Pancakes con mele su kefir: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Coloro che stanno appena iniziando a cuocere a casa dovrebbero assolutamente provare a cucinare frittelle con mele su kefir. Realizzarli non è affatto difficile. L'intero processo di solito non richiede più di mezz'ora. Il risultato è un piatto che può essere sia un ottimo dessert che un'ottima opzione per una colazione veloce. Questi pancake si preparano in diversi modi. Vale la pena considerare più in dettaglio i più interessanti.

Classico

Il modo più semplice per cucinare frittelle con mele su kefir, secondo una ricetta tradizionale. Tutto è molto chiaro in esso e non ci sono trucchi speciali. Per prima cosa devi scegliere gli ingredienti principali per il lavoro:

• 500 ml di kefir;
• 50 g di zucchero;
• un paio di uova;
• 6g soda;
• 1 grande mela;
• 1,5 tazze di farina integrale;
• olio di semi di girasole.

È necessario fare i pancake con le mele su kefir, eseguendo a turno i seguenti passaggi:

1. Sbattere bene le uova in una ciotola, aggiungendo una quantità misurata di zucchero.
2. Versare il kefir e mescolare di nuovo il tutto. Per lavoro è meglio usare una forchetta da tavola. Per questo test non è necessaria una frusta.
3. Dopo lo yogurt, aggiungi subito la soda. Non dovrebbe essere spento con aceto. Questo renderà il kefir stesso.
4. Mela strofinata su una grattugia grossa (con la buccia).
5. Aggiungere la massa risultante alla miscela di uova e kefir.
6. Introdurre la farina. Amalgamare il tutto con cura. Il risultato dovrebbe essere pastella.
7. Riscalda bene una padella versandoci sopra un paio di cucchiai di olio. Non c'è bisogno di correre qui. Per evitare che i pancake si attacchino in seguito, la padella dovrebbe scaldarsi bene.
8. Spalmare l'impasto con un cucchiaio.
9. Cuocere gli spazi vuoti su ciascun lato per 2 minuti.

Dopo il raffreddamento, i pancake finiti si depositeranno un po'. Ma non essere arrabbiato. Rimarranno comunque teneri e molto gustosi.

Frittelle senza soda

Molti credono che la soda o altri ingredienti debbano essere aggiunti agli impasti per dare loro il volume appropriato. Questo non è del tutto vero. Usando una certa tecnica, l'impasto può essere impastato in modo che i prodotti finiti abbiano il volume desiderato e senza componenti aggiuntivi. Questo non è affatto difficile da fare. Ad esempio, puoi considerare in dettaglio come cucinare i pancake con le mele su kefir utilizzando solo i seguenti prodotti:

• 3 mele;
• 2 uova;
• 50-75g di zucchero;
• 90-120gfarina di frumento;
• 15g di olio vegetale;
• 150-170 ml di kefir.

Il processo di cottura comprende i seguenti passaggi principali:

1. Le uova devono essere prima sbattute a fondo in una ciotola profonda con lo zucchero. La massa dovrebbe essere il più omogenea possibile.
2. Introdurre la farina (precedentemente setacciata). Amalgamare bene il tutto in modo che non si formino grumi.
3. Ora devi versare il kefir. La miscela finita assomiglierà alla panna acida liquida.
4. Tritare separatamente le mele su una grattugia grossa. La buccia può essere pretagliata.
5. Aggiungili nella ciotola e prepara il lotto finale.
6. Versare dell'olio nella padella calda.
7. Date una forma agli spazi vuoti con un cucchiaio e friggeteli su entrambi i lati fino a formare una bella crosticina dorata.

Mangia questi pancake meglio caldi. Possono essere serviti con panna acida, marmellata, sciroppo o marmellata di frutta e frutti di bosco.

Dessert arioso

Frittelle rigogliose con mele su kefir si ottengono anche aggiungendo all'impasto un po' di lievito in polvere invece della soda. Questo prodotto è appositamente progettato per la cottura casalinga. Viene spesso utilizzato dalle casalinghe alle prime armi, che sono ancora poco esperte nelle proporzioni e possono "esagerare", ad esempio, con la soda. Per fare delle frittelle soffici avrai bisogno di:

• 0, 5 litri di kefir;
• 1 cucchiaino lievito in polvere;
• coppia di mele;
• 50 g di zucchero;
• 0,5 kg di farina di frumento;
• 2 uova;
• olio vegetale.

Il metodo di cottura è in qualche modo simile alle opzioni precedenti:

1. Per prima cosa devi sbattere le uova con una forchetta, aggiungendo subito lo zucchero.
2. Dopodiché, versa il kefir.
3. Introdurre la farina in lotti senza smettere di mescolare.
4. Versare il lievito nell'impasto finito.
5. Lava le mele, sbucciale e sbriciolale in modo casuale, eliminando il torsolo con i semi.
6. Mettili nella pastella e mescola ancora bene.
7. Versare delicatamente i pezzi nella padella calda nell'olio bollente con un cucchiaio.
8. Fry su entrambi i lati.

Ci sono diverse sottigliezze in questa ricetta. Innanzitutto, più mele prendi, più morbide risulteranno le frittelle. In secondo luogo, l'impasto aumenterà più velocemente se la padella è abbastanza calda. In terzo luogo, se prendi kefir grasso, avrai bisogno di meno farina. Con questi suggerimenti, i pancake risulteranno soffici e molto gustosi.

Frutta nell'impasto

In passato cuocevano anche le mele nell'impasto. È vero, allora non c'erano grattugie moderne e i prodotti venivano tritati con un normale coltello. Si è rivelato un dessert originale con un ripieno succoso e una crosta croccante. Oggi puoi anche preparare frittelle simili su kefir con mele. La ricetta richiede i seguenti ingredienti principali:

• ½ litri di kefir;
• 6 mele grandi;
• 300-320g di farina;
• 10 g di sale;
• vanillina;
• 12g di bibite gassate;
• 100 g di zucchero;
• olio.

Tecnologia per fare le frittelle:

1. Taglia le mele lavate e sbucciate a pezzi grossi, eliminando i semi e il torsolo.
2. Per preparare l'impasto, prima versate il kefir in una ciotola. Quindi aggiungi lo zucchero, il sale, la soda e mescola bene finché non si sono completamente sciolti.
3. Cospargere la farina con la vaniglia. L'impasto è pronto.
4. Ora devi metterci dentro le mele. La massa dovrebbe essere abbastanza spessa.
5. Formare le frittelle con un cucchiaio e friggerle in una padella calda sotto il coperchio. Il fuoco deve essere molto piccolo in modo che le mele possano cuocere bene e non scricchiolare i denti. Il burro può essere utilizzato sia burro che vegetale.

Il risultato sono soffici panini con dentro la salsa di mele.

Frittelle vegetariane

Per i vegetariani c'è una ricetta molto interessante. Frittelle lussureggianti con mele su kefir si ottengono anche senza uova. La consistenza desiderata si ottiene mettendo in contatto l'acido della frutta con la soda e un prodotto a base di latte fermentato. Per questa opzione, devi prendere:

• 3 mele in agrodolce;
• 320 g di farina;
• 12g di soda;
• 250 ml di kefir;
• 50 g di zucchero;
• olio vegetale.

Devi cucinare i pancake usando la seguente tecnologia:

1. Lavare le mele, sbucciare e togliere tutti i semi insieme ai torsoli. Macinare la polpa rimanente su una grattugia grossa. Il succo risultante non deve essere drenato.
2. Trasferisci la miscela risultante in un contenitore profondo.
3. Aggiungi la soda e versa tuttoyogurt.
4. Cospargere di zucchero e mescolare bene. A questo punto, puoi ancora controllare la dolcezza delle future frittelle. Se le mele sono troppo acide, è possibile aumentare la quantità di zucchero.
5. Aggiungendo lentamente la farina, impastare un impasto denso e denso.
6. Scalda bene l'olio in una padella.
7. Fry frittelle su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura adeguata.

Risultano lussureggianti mini-pancake alla frutta, che sono molto gustosi da innaffiare con un forte tè caldo.

Frittelle di carote e mele

In alcuni casi, per il lavoro sono necessarie foto intermedie. I pancake su kefir con mele e carote sembrano molto insoliti. Inoltre, per la loro preparazione viene utilizzato un insieme di prodotti non standard:

• 400 g di carote (2 pezzi);
• 75g di semola;
• 2 uova;
• 1 pizzico di sale;
• 3 cucchiai. l. yogurt;
• 2 mele;
• un pizzico di soda;
• 15-20g di zucchero;
• qualsiasi olio vegetale.

Il processo di preparazione di un tale piatto consiste in diversi passaggi successivi:

1. Lava le carote e sbucciale accuratamente con un coltello da verdura.
2. Sbucciare le mele e togliere il torsolo con i semi.
3. Macinare la polpa delle verdure preparate su una grattugia, aggiungere la semola e mescolare. Lascia riposare i prodotti per 5 minuti. La grana dovrebbe gonfiarsi un po'.
4. Aggiungi le uova e mescola ancora bene.
5. Salare la massa risultante, cospargere di zucchero e aggiungere la soda, spentaaceto.
6. Versare tutto con il kefir e fare il lotto finale.
7. Friggete le frittelle in una padella preriscaldata, stendendoci sopra l'impasto con un cucchiaio. Non appena un lato è dorato, gli spazi vuoti devono essere girati.

Le frittelle di mele con carote sono fragranti e molto morbide. E il loro colore arancione è già appetitoso di per sé.

Frittelle di farina d'avena

Quando si cuociono i pancake, la farina può essere sostituita non solo con la semola. Con la farina d'avena si ottengono anche frittelle insolitamente gustose su kefir con mele. È più facile ripetere la ricetta passo dopo passo, poiché ha importanti sottigliezze che devono essere prese in considerazione. Prima di tutto, devi preparare tutti i componenti principali:

• kefir;
• mela;
• 2 uova;
• zucchero;
• 6g soda;
• un pizzico di sale;
• farina d'avena.

Tutte le azioni devono essere eseguite in una determinata sequenza:

1. In primo luogo, la farina d'avena deve essere versata con acqua. Devono riposare per un po' in modo che i cereali assorbano l'umidità.
2. In una ciotola profonda sbattere bene le uova con sale e poco zucchero.
3. Continuando a mescolare, versare il kefir.
4. Trita la farina d'avena gonfia in un frullatore.
5. Aggiungilo dopo lo yogurt e mescola di nuovo.
6. Introdurre la farina setacciata.
7. Aggiungi la polpa di mela grattugiata. Rimuovere prima la buccia e il torsolo.
8. Stendere l'impasto finito con un cucchiaio su un fuoco caldopadella. È meglio friggere le frittelle in olio vegetale in modo da ottenere una crosticina dorata e croccante sulla superficie.

In un piatto, i prodotti finiti possono essere versati con sciroppo dolce, miele o qualsiasi marmellata.

Frittelle di lievito

L'impasto per la cottura casalinga può essere preparato anche con il lievito. I pancake su kefir con mele si riveleranno semplicemente ariosi e assomiglieranno a piccoli panini profumati. In questo caso, è meglio utilizzare il seguente insieme di componenti:

• 3 mele (medie);
• 250 ml di kefir;
• un pizzico di sale;
• 240 g di farina;
• 1 uovo;
• 75g di zucchero;
• 7g lievito secco.

Metodo per fare le frittelle:

1. Sciogliere il lievito in acqua tiepida (40 ml), aggiungere lo zucchero, mescolare e lasciare agire per 15 minuti.
2. Aggiungere sale alla massa fermentata, sbattere un uovo, versare il kefir e mescolare bene.
3. Introdurre la farina. È meglio farlo in porzioni in modo che non ci siano grumi.
4. Coprire l'impasto finito con un tovagliolo e metterlo in un luogo caldo. Non appena il suo volume aumenta di 2,5 volte, puoi aggiungere le mele. Devono prima essere puliti e rimossi i semi insieme ai noccioli. Se quando si trita la polpa su una grattugia ris alta molto succo, è meglio scolarlo.
5. Devi friggere tali frittelle in olio in una padella ben riscaldata. Allo stesso tempo, il fuoco dovrebbe essere piccolo in modo che i prodotti siano ben cotti.

Il risultato sono semplicemente dei meravigliosi "panini alla frutta". Anche dopo il raffreddamento, rimarrannotenero e lussureggiante.