2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Di solito questa bevanda alcolica forte viene preparata infondendo vodka, chiaro di luna, alcol sulla frutta con spezie, con erbe medicinali profumate. I frutti freschi (come opzione - essiccati) vengono posti in un liquido contenente alcol fino a quando gli oli essenziali e le sostanze biologicamente attivi non passano al suo interno. Oggi parleremo della tintura di pera, una bevanda profumata e nobile. E anche sano e gustoso: un vero highlight per i buongustai.
Differenze tra tinture e liquori
Ma prima, solo poche parole in generale. Le tinture di solito contengono fino al 30% di zucchero e il loro "grado" raggiunge il 45%, cioè sono meno dolci dei liquori, ma forti. Hanno un sapore gradevole e possono essere utilizzati sia come bevande alcoliche che come medicinali. La durata del processo di infusione per queste bevande varia da alcune settimane a diversi mesi, ma se necessario può essere ridotta a una settimana aumentandotemperatura della massa infusa. È meglio conservare questo alcol in contenitori di vetro scuro ben chiusi.
Alcune sfumature
Il risultato finale ha un bel verde giallastro (a seconda della varietà dell'ingrediente principale - pere) o una tonalità dorata, la forza è entro 35 gradi. La tintura di pere va bevuta in modo ottimale fredda e servita con tutti i tipi di dessert. La bevanda può essere preparata secondo varie ricette. La tecnologia di produzione in cucina è abbastanza semplice, chiunque, anche un distillatore alle prime armi, può gestirla. E dopo sarà possibile deliziare gli ospiti con questo meraviglioso alcolico!
Base di cottura
Avremo bisogno di frutta matura (fresca e secca). Più sono profumati, più dolci sono, più gustoso sarà il prodotto in uscita. L'opzione migliore sono le varietà Bosch o Anjou, tuttavia, quelle disponibili andranno bene. Ad esempio, Limone o Miele, Duchessa. Tagliamo senza pietà il torsolo con pietre, marciamo e marciamo con la muffa, poiché possono rovinare il sapore della tintura di pera.
Componente alcolica
Può essere sia vodka acquistata in negozio (basta non prendere shmurdyak a buon mercato, ma procurati qualcosa di migliore qualità da produttori degni), o diluita con acqua purificata (distillata) fino al 40% di alcol, e persino chiaro di luna (si consiglia di fare un doppio giro in modo che sia privo di odori sgradevoli). Puoi anche usare brandy poco costoso o cognac non colorato. La durata di conservazione della tintura di pera non supera i tre o quattro anni. Ma di solitol'esperienza mostra che un drink non sta in dispensa per così tanto tempo - viene bevuto piuttosto rapidamente.
Classico del genere: tintura di pera con vodka
Ingredienti: pere fresche nella quantità di un chilogrammo, mezzo litro di vodka, aggiungere sciroppo di zucchero se lo si desidera (100 grammi di zucchero per mezzo bicchiere d'acqua), ma non necessario, soprattutto se le pere sono molto dolce.
- I miei frutti, tagliati a metà, togli il torsolo ei semi.
- Grattugiare la polpa direttamente con la buccia su una grattugia (puoi usare un dispositivo più moderno: un frullatore). La purea risultante viene trasferita in un contenitore per infusione. Aggiungi la vodka e mescola accuratamente.
- Chiudiamo ermeticamente il barattolo di vetro, lo trasferiamo in un luogo caldo e buio per un mese (ad esempio, una dispensa o simili). Agitare la massa ogni pochi giorni per renderla più satura di vodka.
- Dopo il periodo specificato, filtrare attraverso una benda di garza, strizzare bene e assaggiare.
- Se la tintura di pere non è abbastanza dolce, mescola l'acqua con lo zucchero in un pentolino e porta a bollore, fai bollire il composto per 2-3 minuti a fuoco basso, eliminando costantemente la schiuma. Lo sciroppo è pronto - raffreddiamolo.
- Mescola l'alcool di pera con lo sciroppo. Versare nelle bottiglie e riporre per la conservazione. Sarebbe bello mantenere l'infuso risultante al fresco per diversi giorni prima dell'uso (se c'è una cantina, portalo lì). E se appare il sedimento (questo può dipendere dal tipo di frutto),filtrare con un batuffolo di cotone. Bere forza - fino al 30-35%.
Tintura di pera. Ricetta Uvetta
In questa versione, per così dire, "invernale", vengono utilizzati frutta secca e chiaro di luna a doppia distillazione. Avremo bisogno di: trecento grammi di pere essiccate di qualsiasi varietà dolce, un buon raccolto di uvetta (uvetta), un litro di ottimo chiaro di luna fatto in casa (diluiremo al 45%), una manciata di foglie di ribes - aggiungeranno piccantezza in aroma e gusto, sciroppo di zucchero (ma non si può aggiungere, se i frutti sono abbastanza dolci).
- Metti le pere secche in una ciotola per le tinture, aggiungi l'uvetta e le foglie di ribes.
- Versare il chiaro di luna, mescolando accuratamente. Chiudiamo la nave con un coperchio, la mettiamo da parte in un luogo buio e caldo, la lasciamo riposare per un mese. Ogni pochi giorni scuotiamo il barattolo.
- La tintura di pera al chiaro di luna è pronta! Resta solo da filtrarlo attraverso una benda di garza. Assaggiate, aggiungete lo zucchero se volete e mescolate bene.
- Quindi il barattolo (bottiglia) con l'infuso di pera deve essere sigillato ermeticamente e trasferito in un luogo fresco e buio. Prima di utilizzarlo "all'interno" è meglio attendere ancora un paio di giorni, esclusivamente per stabilizzare l'aroma e il gusto. La forza della tintura di pera a casa raggiunge solitamente il 35%, se non viene aggiunto lo zucchero. E se aggiungi questo ingrediente alla bevanda, diventerà meno forte, ma avrà un sapore più dolce.
Ginger più pera è amore
La bevanda allo zenzero e alla pera è moltoutile per l'organismo e sarà ricordato dagli assaggiatori per il suo aroma delicato e unico e il gusto completamente dolce. Il retrogusto è molto interessante: la radice di zenzero dona un'amarezza leggera e sottile, che piacerà sicuramente agli intenditori di alcolici fatti in casa. Inoltre, se prepari questa bevanda su base alcolica, puoi affinare la forza (fino al 70% se ti piace, perché ad alcune persone piace calda)!
Per la cottura utilizziamo i seguenti ingredienti: un chilo di pere fresche (o mezzo chilo di frutta secca), mezzo litro di alcol etilico alimentare, un rametto o due di menta fresca, un pezzo (50 grammi) di radice di zenzero fresca. Potete aggiungere anche lo sciroppo di zucchero (preparato nella versione classica: una parte di zucchero, una parte di acqua). Pulite e macinate tutti gli ingredienti, versate l'alcool e insistete, come nelle ricette precedenti. Quindi filtrare e diluire alla forza desiderata. Buon bere!
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