Confettura di pere con spicchi d'ambra: caratteristiche di cottura, ricette e consigli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molti di noi amano le pere mature, succose e profumate. Tuttavia, questi frutti non possono essere conservati troppo a lungo, quindi molte casalinghe li preparano per l'inverno sotto forma di composte, marmellate e altri dolci in scatola. La pubblicazione di oggi presenterà diverse interessanti ricette per la marmellata di pere ambrate con fette.

Consigli generali

Per preparare una tale prelibatezza, si consiglia di utilizzare frutti maturi, ma non troppo maturi, di qualsiasi varietà e dimensione. Tuttavia, gli esperti consigliano di dare la preferenza a frutti succosi e dolci con un leggero aroma di miele. Per conferire al prodotto finito una piacevole acidità, poco prima della fine del trattamento termico, viene aggiunta un po' di scorza di limone.

Prima di iniziare il processo, i frutti selezionati vengono lavati, liberati da tutto ciò che non è necessario e tagliati nei pezzi giusti. La durata della preparazione della confettura di pere ambrate a spicchi dipende dalla varietà e dalla maturità del frutto. Ma di solito questoil tempo non supera un'ora e mezza. Di norma, il processo si svolge in due fasi, durante le quali il prodotto viene sottoposto a completo raffreddamento.

Per fare la marmellata, si consiglia di utilizzare un contenitore largo in alluminio o rame. Grazie a ciò, il prodotto manterrà tutte le sue preziose proprietà e non brucerà sul fondo del piatto.

Classico

Offriamo di prestare particolare attenzione a una delle ricette più semplici per le fette di marmellata di pere trasparenti. Per la preparazione di una tale prelibatezza, si consiglia di utilizzare frutta dura. Altrimenti, otterrai un prodotto bollito che assomiglia più alla pappa. Prima di iniziare il processo, assicurati di ricontrollare se hai a portata di mano:

• 2-2, 5 chilogrammi di pere mature.
• 50-60 millilitri di succo di limone.
• 500 grammi di zucchero.
• Un paio di cucchiai di miele naturale.
• Un pizzico di vaniglia.

Per preparare la marmellata di pere ambrate, i frutti lavati e tagliati vengono immersi in una soluzione di soda per un quarto d'ora (un cucchiaino per litro d'acqua), quindi sciacquati e messi in una ciotola adatta. Ad esso vengono aggiunti vaniglia, zucchero e miele. Tutto questo viene versato con succo di limone, ricoperto di polietilene alimentare e lasciato per diverse ore, o meglio - per l'intera notte.

Subito dopo, la futura marmellata viene messa sul fuoco, portata a ebollizione e fatta sobbollire sul fuoco più piccolo per cinque minuti. il prodotto caldo viene steso in barattoli di vetro puliti,sterilizzato per circa un quarto d'ora, arrotolato, raffreddato e inviato per ulteriore conservazione.

Variante Mandorla

Questa ricetta originale per la marmellata di pere ambrate con fette interesserà sicuramente molte massaie che stanno cercando di sorprendere i propri cari con insolite preparazioni fatte in casa. Questa prelibatezza ha un gusto molto gradevole e un leggero aroma di mandorla. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 2 chili di pere.
• 1,5 litri di acqua potabile.
• 1, 5 chili di zucchero.
• ½ cucchiaino di vaniglia.
• 100 grammi di mandorle.

Prima di tutto, devi occuparti dello sciroppo. Per ottenerlo, le fette di pera lavate e sbucciate vengono calate in acqua bollente e fatte bollire per tre minuti. Subito dopo, il liquido viene versato in un' altra ciotola, addolcito e fatto bollire fino a formare uno sciroppo. Quindi viene nuovamente unito alla frutta e lasciato per un paio d'ore a temperatura ambiente.

Trascorso questo tempo, la futura marmellata viene portata a bollore e tenuta sul fuoco più piccolo per dieci minuti, senza dimenticare di aggiungere la vaniglia e le mandorle tritate. Il prodotto finito viene steso in barattoli sterilizzati, arrotolato e inviato per la successiva conservazione.

Variante limone

La delicatezza ottenuta con il metodo descritto di seguito ha un bel colore e un profumo di agrumi ben definito. E nel suo gusto si avverte una piacevole acidità. Pertanto, questa ricetta per la marmellata di pere al limone, con una descrizione dettagliata di cui puoiletto un po' dopo, apparirà sicuramente sulle pagine del tuo ricettario personale. Questa volta avrai bisogno di:

• Un paio di chilogrammi di pere.
• Limone intero.
• Un paio di chili di zucchero.

Fase 1. Il limone intero non sbucciato viene versato con acqua bollente e lasciato per cinque minuti. Quindi viene raffreddato e tagliato a cubetti.

Fase 2. Le fette di pera lavate e sbucciate vengono messe in una ciotola adatta e ricoperte di zucchero. Aggiungono anche il limone tritato e lasciano tutto per sei ore.

Fase 3. Trascorso questo tempo, la futura marmellata viene mandata sul fornello e fatta bollire sul fuoco più piccolo per almeno trenta minuti.

Fase 4. Dopo mezz'ora, la massa risultante viene rimossa dal bruciatore, raffreddata e fatta bollire di nuovo. La marmellata calda viene versata in barattoli sterilizzati, arrotolata e riposta per ulteriore conservazione.

Versione sciroppo

Questo dolce è buono perché conserva quasi tutte le preziose sostanze contenute nei frutti maturi. Per fare la marmellata di pere con fettine di limone sciroppate ci vuole un po' di tempo libero e un po' di pazienza. Inoltre, dovresti avere a portata di mano:

• Chilo di pere.
• 800 grammi di zucchero.
• 150 millilitri di acqua potabile.
• Limone intero.

Le pere lavate e sbucciate vengono tagliate a fette ordinate e trasferite in una grande ciotola asciutta. I frutti così preparati vengono versati con lo sciroppo, fatti bollire dall'acqua e dallo zucchero semolato, e poi lasciati per dodici ore.

Al termine di questo tempo, la futura prelibatezza viene mandata sul fuoco, portata a bollore e dopo un paio di minuti tolta dal fuoco. La marmellata quasi pronta viene mantenuta a temperatura ambiente per sette ore e nuovamente inviata al fuoco. Dieci minuti dopo l'ebollizione dello sciroppo, il succo di limone viene spremuto al suo interno. Tutto questo viene lasciato ancora una volta per sette ore, bollito, disposto in barattoli asciutti e puliti, sterilizzato, arrotolato e inviato per ulteriore conservazione.

Variante di spezie

Questa profumata marmellata di pere ambrate con fette ha proprietà curative miracolose. Si consiglia di usarlo per rafforzare l'immunità e per combattere il raffreddore. Per prepararlo avrai bisogno di:

• 6 tazze di pere tritate.
• Cucchiaino di burro morbido.
• 3 tazze di zucchero.
• Cucchiaino di succo di limone naturale.
• ¾ tazza di zucchero di canna.
• Un cucchiaino di noce moscata.
• Anice stellato.
• 3 cucchiai di zenzero grattugiato.
• Bastone di cannella.
• 50 grammi di pectina.
• Pizzico di sale.

Fette di pera cosparse di zenzero grattugiato e zucchero di canna. Tutto questo viene lasciato per mezz'ora, quindi inviato al fuoco, unito alle spezie e fatto bollire per sette minuti. Quindi vengono aggiunti burro, zucchero bianco e una stecca di cannella. Tutto questo viene cotto per altri tre minuti, rimosso dal fuoco, dispostoi vasetti sterilizzati vengono arrotolati e inviati per ulteriore conservazione.

Variante cardamomo

Questa semplice ricetta per la marmellata di pere e limone per l'inverno è interessante perché prevede l'uso di una padella. Per preparare questa prelibatezza avrai bisogno di:

• 700 grammi di pere mature e succose.
• ½ limone.
• 250 grammi di zucchero.
• Cardamomo (2 pezzi).

Per fare la marmellata di ambra dalle fette di pera al limone, devi selezionare frutti maturi ma sodi. Vengono lavati, liberati da tutto il superfluo, tagliati a fette e inviati in una padella riscaldata, in cui già bolle il succo di limone con lo zucchero e la scorza grattugiata. Tutto questo viene stufato per cinque minuti, quindi raffreddato e la procedura di riscaldamento viene ripetuta tre volte. Nella fase finale, alla marmellata quasi pronta si aggiunge il cardamomo e il tutto viene steso in barattoli sterilizzati.

Variante arancione

Secondo la tecnologia descritta di seguito, si ottiene una marmellata incredibilmente profumata, che ha un delizioso sapore agrodolce. Per prepararlo avrai bisogno di:

• Un paio di chili di pere mature.
• 3 arance.
• Un paio di chili di zucchero.

Le pere preselezionate, lavate e sbucciate vengono tagliate a fette uguali e trasferite in una ciotola adatta. Ad esso vengono aggiunti anche zucchero e fette di arancia. Tutto questo viene lasciato fino a quando la frutta inizia a dare il succo, quindi si pone sul fuoco e si fa bollire a fuoco basso per circadue ore, ricordandosi di mescolare di tanto in tanto. La marmellata calda viene trasferita in barattoli di vetro sterilizzati, arrotolata, raffreddata e inviata per la conservazione in cantina o dispensa.

In chiusura

Tutte le ricette di cui sopra ti consentono di lavorare in modo rapido e redditizio una grande quantità di frutta. E questo è particolarmente importante per coloro che hanno il proprio frutteto. Per diversificare il gusto della marmellata finita, puoi aggiungere spezie, mele, limoni, arance e altri frutti succosi maturi.

Per evitare che lo sgradevole odore di bruciato si aggiunga al delizioso aroma della frutta, durante il trattamento termico è necessario rimescolare continuamente il contenuto della casseruola. E affinché la marmellata risulti omogenea, per la sua preparazione dovrebbero essere utilizzate pere dello stesso grado di maturazione. Affinché i frutti non si scuriscano, possono essere brevemente immersi in acqua acidificata.