Cucinare il riso in casa: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il riso è spesso presente a tavola. Ogni casalinga ha i segreti della cucina e i piatti preferiti di questo cereale. Puoi cucinare il riso senza troppi sforzi, i suoi piatti sono molto gustosi.

Come cuocere il riso in modo che risulti friabile? Questa è la domanda più frequente. Il riso a chicco lungo è il più facile da cucinare, poiché le varietà più nobili di basmati e gelsomino risultano invariabilmente friabili. Ma devi ancora sapere come cucinare il riso tondo, integrale e selvatico.

Come cucinare il riso a chicco lungo

C'è un metodo flip. Secondo questa ricetta di cucina, il riso viene semplicemente bollito in una casseruola in abbondante acqua salata in modo che i chicchi non si attacchino durante la cottura, quindi il cereale bollito viene scartato in uno scolapasta. Far scolare il liquido e condire il riso con il burro. Ecco come vengono preparati i cereali per piegare il pilaf – Secondo la ricetta, il riso non viene cotto fino a quando non è cotto, ma arriva in un calderone con altri ingredienti.

Se aderisci esattamente ai principi della cucina, tutto funzionerà. E ce ne sono solo due:

Proporzioni

Prendi qualsiasi contenitore per la misurazioneriso e acqua: ciotola, boccale, bicchiere, mestolo. Misura 1 contenitore (questo volume è chiamato "parte") di cereali di riso e versa 1,5 parti (contenitori) di acqua bollente. Ad esempio, due tazze di riso richiedono tre tazze di acqua bollita. Per una maggiore friabilità, le semole vengono fritte con l'aggiunta di spezie nel burro fuso, e poi versate con acqua bollita. Prendete una pentola capiente in modo che il liquido non “scappi”. Anche se due bicchieri di cereali vengono bolliti, una casseruola da 3 litri andrà benissimo.

Tempo di cottura del riso

Dopo aver fatto bollire l'acqua, i cereali vengono bolliti, coperti con un coperchio per 12 minuti. Primi 3 minuti a fuoco alto, poi 7 minuti a fuoco medio e 2 minuti a fuoco basso. Togliere dal fuoco e avvolgere, senza aprire il coperchio, con una coperta o un asciugamano spesso per 12 minuti.

Come cucinare il riso tondo

Semole di riso tonde - vellutate, amidacee, assorbe una grande quantità di acqua. Non è friabile, ne vengono ricavati porridge e budini, non viene lavato. I chicchi vengono versati con acqua nella proporzione di due parti di riso e una parte di acqua e bolliti fino a quando l'acqua non viene assorbita. Quindi versare (circa due parti) la panna, il latte (può essere di cocco), aggiungere lo zucchero semolato, le spezie e altri additivi secondo la ricetta.

Come cucinare il riso integrale

Marrone, non raffinato o marrone è qualsiasi tipo di cereale di riso. E a seconda del tipo, viene scelto il metodo di preparazione. Ma ci sono due grandi differenze: la quantità di liquido utilizzato e il tempo di cottura. Non raffinato da cereali crusca (guscio sottile), cotti più a lungo di 1/3 e piùquantità di liquido. È necessario leggere le istruzioni sulla confezione del riso - solo il produttore sa bene come è stato lavorato il cereale e come cucinarlo.

Come cucinare il riso selvatico

Non è in re altà riso, ma erba acquatica con semi simili al riso. Sono molto densi, quindi vengono accuratamente cotti a vapore in anticipo prima di mescolarli con il riso bianco. Questo riso viene bollito in proporzione di 1 parte di riso e 3,5 parti di acqua bollente. Lessate il riso selvatico per 35 minuti. Il metodo di cottura pieghevole è molto comodo, è meglio guardare il tempo di cottura sulla confezione.

Riso per pilaf

Le semole di riso per pilaf uzbeko possono essere di diversi tipi: sanam, alanga, lazar, chungara, devzira. Qualsiasi tipo di riso viene lavato accuratamente e poi messo a bagno per un paio d'ore in acqua tiepida leggermente salata. Il liquido deve coprire completamente il riso, altrimenti si romperà nel pilaf e si trasformerà in porridge.

Il pilaf viene cucinato anche da altri tipi di semole di riso - a grana media (Kuban) ea grana lunga (Basmati), ma le regole per la preparazione del riso rimangono le stesse.

Riso Sushi

Per cucinare il riso a casa per il sushi, prendono un riso speciale, lo dice il pacchetto: "Riso per sushi" o "Giapponese".

Per prima cosa, i cereali vengono lavati, cambiando l'acqua 5-6 volte. Successivamente, versare acqua fredda in rapporto 1: 1 (+ 10% di acqua dalla quantità totale da bollire), portare a ebollizione, ridurre la fiamma al minimo e cuocere per un quarto d'ora sotto il coperchio. Quindi avvolgere la padella con un asciugamano spesso per 30-40 minuti. Il riso viene trasferito in un piatto di legno non verniciato. Mettono al centro del recipiente i cereali caldi, versano il condimento preparato secondo la ricetta, spargono il riso con una spatola, poi, insieme al condimento, lo raccolgono nuovamente al centro - ripetiamo il procedimento quattro volte, lasciamo per un un quarto d'ora. Quando si preparano i panini, la temperatura del riso dovrebbe essere di 32-34 gradi, non meno. Se viene utilizzato un contenitore non di legno, ridurre la quantità di medicazione utilizzata di 1/3 dell'importo della prescrizione.

Contorno delizioso

Il riso è un ottimo contorno per carne, verdure, pesce, frutti di mare, pollame. Ha elevate proprietà nutritive e non danneggia la figura. Carboidrati complessi, fibre, aminoacidi, calcio, vitamine del gruppo B, iodio, potassio, fosforo, ferro, zinco costituiscono il minimo necessario di vitamine e sostanze essenziali per la salute.

Il riso è stato a lungo popolare soprattutto negli stati orientali, ma ora i suoi benefici sono apprezzati in tutto il mondo. Ha un effetto positivo sul tratto gastrointestinale, sul cuore e sui vasi sanguigni, migliora la memoria e sostiene il sistema nervoso. Il riso per guarnire è fatto principalmente per la carne, perché non la appesantisce, ma la integra solo delicatamente.

Ricetta veloce contorno di riso

Considera uno dei modi per cucinare il riso. Scattare una foto lo renderà molto più semplice. Le semole di riso rotonde e levigate vengono rapidamente bollite morbide e quindi vengono utilizzate principalmente per fare i porridge. Per guarnire, utilizzare marrone oa grana lunga, al vapore. Il risultato è una guarnizione friabile.

Componenti richiesti:

• 0,5 kg di semole di riso;
• 1 cucchiaio l. girasoleolio;
• sale;
• spezie preferite.

Ricetta di riso con foto:

Sciacquare il riso sotto l'acqua fredda corrente fino a quando l'acqua non sarà completamente limpida

• Scegli riso nero e danneggiato.
• Versare i cereali in una casseruola e versare l'acqua in modo che sia un paio di dita sopra il livello del riso.
• Aggiungi le spezie, l'olio e il sale. Mescolare accuratamente.

Quando l'acqua bolle, spegni il fuoco e lascia fermentare il piatto per 30 minuti. Quindi il riso viene cotto a vapore e allo stesso tempo non verrà bollito

Riso per guarnire secondo la ricetta giapponese

Per una classica ricetta di contorno di riso da veri amanti dei cereali giapponesi, avrai bisogno di:

• 1 tazza di riso;
• 2 uova di gallina;
• 1 mazzo di cipolle verdi;
• 3 cucchiai. l. burro;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia.

Ricetta passo passo del riso:

• Le semole di riso vengono lavate accuratamente fino a quando l'acqua non è completamente trasparente.
• Versare un bicchiere e mezzo d'acqua in una casseruola.
• Porta a ebollizione, senza coperchio.
• Quando l'acqua bolle, fai una piccola fiamma, copri la padella con un coperchio e cuoci per un quarto d'ora.
• Le uova di gallina vengono sbattute con una frusta.
• La cipolla viene lavata e tritata finemente.
• Le uova e le cipolle vengono fritte in una padella con il burro fino a quando le uova non saranno grumose.
• Aggiungere il riso nella padella, versare la salsa di soia.
• Attentamentemescolare e servire.

Riso al forno

Ci sono diversi modi per cucinare, considerali attentamente.

Versione tradizionale

Le semole vengono lavate fino a quando l'acqua non è limpida. Versare in una ciotola e versare il liquido in un rapporto di 1: 2, aggiustare di sale. Mettere in forno caldo a 160 gradi e cuocere per 40 minuti fino a quando l'acqua non sarà completamente assorbita. Mescolare un paio di volte durante la cottura. Aggiungi i tuoi condimenti ed erbe aromatiche preferiti per un sapore piccante.

Ricetta combinata cottura del riso.

Risciacquare le semole, versarle in un contenitore dalle pareti spesse. Versare l'acqua 2-3 cm sopra la superficie del riso. Sale a piacere. Mettere sul fuoco, portare a bollore e cuocere per 10 minuti. Mettere in forno, riscaldato a 180 gradi, e cuocere per un quarto d'ora.

Prefrittura

Le graniglie lavate vengono leggermente asciugate con un tovagliolo di carta. Una goccia di olio di girasole viene versata in una padella riscaldata e vengono versati i cereali. Mescolando continuamente, friggere per un paio di minuti. Quindi stendere in un contenitore preparato e versare acqua fredda salata in un rapporto di 1:2. Cuocere per mezz'ora prima di assorbire il liquido.

Si noti che il tempo di cottura e la quantità di acqua utilizzata è determinato dal tipo di cereale di riso:

• Il riso bianco lucido viene cotto 20 minuti dopo l'ebollizione. Per 1 parte di cereali, aggiungere 1,5 parti di acqua, brodo o latte.
• Le semole di riso al vapore non sono pre-ammollate. Pronto per mezz'ora. Ci sono 2 parti di liquido per 1 parte di riso.
• Quando cucinanoriso selvatico e integrale, viene messo a bagno in acqua fredda per un paio d'ore. Cuocere i cereali per 1 ora.
• Il metodo di cottura del riso dei tipi baldo, arbolio, carnaoli è diverso dal resto. Non lavare i cereali prima della cottura. Bollisce velocemente morbido, si porta a metà cottura. Raffreddandosi, il riso assorbe tutto il liquido e raggiunge la piena disponibilità.

Pro e contro dei piatti di riso al forno

1. Il riso cotto al forno risulta friabile, a differenza di quello cotto sul fuoco o nel microonde. Quando viene cotto in forno, il riso acquista un profumo brillante e un gusto intenso.
2. Il riso al forno è considerato più utile, perché durante la cottura si usa un minimo di spezie e olio, perché i piatti di riso al forno sono inclusi nella dieta e nel menu dei bambini.
3. Uno dei vantaggi dei piatti è la loro leggerezza e il breve tempo di cottura. Questo è un punto molto importante, poiché non è necessario monitorare costantemente il processo.
4. Il metodo di cottura del riso al forno è buono perché il piatto quasi non brucia e non "fuoriesce" dal contenitore.
5. Dolci e sformati di riso vengono da leccarsi i baffi, con un gusto brillante e una crosta dorata.

Quali risotti vengono cotti al forno

I piatti di riso cotti al forno sono inclusi nel menu come colazione completa, pranzo e cena. Sono anche usati come spuntino sostanzioso e salutare.

• Per colazione cucinano un porridge di riso al latte con zucca, una casseruola di riso bollito e ricotta.
• I primi piatti al forno escono moltosapido e profumato. La zuppa di sottaceti e kharcho è deliziosa.
• I secondi piatti sono a base di carne, pesce, verdure, sughi e salse. Pilaf magro e di carne, paella, risotto, polpette di riso e polpette vengono cotti al forno.
• Si preparano ripieni al forno per kulebyaki, torte, verdure ripiene, involtini di cavolo cappuccio, vari snack caldi e freddi.

Trucchi per cuocere il riso al forno

Per diversi piatti, la tecnologia di cottura del riso implica una diversa preparazione dei cereali. Le casseruole salate e dolci sono fatte con riso bollito. Per il pilaf o un contorno friabile, il riso viene leggermente fritto in olio vegetale. Per un contorno o un porridge di riso al latte, il riso viene lavato un po' in acqua fredda.

Trucchi e piccoli segreti:

• Per cuocere il riso al forno, prendono piatti in ghisa con pareti spesse e coperchio (padelle, calderoni, bracieri), pentole di terracotta, pentole di ceramica.
• Se la teglia è senza coperchio, coprila con un foglio di alluminio piegato in un paio di strati.
• In modo che il riso non si attacchi alle pareti del contenitore, viene cosparso di olio di semi di girasole.
• Scegliendo la dimensione del contenitore, tieni presente che il cereale aumenta di volume di un paio di volte.
• Per ridurre il tempo di cottura, immergi il riso in acqua con un'ora di anticipo.
• Per un piatto friabile e dal gusto ricco, il riso cotto viene lasciato in forno spento per altri 30 minuti.

Il riso è un ospite frequente sulle tavole di tutti i giorni e nei giorni festivi. Ogni casalinga ha i suoi trucchi di cucina e le sue specialità di riso. La preparazione di questo cerealerichiede sforzi speciali e i piatti risultano sempre deliziosi, con un aroma ricco e una consistenza piacevole.