefici di tale cibo sono inestimabili anche durante un'esacerbazione dell'ulcera peptica in bassa stagione. Di seguito sono riportate le ricette più semplici per tali piatti.
Dieta terapeutica
Le zuppe mucoidi fanno parte dell'alimento dietetico ai numeri 0 e 1. L'unica differenza tra loro è che per la dieta zero, al primo piatto viene aggiunto il brodo di carne preparato una seconda volta. Ciò significa che dopo aver fatto bollire la carne magra, il liquido viene drenato e viene raccolta nuova acqua. Quando il brodo bolle di nuovo, la carne inizia a cuocere fino a quando diventa tenera.
La dieta numero 1 include queste zuppe con l'aggiunta di un po' di latte.
Necessarioconsistenza
La zuppa dietetica è chiamata viscida per un motivo. Visivamente, sembra gelatina e ha una consistenza molto delicata e uniforme. In una zuppa del genere non dovrebbe esserci una singola, anche la più piccola particella di cibo solido, poiché ciò può danneggiare meccanicamente le pareti infiammate dello stomaco o dell'intestino.
Le zuppe mucoidi sono decotti di vari cereali, che ricordano la panna. Il sapore del piatto è debole, solo l'aroma di qualche tipo di cereale, latte o uovo si sente a distanza.
Come cucinare zuppe viscide?
La m alta per la zuppa viene presa qualsiasi, a seconda delle preferenze del malato. Per prima cosa, viene versato in una casseruola e lavato sotto l'acqua di scarico. Successivamente, il cereale viene versato con 250 - 600 grammi di acqua e dato alle fiamme. Dopo l'ebollizione, abbassare la pressione del gas e cuocere per circa 1 ora. Il tempo di cottura dipende dal tipo di cereale. Il tempo più lungo dovrebbe essere quello di cuocere il riso e meno tempo sarà dedicato alla semola.
Le zuppe viscide dietetiche cuociono più velocemente se macini prima i cereali in un macinacaffè. Per fare questo, viene lavato, quindi asciugato in forno a bassa temperatura, versato in un macinacaffè in piccole porzioni e portato allo stato di farina. Ora puoi cucinare la zuppa da esso. I medici consigliano di utilizzare questo metodo anche perché in questo modo non solo un decotto di cereali, ma anche grani tritati entrano nella zuppa. Il piatto diventa più soddisfacente e contiene più nutrienti, necessari per il recupero dei pazienti dopooperazioni.
Portare la zuppa
Le zuppe della dieta numero 1 vengono servite calde. La temperatura del piatto non deve essere inferiore a 55 gradi e superiore a 62 gradi. Se sono stati preparati i cereali, dopo la completa bollitura, vengono filtrati attraverso un setaccio fine o una garza. La zuppa dovrebbe consistere in un brodo, non è necessario premere forte o strofinare il cereale stesso attraverso un setaccio. Se hai cucinato un piatto di semola, non è necessario eseguire questa procedura, poiché è già piccolo.
La zuppa dietetica risultante è composta da cereali senza glutine e amido gelatinizzato.
Dopo che la massa mucosa è stata filtrata attraverso un setaccio, il brodo deve essere nuovamente dato alle fiamme e portato di nuovo a ebollizione, quindi ulteriormente messo a bagnomaria. Per fare questo, prepara una pentola di acqua bollente e inserisci una ciotola di zuppa in modo che il fondo non tocchi l'acqua.
Come aumentare il valore nutritivo della zuppa
Ci sono diversi modi per rendere la zuppa viscida più saziante:
- Prima dell'ebollizione, macinare i cereali in modo che, oltre al glutine, entri nel piatto anche la farina di cereali bollita.
- Aggiungere il burro prima di servire al malato.
- Aggiungi latte.
- Prepara la miscela di uova e latte.
Consideriamo come viene preparata una tale miscela. Il tuorlo di un uovo viene sbattuto con una frusta con il latte caldo. Puoi usare la crema. Se un tale additivo è stato versato nella zuppa, durante il riscaldamento, non portarlo a ebollizione. Dall' alta temperatura nel primo piatto, si sfaldapiegando le uova, dovrai rifiltrare attraverso un setaccio e di conseguenza il prodotto utilizzato non entrerà nel piatto. La zuppa finita può essere leggermente salata o addolcita appena prima dell'uso aggiungendo un po' di zucchero.
Ricetta per cucinare con i cereali di riso
La zuppa viscida di riso è ricca e salutare per lo stomaco e l'intestino. Puoi cucinarlo con cereali integrali, ma cuoce più velocemente con farina macinata.
Per la cottura, preparare 40 grammi di riso, 300 grammi di acqua pura e 5 grammi di burro.
Prima di entrare nell'acqua bollente, il riso deve essere smistato e lavato sotto l'acqua di scarico. Cuocete il porridge finché non sarà tenero. Questa operazione potrebbe richiedere circa un'ora. Quindi prendi un colino fine e passaci sopra il brodo risultante. Grandi particelle di cereali non dovrebbero entrare nella zuppa. Successivamente, la zuppa viscida deve essere portata di nuovo a ebollizione e un po' di sale. Prima di servire a una persona malata, il piatto dovrebbe raffreddarsi leggermente. Non dimenticare di mettere un pezzo di burro.
Zuppa d'orzo con miscela di nutrienti a base di uova e latte
Per preparare un piatto così dietetico avrai bisogno di:
- 600 o 700 ml di acqua;
- 40 grammi di orzo perlato;
- 150 ml di latte;
- metà tuorlo;
- 5 grammi di burro.
Le semole devono essere lavate sotto l'acqua di scarico prima della cottura. Mettere in una casseruola e aggiungere la quantità d'acqua necessaria. Dopo l'ebollizione, le semole vengono cotte a fuoco basso fino a quando l'orzo non è completamente bollito. Quindi rimuovere la zuppa dapiatto e filtrate il decotto viscido attraverso un colino. Rimettete sul fuoco e portate a bollore. Separatamente, devi fare un lezon, cioè una miscela di uova e latte. Il latte deve essere riscaldato, ma non portato a ebollizione e versare gradualmente l'uovo, mescolando continuamente. Quindi amalgamare il tutto con il brodo d'orzo e aggiungere un pezzo di burro prima di servire.
Zuppa con fiocchi d'avena
La zuppa di avena viscida viene preparata anche con una miscela di latte e tuorlo. Per prepararlo preparate 500 o 600 ml di acqua pura, 40 grammi di scaglie di Ercole, 150 ml di latte, mezzo tuorlo di pollo e 10 grammi di burro.
La farina d'avena viene versata immediatamente in acqua bollente, fatta bollire fino a quando non è completamente bollita. Togliere il porridge dal fuoco e filtrare il primo brodo attraverso un colino fine. Quindi rimettere sul fuoco e portare a bollore. A parte, si prepara una miscela di latte e metà del tuorlo e si versa in una zuppa viscida. Metti un pezzo di burro prima di bere.
Le zuppe dietetiche possono essere cucinate anche con semola, orzo, orzo perlato e semole di frumento. Il principio di preparazione è simile. La cosa principale è che la zuppa sia accuratamente bollita e filtrata. Il cibo dietetico per i pazienti postoperatori dovrebbe essere il più delicato possibile, sia dal punto di vista meccanico che termico. Resta in salute!
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