C'è caffeina nel caffè istantaneo? Caratteristiche, composizione e proprietà utili del caffè solubile

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il caffè istantaneo contiene caffeina? Che tipo di bevanda è questa? Troverai le risposte a queste e ad altre domande nell'articolo. Il caffè istantaneo è una bevanda a base di chicchi di caffè, che vengono trasformati in polvere o granuli solubili in acqua utilizzando una varietà di processi tecnologici. Una bevanda che ha un sapore vicino al caffè naturale si ottiene aggiungendo acqua calda.

Produzione

Molte persone si chiedono se il caffè istantaneo contenga caffeina. Durante la creazione di questo prodotto, i chicchi di caffè vengono tostati, schiacciati e trattati con acqua calda. Quindi la bevanda arricchita risultante viene essiccata utilizzando diversi metodi:

1. Lo spray dry o la polvere sono realizzati secondo lo schema di "essiccazione a dispersione". L'estratto viene spruzzato in un flusso di aria calda. Di conseguenza, si asciuga e si trasforma in polvere.
2. Freeze-dry (sublimato) viene prodotto secondo il metodo "liofilizzazione". L'estratto congelato viene disidratatovuoto di sublimazione. Questo processo conserva meglio gli ingredienti del prodotto, ma è più costoso a causa di una tecnologia più energivora rispetto ad altri tipi di caffè istantaneo.
3. Un prodotto granulare è costituito da una polvere ottenuta per atomizzazione mediante aggregazione, che è una procedura per inumidire la polvere per formare granuli.

È nota almeno una marca di bevanda energetica solubile sotto forma di liquido concentrato.

Presenza di caffeina

Quindi il caffè istantaneo contiene caffeina? Di solito le persone non dubitano che questa sostanza sia presente nel caffè. Lo considerano un componente integrante della bevanda. L'alcaloide, infatti, determina la nota forza della bevanda corroborante. Non ha odore, ma ad alta densità conferisce una notevole amarezza alla bevanda.

La quantità di caffeina non determina né il gusto specifico né l'aroma del caffè della bevanda. Pertanto, basandosi solo sul gusto, è impossibile dire con certezza se il caffè istantaneo contenga caffeina.

Si può indirettamente giudicare la sua presenza dall'effetto tonificante di una tazza di bevanda ubriaca. La caffeina ha effetti sia negativi che positivi sul corpo. Inoltre, ha proprietà psicoattive. Pertanto, i produttori, insieme al semplice caffè istantaneo, rilasciano la sua versione decaffeinato.

Quantità di caffeina

Scopri se il caffè istantaneo contiene caffeina. Per la produzione del caffè istantaneo vengono spesso utilizzati i chicchi di Robusta. Inquesta specie non ha un aroma e un gusto pronunciato come l'Arabica. Ma è più economico, quindi la sua quota nelle varietà istantanee poco costose può essere grande.

Rispetto all'Arabica, la Robusta contiene più caffeina, quindi la bevanda diventa forte. Una tazza di caffè istantaneo contiene da 60 a 80 mg di caffeina, mentre una tazza di caffè macinato naturale contiene da 80 a 150 mg.

In una bevanda tonificante di varie marche, la percentuale di caffeina è diversa (la norma non è inferiore al 2,8%): Tchibo Exclusive - 3,1%, Nescafe Classic - 4,2%, Café Pele - 3,8%, "Jacobs Monarch" - 3,3%, "Black Card" Gold - 4, 2%, Nel caffè decaffeinato c'è sempre pochissima caffeina. Esiste uno standard per questo tipo di bevanda: la frazione di massa dell'alcaloide non può essere superiore allo 0,3%.

Tieni presente che non tutti i tipi di bevande decaffeinate sono rigorosamente applicate. Inoltre, l'uso di metodi economici di decaffeinizzazione e l'estrazione incompleta del solvente dai chicchi influisce sull'appetibilità del prodotto. Esistono molti tipi di caffè decaffeinato di diversi produttori: Clipper, Nescafe, Matador, Ambassador, Le Cafe Mocca.

E c'è anche una versione naturale del caffè decaffeinato. È noto che le piante del caffè, le cui bacche non contengono questo alcaloide, vengono coltivate in Brasile. Sono utilizzati nella fabbricazione del prodotto con il marchio Decaffito. La teobromina si accumula nelle bacche di questi meravigliosi alberi, che in grandi quantità influiscono negativamente sul corpo umano.

Ricerca scientifica

Così abbiamo risposto alla domanda se il caffè istantaneo contenga caffeina. Scienziatiscoperto che una porzione di una sostanza tonificante di 50-80 mg aumenta l'efficienza e migliora l'umore, 250-300 mg possono interrompere il battito cardiaco, 400-500 mg contribuiscono alla depressione e 10.000 mg causano la morte.

Confronto

Sai già se c'è della caffeina nel caffè istantaneo Nescafe. Molte persone credono che il caffè naturale contenga più caffeina del caffè istantaneo. Non c'è una risposta definitiva qui, dal momento che il caffè istantaneo contiene caffeina artificiale. Il produttore stesso decide quanta sostanza sarà contenuta nel prodotto.

Caffè istantaneo

Ti stai ancora chiedendo se il caffè istantaneo liofilizzato contiene caffeina? Questa bevanda conserva completamente tutte le qualità utili dei chicchi di caffè, il loro gusto e aroma. Si differenzia dai prodotti istantanei granulati e in polvere, le cui tecniche di produzione influiscono negativamente sulle proprietà della bevanda.

Il caffè istantaneo liofilizzato contiene tanta caffeina quanto il caffè naturale. I nutrizionisti consigliano a una persona sana di bere non più di due tazze di prodotto liofilizzato solubile al giorno. Il caffè granulato o in polvere può essere consumato fino a cinque tazze al giorno.

Composizione

Il caffè istantaneo si divide in due tipologie a seconda del metodo di preparazione: liofilizzato e normale. Il secondo si ottiene macinando i chicchi di caffè, asciugandoli con il vapore. Il liofilizzato viene prodotto mediante congelamento in polveregrani. Ha un'acidità più bassa, ha componenti più utili.

Dato che il processo di raccolta è molto costoso, il prezzo di un caffè del genere è superiore a quello di un semplice caffè. Il prodotto solubile sublimato contiene sostanze utili per l'uomo, presenti nei cereali: la vitamina PP, che ha un effetto positivo sul sistema nervoso, migliora l'attività cerebrale, saturando di ossigeno i vasi sanguigni.

Influisce anche sui processi metabolici che avvengono nel corpo umano, scindendo i carboidrati con i grassi, trasformandoli in energia. Questo tipo di caffè contiene vitamina B2, che interviene nella trasformazione di carboidrati e proteine in energia.

È noto che il caffè liofilizzato ha gli stessi minerali dei chicchi naturali. Fondamentalmente è fosforo, ferro, calcio, sodio e azoto.

Danno e beneficio

Il caffè istantaneo agisce sul corpo umano allo stesso modo del caffè naturale. Ad esempio, in queste bevande il livello di contenuto di sostanze tonificanti è quasi lo stesso: circa 60 ml in solubili, 80 ml in cereali. Nonostante il minor contenuto di caffeina, il caffè liofilizzato ha anche un effetto negativo sull'organismo: il sistema nervoso soffre di caffeina, l'elevata acidità influisce sulla funzione del tratto gastrointestinale (l'aggiunta di latte riduce il livello di acidità).

È noto che l'elemento principale della caffeina (indipendentemente dal metodo di produzione) aumenta la pressione sanguigna. Ciò significa che i pazienti ipertesi non possono bere una bevanda del genere. Non puoi abusare del caffè e degli uomini dopo 35 anni, come lorosono a rischio di sviluppare malattie vascolari e cardiache.

È importante sapere: la bevanda che stiamo considerando è controindicata per i pazienti ipertesi, ma per i pazienti ipotesi (soffrono di pressione bassa) con moderazione può essere utile. È inoltre necessario prestare attenzione all' alto contenuto di acidi. Se il prodotto viene utilizzato tutti i giorni, aumenterà l'acidità del cavo orale, del succo gastrico e della saliva. Anche lo sm alto dei denti viene rapidamente distrutto.

Il danno può essere ridotto sciacquando la bocca con acqua corrente dopo aver bevuto. Non puoi bere caffè e chi ha disturbi gastrointestinali. L'allattamento al seno e le donne in gravidanza dovrebbero evitare questa bevanda. Dopotutto, la caffeina si accumula nel latte materno, ha un effetto negativo sul sistema nervoso del feto.