Torta di prugne e noci: ingredienti, ricetta, consigli per cucinare e decorare

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La frutta secca non è solo per spuntini o aggiunta alla macedonia. Possono fare dei pasticcini meravigliosi. Offriamo alcune fantastiche ricette per la torta con prugne e noci. Suggerimenti per la preparazione e la scelta dell'ingrediente principale ti aiuteranno a superare facilmente tutte le possibili difficoltà di questo processo.

Suggerimenti per la scelta delle prugne

Non è stato a lungo un segreto che la frutta secca al supermercato sia raramente innocua, poiché nella maggior parte dei casi deve essere trattata con prodotti chimici per la conservazione a lungo termine. Alcuni consigli su come scegliere le prugne giuste per deliziose torte fatte in casa aiuteranno a determinare un prodotto meno dannoso. Cosa cercare quando si scelgono le prugne:

1. Più il prodotto è lucido, più è stato trattato con glicerina per conferirgli un aspetto "vendibile", possibilmente anidride solforosa. È meglio scegliere frutta secca opaca, anonima e dall'aspetto più rugoso.
2. Se puoi provare le prugne seccheprima di acquistare, dovresti prestare attenzione al gusto: alcuni produttori di questi frutti secchi li asciugano con bruciatori a gas e benzina, in forni a tunnel, che spesso vengono riscaldati con gasolio a basso costo. Pertanto, le prugne acquisiscono uno sgradevole retrogusto di benzina, cherosene e altri tipi di carburante.
3. Non vale la pena comprare le prugne che hanno una tinta caffè: le prugne da cui sono fatte sono state scottate con acqua bollente, il che significa che sono rimaste troppe poche sostanze utili.

Un eccellente test di qualità del prodotto può essere fatto a casa: immergi le prugne per diverse ore in acqua naturale. Se in alcuni punti inizia a diventare bianco, significa che il prodotto è di alta qualità e il prodotto trattato chimicamente non cambierà affatto.

Torta di prugne "Ritorno all'infanzia"

Negli anni '90 del secolo scorso era molto popolare un dolce di prugne ripiene di noci e condite con panna montata. È stato preparato per ogni vacanza, anniversario e solo per incontrare gli amici, quindi tutti coloro che ora hanno più di 35 anni ricordano il sapore del piatto. La ricetta per la torta di prugne e noci, che è molto simile a questo algoritmo di cottura, piacerà a coloro che erano fan del dolce miracolo del passato.

Preparare l'impasto

Ci sono solo tre prodotti necessari per preparare la base di una torta aperta: cento grammi di burro, duecento grammi di farina e 120 ml di acqua ghiacciata.

L'impasto per una torta dolce si prepara secondo il principio dei frollini: prima si deve grattugiare il burro freddo, poi mescolarlo con la farina fino a quandola formazione di briciole di farina fine, quindi aggiungere acqua per dare alla massa una viscosità per formare una zolla densa di pasta. In nessun caso si deve impastare a lungo, perché questo avrà un effetto estremamente negativo sul gusto durante la cottura: diventerà denso, non ci sarà quella friabilità e ariosità insite nella cottura dei frollini.

Ripieno: il gusto dell'infanzia

Per preparare le prugne con il ripieno di noci per la torta, devi prendere:

• 250 grammi di prugne snocciolate e immergile in un bicchiere di tè forte per due o quattro ore. Quindi scolare in uno scolapasta e asciugarlo con carta assorbente.
• Cento grammi di noci, tagliate a pezzetti, mescolate con un cucchiaio di panna acida per dare una viscosità alla massa.
• Ripieni di prugne con la massa risultante.

Successivamente, dovresti preparare il ripieno, che riempirà la torta aperta con prugne e noci. Per fare questo, unisci 350 grammi di panna acida (contenuto di grassi di almeno il 3,2%) con 80 grammi di zucchero, 1 cucchiaio. l. con un mucchio di farina e vaniglia sulla punta di un coltello, sbatti leggermente il composto con un frullatore per renderlo liscio.

Come cuocere una torta?

Stendete la pasta finita lungo il diametro dello stampo (compresi i lati). Se si prendono le proporzioni come nella ricetta sopra, di solito questa quantità di impasto è sufficiente per uno stampo con un diametro di 23 cm Bucherellare l'impasto con una forchetta in più punti e metterlo al freddo per mezz'ora. Quindi, versare sopra un sigillante (i legumi sono i più facili) emandare al forno la base per la torta di prugne e noci. Impostare la temperatura a 180 gradi, cuocere per 15 minuti. Quindi sfornare, togliere i fagioli e continuare la cottura per una decina di minuti (durante questo tempo potete preparare il ripieno). Quando la crostata per la torta è pronta, è necessario posizionarvi sopra le prugne ripiene preparate a poca distanza l'una dall' altra e versarvi sopra il ripieno di panna acida. Rimetti la torta di prugne e noci in forno e cuoci per 30 minuti.

Vale la pena notare che il ripieno si indurirà completamente solo dopo che la torta si sarà completamente raffreddata, quindi in nessun caso dovrebbe essere tagliata calda: è necessario attendere almeno cinque ore affinché la massa diventi più forte.

Ricetta veloce per i pigri

Per alcuni di noi, un lungo processo di cottura è come un duro lavoro, queste persone preferiscono le ricette istantanee. Il plum pie si può preparare anche in questo modo, cioè secondo il principio "va bene". Sorprendentemente, le torte pigre risultano sempre gustose e morbide e, se si combinano correttamente riempitivi e spezie, è possibile cucinare un dessert sorprendentemente gustoso in tempi relativamente brevi.

L'elenco dei prodotti necessari per una tale torta è il seguente:

• 200 grammi di zucchero e farina ciascuno;
• 150 grammi di noci;
• 450 grammi di prugne snocciolate;
• 5 uova;
• 220 grammi di burro;
• 1 cucchiaino soda o lievito per impasto e la stessa quantità di cannella in polvere;
• 50grammi di cioccolato fondente.

Il contenuto calorico di una tale torta è di 357 calorie per fetta da 100 grammi, nonostante le proprietà benefiche, quindi non dovresti abusare di tali pasticcini.

Cucinare

Il processo di impastare per una torta non è particolarmente difficile. Per prima cosa devi macinare il burro fuso con lo zucchero fino a ottenere una consistenza leggera e soffice. Quindi aggiungere un uovo alla volta, aggiungendo uno o due cucchiai di farina con ciascuno di essi e mescolare accuratamente. Alla fine, aggiungi il resto della farina, mescolata con il cacao in polvere, la soda e la cannella, usando un frullatore, trasforma la massa in un impasto liscio, simile a uno denso, per frittelle. Quindi aggiungere le prugne, tagliate a metà, le noci tritate e il cioccolato, grattugiato su una grattugia grossa. Amalgamare delicatamente l'impasto con un cucchiaio e metterlo in uno stampo in silicone, leggermente oliato. Se non esiste una tale forma nella vita di tutti i giorni, è consigliabile rivestire la solita teglia con un foglio, poiché spesso l'impasto si attacca al fondo ed è problematico rimuoverlo senza danneggiare l'integrità del prodotto. È per questo motivo che tutte le ricette di torte istantanee consigliano di utilizzare solo il silicone quando si lavora con l'impasto.

Posizionare lo stampo in un forno riscaldato a 180 -190 gradi e cuocere per un'ora o più, controllando con uno stuzzicadenti di legno.

Come decorare magnificamente una torta semplice: idee

A volte l'anima vuole una vacanza, quindi una persona cerca di circondarsi di cose belle, di creare e creare bellezza. Anche la decorazione dei piatti pronti è in questo circolo, ma non tutti riescono a generare idee con facilità, soprattutto per cose semplici come la torta di prugne e noci. Il design di questi pasticcini non dovrebbe essere troppo carico di creme o deliziosi accessori, ma puoi prendere alcune idee carine nel tuo salvadanaio:

• Dato che la torta è di colore scuro, puoi decorarla con zucchero a velo sopra usando degli stampini ricci. È veloce, bello e insolito. Devi solo ritagliare il motivo necessario dalla carta, posizionarlo sulla torta e cospargere abbondantemente le aree libere dallo stencil con zucchero a velo, quindi rimuovere con cura la carta.



• Per i buongustai del cioccolato, si consiglia di versare la glassa di cioccolato sopra la torta e di posizionare sopra perline dorate o argentate di pasta di zucchero: l'immagine sembrerà un cielo notturno.
• È molto comodo usare viticci di cioccolato bianco e fondente per decorare i pasticcini già pronti, dai quali puoi raffigurare un fiore al centro del prodotto finito.

Torta di frutta secca: ricetta di cucina sana

Per molte persone, il cibo non è più solo un mezzo per soddisfare la fame. Sono più preoccupati di quanto bene possa nutrire il loro corpo senza stress eccessivo sugli organi e sull'apparato digerente. Allo stesso tempo, il contenuto calorico dei piatti non è l'ultimo posto prioritario. Anche in una cucina sana c'è una ricetta per una torta "corretta" con prugne e noci, che ti sorprenderà con un gusto insolitamente raffinato. Per cucinare, devi prendere:

• 2 uova;
• 150 grammi di panna;
• 100 grammi di prugne;
• 50 grammi di albicocche secche;
• 80 grammi di olio vegetale;
• 1 cucchiaio farina d'avena;
• 150ml di succo d'arancia;
• 230 -250 grammi di farina di frumento;
• 2 cucchiai. l. tesoro;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Cottura a gradini

Inizialmente, la frutta secca deve essere lavata in acqua tiepida, eliminando polvere e sabbia, asciugata con un tovagliolo di carta e tagliata a strisce larghe. In una ciotola capiente, unire la farina e la farina d'avena. Sbattere le uova, il miele e un pizzico di sale fino a ottenere una leggera massa d'aria e aggiungere la panna a piccole porzioni, sempre sbattendo con una frusta a bassa velocità. Quindi, aggiungi il succo d'arancia, l'olio e la soda alla massa, mescola accuratamente e versa la miscela risultante nella miscela di farina. Impastare l'impasto per una torta dolce, usando attivamente un cucchiaio, aggiungendo alla fine la frutta secca preparata in precedenza. Trasferire l'impasto in una forma foderata di pergamena (assicurarsi di ungerla con l'olio), livellare la parte superiore.

Altezza della torta consigliata - non più di 3 - 4 cm: poi cuocerà velocemente e bene. Questa opzione è molto comoda nell'archiviazione. Vale la pena cuocere il prodotto in forno a una temperatura di 180 gradi per 40 - 50 minuti, senza dimenticare di controllare la prontezza. Raffreddare su una griglia, guarnire con fettine di gelatina di frutta o scaglie di mandorle, se lo si desidera.

Per l'aroma del caffè

I pasticceri sperimentali consigliano a chi ama il sapore del caffè in cottura di utilizzare lo stesso al posto del succo d'aranciala quantità di caffè fortemente preparato nella proporzione indicata nella ricetta. Ciò consentirà di trasformare un semplice dolce fatto in casa in un'elegante torta al caffè con noci e prugne, che sarà una degna decorazione per un tea party. Si consiglia di utilizzare non un normale caffè istantaneo, ma un vero caffè preparato, che ha un aroma pronunciato.

Uno dei dessert di cui sopra piacerà a chi ama davvero le prugne, perché conferisce ai pasticcini un sapore particolare, oltre a un colore specifico per l'impasto. Per questo motivo, ad alcune persone (a cui non piacciono le prugne secche) viene consigliato di scegliere una ricetta diversa per la cottura fatta in casa, per non rimanere delusi in seguito, sedotti dalle recensioni entusiastiche degli amanti della frutta secca.