2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Se dopo una festa o una cena ti rimane un'intera porzione di arance affettate, non correre alla disperazione o finire tutto in fretta. Puoi preparare un ottimo dessert per il tè: arance caramellate. Naturalmente, questa prelibatezza può anche essere preparata per l'occasione.
Dessert conosciuto fin dal Medioevo
In Spagna, non sorprenderai nessuno con le arance mature. Pertanto, anche durante il Medioevo, i mori locali sperimentarono con le fette di frutta. Così sono apparsi i canditi e le arance caramellate. Ben presto la ricetta divenne nota ai francesi, poi si diffuse in tutta Europa, e poi in tutto il mondo. Sapevi che le ricette medievali utilizzavano il miele al posto dello zucchero? Pertanto, il dessert acquisisce una maggiore durata di conservazione.
Ricetta di zucchero di canna alle arance caramellate
Per fare questo dolce avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- arance di media grandezza - 1 chilo;
- canna zucchero– 400 grammi;
- acqua - mezzo bicchiere.
Lava i frutti e tagliali a cerchi larghi non più di mezzo centimetro. Per il processo stesso, abbiamo bisogno di una padella profonda. Se non sai come caramellare le arance, ti daremo istruzioni dettagliate. Stendere uno strato di zucchero di canna sul fondo della tortiera, quindi aggiungere uno strato di arance. Alterniamo di nuovo la sequenza. Cospargere nuovamente il secondo strato di arance con zucchero di canna.
Ora tutto questo splendore di frutta e zucchero deve essere riempito d'acqua. Distribuire l'acqua in modo uniforme lungo i bordi della padella. Accendete il gas e fate sobbollire il dolce sotto il coperchio a fuoco moderato per due ore. Non dimenticare di controllare le condizioni di caramellizzazione. Se ti sembra che l'acqua sia completamente evaporata, puoi aggiungere un po' di liquido. Trascorso il tempo di cottura, rimuovere i cerchi con una schiumarola e adagiarli su un piatto piano.
Le arance caramellate non sono adatte solo come dessert indipendente per tè o caffè. Possono decorare torte e muffin fatti in casa. Suggerimento: se vuoi fette uniformi, usa un tagliaverdure o una grattugia per affettare.
Con cioccolato fondente
La seguente ricetta ti stupirà con un'incredibile combinazione di sapori. Per preparare le arance caramellate al cioccolato, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- arance di media grandezza - 5 pezzi;
- zucchero semolato - 550 grammi;
- cioccolato fondente - 150 grammi;
- vanillina -una bustina;
- acqua per sciroppo - 300 ml.
Metodo di cottura
Per iniziare, taglia le arance a fettine sottili. Ancora una volta, puoi usare un tagliaverdure o un'affettatrice su una grattugia multiuso. È meglio non usare cerchi piccoli. Se non ti piace l'amarezza della scorza, puoi versare acqua bollente sulle fette finite per un paio di minuti. Questa volta è sufficiente per conferire all'acqua calda un caratteristico sapore amarognolo. Tuttavia, dopo questa procedura, non dimenticare l'asciugatura completa. Foderate un piatto largo con un asciugamano, adagiatevi sopra le fette d'arancia e coprite di nuovo con un asciugamano.
È ora di fare lo sciroppo. Per fare questo, prendi una padella profonda o una casseruola del diametro appropriato. Come già sai, puoi usare una padella per questi scopi. Versare lo zucchero, aggiungere la vanillina e l'acqua. Mescolare la composizione risultante con un cucchiaio di legno o una spatola. Riscaldare fino a quando i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti.
È ora di disporre i cerchi di agrumi. Cuocere la composizione a fuoco moderato per un'ora e mezza. Ricordarsi di controllare le condizioni del fondo del piatto con un cucchiaio di legno. Ricorda inoltre che le fette non possono languire da un lato, quindi rigirale usando una pinza da cucina in metallo. La prontezza delle arance può essere giudicata dallo strato bianco tra la scorza e la polpa del frutto. Se è diventato traslucido, è il momento di togliere le fette dalla ciotola.
Invia i cerchi al forno
Successivamente, in questa ricetta, le arance caramellate dovrebbero passare un po' di tempo in forno. Stendete con cura i cerchi su una teglia foderata di carta da forno e metteteli in forno leggermente preriscaldato per 20 minuti. La temperatura nel forno non deve superare i 110 gradi. Infatti, i cerchi caramellati vengono fatti asciugare.
Riscaldare il cioccolato a bagnomaria
Nel frattempo, prendi due ciotole profonde sm altate o di latta di diverso diametro e mettile una dentro l' altra. Versare una piccola quantità di acqua nel contenitore inferiore (più largo) e riempire quello superiore con le fette di cioccolato fondente. Accendi fuoco lento. Molto presto vedrai come il cioccolato ha iniziato a sciogliersi. Puoi mescolare la massa di cioccolato di tanto in tanto fino a quando tutte le fette non si sono sciolte.
Design
Togli la teglia dal forno, prendi le pinze e immergi ogni cerchio esattamente a metà nel cioccolato fuso. Disporre le fette finite su una placca foderata di carta da forno in un unico strato. Non c'è niente di difficile in questa procedura, sii paziente. Quando le fette saranno completamente fredde, il cioccolato si indurirà. Per accelerare il processo di raffreddamento, puoi mettere un piatto di arance in frigorifero.
Se hai un desiderio, puoi sperimentare con il cioccolato bianco. Prendi le arance caramellate originali. Possono essere utilizzati anche per la decorazione di torte.
Buon tè!
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