Cottura dei fiori: fiori commestibili

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Anche nell'antichità i fiori venivano usati in cucina. Dalle civiltà greca, cinese e romana, hanno raggiunto la nostra tavola. Alcuni li mangiamo e non sappiamo che è un fiore, ad esempio broccoli, zafferano, cavolfiore, capperi, carciofi. La cucina italiana è strettamente associata ai fiori di zucca, mentre la cucina indiana utilizza i petali di rosa più belli.

Fiori commestibili

Al momento si conoscono una cinquantina di fiori commestibili. In termini di valore nutritivo, contengono molti nutrienti e nutrienti, proteine, vitamine, minerali. Inoltre, hanno un'enorme quantità di antiossidanti e allo stesso tempo non contengono praticamente grassi.

I fiori commestibili sono un attributo imprescindibile della cucina moderna, vengono utilizzati con piacere dai più eminenti chef, tornando a tradizioni dimenticate, creando nuove interessanti ricette. Danno a qualsiasi piatto un gusto speciale, un aspetto bello e appetitoso. Pertanto, ha senso utilizzare i fiori commestibili in cucina, rendendoli più colorati e deliziosi.

Splendidodelizioso cibo con petali di fiori affascina non solo per la sua bellezza, ma anche per un gusto indescrivibile che può sorprendere piacevolmente anche gli scettici.

In che tipo di piatti mettono i fiori?

I fiori commestibili sono spesso usati in insalate, torte, dessert, cocktail e tè. Tuttavia, devi capire che non tutte le varietà possono essere mangiate, ci sono anche fiori velenosi. Pertanto, prima di iniziare a usarli attivamente in cucina, devi studiare questo problema per scoprire quali fiori puoi tranquillamente prendere e quali è meglio rifiutare.

Segui queste regole:

1. Mangia solo fiori commestibili. In caso di dubbio, è meglio studiare la questione in modo più dettagliato.
2. I fiori coltivati in casa senza prodotti chimici sono i migliori per il cibo. A volte vengono venduti nei supermercati.
3. È severamente vietato mangiare fiori dai negozi di fiori, poiché vengono lavorati con molte sostanze chimiche. Inoltre, non dovresti raccogliere fiori lungo le strade e nei giardini pubblici.
4. Mangia solo i petali, eliminando i gambi, gli stami e il pistillo. Se sei allergico, è meglio introdurre gradualmente questo prodotto nella tua dieta. Quando compaiono i primi sintomi della malattia, scarta immediatamente la novità.

Seguendo queste semplici regole, potrai farti piacere con nuovi piatti floreali.

Che tipo di fiori sono commestibili?

Diamo un'occhiata ad alcuni fiori commestibili, che sapore hanno e dove usarli.

Le viole del pensiero sono bellissimeun fiore dal dolce sapore erbaceo, indispensabile per decorare i piatti.

L'acacia è molto profumata e dolce. È fritto o candito e il suo sapore con il miele è particolarmente interessante.

Basilico - non solo le sue foglie, ma anche i fiori sono usati per il cibo. Il loro sapore è identico, ma i fiori sono leggermente più deboli.

Bacca di sambuco - solo i fiori e le bacche mature sono commestibili, altrimenti è velenoso, quindi devi stare molto attento con esso. Piccole infiorescenze vengono messe in macedonie, frittate, frittelle.

Fiordaliso - ha un sapore erbaceo.

Garofano - i suoi petali sono dolci, con un aroma gradevole e delicato. Si utilizzano per i dolci e, una volta essiccati, sono indispensabili per la preparazione di salse per carni bianche o pesce. Assicurati di rimuovere la parte bianca del petalo, dà amarezza.

Hibiscus - usato per il tè. I petali hanno un sapore aspro. L'ibisco si abbina bene con i mirtilli nei piatti da dessert dolci.

Geranium - colore brillante e sapore amaro, usato in zuppe, insalate e guarnizioni di gelato.

Dessert con fiori

Oggi è diventato molto popolare usare fiori commestibili per le torte. Il risultato è un'opera d'arte, non un semplice dolce. Scegli solo i migliori fiori per la decorazione, sempre coltivati senza l'uso di prodotti chimici. I petali per la decorazione possono essere ricoperti di zucchero. Risulta non solo gustoso, ma anche bello.

Puoi congelare piccoli fiori commestibili in acqua. Per questo è comodo da usarecontenitori per il ghiaccio. Devi mettere un fiore in un cubo. Tale ghiaccio può essere tranquillamente aggiunto ai cocktail estivi.

I fiori possono essere usati per fare lo zucchero aromatizzato. Per questo sono adatti petali di rosa particolarmente profumati.

Fiori commestibili per insalata

L'uso dei fiori in cucina è stato provato e testato per secoli. Se alla fine decidi sugli esperimenti sui fiori, allora scegli le colture di fiori giuste. Per il cibo, devi prendere solo piante provate.

Inoltre, devono essere freschi, appena colti. Questo è un prerequisito, altrimenti sembreranno brutti e possono rovinare l'aspetto di qualsiasi piatto. Sì, e il gusto potrebbe non cambiare in meglio.

Se vuoi conservare un fiore per uno o due giorni, allora le parti generative delle piante da fiore possono essere messe in un bicchiere di acqua fredda, come un normale fiore reciso. I petali e le infiorescenze stesse possono essere conservati in frigorifero per un giorno in un sacchetto. Va notato che la maggior parte dei fiori non può essere congelata.

Ma le foglie dei fiori si conservano meglio in sacchetti e possono essere congelate. In generale, ogni pianta è individuale. Di norma, in molti fiori la base bianca del petalo ha un sapore amaro, quindi è meglio rimuoverli.

Tutte le infiorescenze devono essere lavate dalla polvere prima dell'uso e quindi asciugate con carta assorbente. Devi stare molto attento con loro, sono abbastanza delicati. Ma non puoi mostrare così tanta delicatezza alle foglie, sono più ruvide e resistono con calma ai lavaggi easciugatura.

Primrose e zucchero a velo

Come abbiamo già scoperto, i fiori non sono solo decorazioni, ma anche un prodotto commestibile. Pertanto, devi usarli audacemente, aggiungendo colori vivaci alla vita.

Ad esempio, i fiori di lavanda vengono messi nei biscotti, i petali di rosa sono uno degli ingredienti della delizia turca e il nasturzio è così bello che decorerà con orgoglio qualsiasi insalata estiva.

Se vuoi usare fiori commestibili per decorare i tuoi piatti, puoi usare la glassa di zucchero o la cristallizzazione per farli sembrare più lunghi.

Molte buone in questo senso sono le primule. Sono molto belli e luminosi, ma non hanno un sapore interessante. Ma nello zucchero diventano una meravigliosa decorazione dolce che diventerà l'orgoglio del dessert più squisito.

Zucchero a velo

Le bellissime primule primaverili sono una delle prime fioriture precoci. Stanno benissimo nella glassa di zucchero. Come cucinarlo? Tutto è abbastanza semplice.

Occorre sbattere l'albume di un uovo con un cucchiaino d'acqua. Successivamente, con una spazzola morbida, è necessario ricoprire il fiore con una soluzione da tutti i lati. E mettilo subito nello zucchero. È necessario raggiungere uno stato tale che l'intero fiore sia ricoperto di cristalli dolci. Quindi adagiatela sulla pergamena e fatela asciugare. Le primule impiegano alcuni giorni per asciugarsi, ma le piante più dense possono impiegare più tempo.

Dopo che i fiori si sono induriti, possono farlodecorare torte, dessert, pasticcini. Qualsiasi piatto con loro acquisisce una tale leggerezza e raffinatezza primaverile che semplicemente non può essere descritta a parole. In re altà è molto carino.

Puoi anche zuccherare le foglie di menta. La torta, decorata con foglie e fiori, è incredibilmente luminosa.

Petali rosa

Il fiore più bello è la rosa. I suoi petali sono stati a lungo la decorazione più comune per i dolci. Ma è usato non solo per i gioielli, ma anche come ingrediente indipendente. Si consideri, ad esempio, la marmellata di rose. La sua ricetta ci è arrivata in epoca sovietica dalla Bulgaria, dove la dolcezza è un orgoglio nazionale. Questa marmellata è piaciuta anche a molti dei nostri più golosi, soprattutto perché non è per niente difficile da preparare, ma ha un gusto e un aroma insoliti.

I petali di rosa vengono aggiunti a tè, dessert, gelatine, bevande, tinture.

Fiori di insalata

Utilizzare fiori commestibili per le insalate non è più esotico. Ora ci sono molte ricette per tali piatti. Gli chef più eminenti in competizione tra loro dimostrano ricette meravigliose. Ecco un esempio.

Insalata primaverile con fiori. Ingredienti:

1. Lattuga.
2. Cucchiaio di senape di prugne.
3. Composta di mango - 3 cucchiai. l.
4. Aceto di fiori di primula.
5. Olio d'oliva.
6. Sale.
7. Fiori di margherita - 2 cucchiai. l.
8. Fiori viola - 2 cucchiai. l.
9. Fiori di primula - 2 cucchiai. l.

Insalata condita con senape, composta, aceto,olio, pepe e sale. Tutti gli ingredienti sono mescolati.

Le foglie di lattuga vengono lavate e tagliate, quindi spalmate di salsa. L'insalata viene condita con fiori e servita.

Avocado con trifoglio

Avocado e trifoglio sono una combinazione interessante. L'insalata estiva leggera è molto facile da preparare. E la salsa per questa insalata ha un gusto interessante e la rende molto insolita.

Ingredienti:

1. Avocado maturo – 2 pezzi
2. Trifoglio rosa (fiore con stelo) - 4 pezzi
3. Lattuga.
4. Crema – 50g
5. Succo di limone.
6. Salsa di soia.
7. Aceto di vino (bianco).
8. Pepe.
9. Sale.

Le foglie di lattuga vengono lavate e disposte su un piatto. L'avocado sbucciato viene tagliato e il nocciolo viene rimosso. Quindi viene tagliato a fette sottili e adagiato su un'insalata.

Per preparare la salsa, mescolare il succo di limone con la panna, aggiungere la salsa di soia, l'aceto. Aggiungere sale e pepe. Condire l'insalata con la miscela risultante. E decoralo con dei fiori sopra.

Questi sono piatti interessanti e insoliti che puoi cucinare con fiori commestibili. Se non hai ancora deciso di mangiarli, prova prima a decorare dessert e piatti con loro. Chissà, forse il prossimo passo sarà preparare un'insalata di fiori.