Kvas di cavolo: benefici e danni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il kvas è stato a lungo considerato una bevanda tradizionale del nostro paese, ma molti sono abituati a prepararlo esclusivamente con pane di segale. Infatti altri prodotti, in particolare il cavolo cappuccio, possono servire come base per la preparazione di questa bevanda.

Caratteristiche della bevanda

Cabbage kvas è un prodotto semplice ed economico ricco di vitamine, minerali e altre sostanze utili. In effetti, una ricetta del genere è nota da molto tempo, in Russia si consigliava di usarla durante il digiuno per prevenire l'esaurimento del corpo.

Si ritiene che sia stato il kvas di cavolo ad aiutare i contadini ordinari a mantenere la loro capacità lavorativa e la loro salute, soggetti a una dieta povera.

Fatti storici

È noto che molti marinai soffrivano di una malattia come lo scorbuto e questa particolare bevanda ha contribuito a prevenirla. Il cavolo potrebbe essere conservato su una nave per molto tempo e il kvas potrebbe essere ricavato da esso proprio durante il viaggio. Un tale prodotto forniva ai marinai quantità sufficienti di vitamina C e altre sostanze vitali che non potevano essere ottenute in altro modo durante una lunga permanenza in mare.

Oltre ad arricchire il corpo con sostanze utili, il kvas di cavolo cappuccio è in grado di saturare il corpo a lungo, cosa ancora apprezzata da molti che vogliono perdere peso. C'è un altro nome per questa bevanda nel mondo: rejuvelac, che in russo è tradotto come "ringiovanente".

Oggi il kvas è molto apprezzato dai crudisti, perché con il loro stile di vita è impossibile ottenere dal cibo tutte le vitamine necessarie alla vita, e il prodotto di fermentazione del cavolo assicura l'apporto di proteine specifiche e importante vitamina B12 per il corpo.

Vantaggi della bevanda

I benefici del kvas di cavolo includono tutti i benefici della verdura stessa. La bevanda è ricca di proteine ed enzimi digestivi, che consentono di rimuovere rapidamente le tossine dal corpo e migliorare la funzione intestinale. Inoltre, il kvas aiuta ad alleviare l'espettorato in caso di malattie polmonari virali e raffreddori. Questa proprietà del cavolo cappuccio viene utilizzata anche applicando una foglia di cavolo sul petto come impacco quando si tossisce.

La capacità della verdura di ridurre l'infiammazione viene trasferita anche alla bevanda. Si ritiene che il kvas di cavolo possa rafforzare le gengive e alleviare il mal di gola durante i gargarismi e, se assunto per via orale, aiutare nel trattamento delle malattie dell'apparato digerente e di altri organi interni. L'aggiunta di una bevanda alla dieta aiuta a prevenire la comparsa di ulcere e malattie della pelle, rafforza le unghie, i capelli e dona un aspetto sano a una persona.

Il consumo regolare di kvas con moderazione consente di normalizzare il metabolismo,favorisce la perdita di peso, normalizza la pressione sanguigna, la digestione, il funzionamento del sistema genito-urinario e del fegato. Con tutto questo, il contenuto di zucchero nel prodotto è minimo, anche i diabetici possono berlo.

Qualsiasi ricetta per il kvas di cavolo conserva i nutrienti nella bevanda, come ad esempio:

• calcio;
• manganese;
• potassio;
• fosforo;
• ferro;
• Vitamine del gruppo B;
• acido ascorbico;
• vitamine E, K, U e molte altre.

L'indiscutibile vantaggio del prodotto è la presenza di un'elevata concentrazione di acido lattico, che nutre il nostro cervello e assicura la formazione della corretta microflora dell'apparato digerente.

Danno al kvas

I benefici ei danni del kvas di cavolo sono incomparabili. Gli svantaggi della bevanda includono solo un'eccessiva formazione di gas e gonfiore se consumata da persone sane.

Per persone con un recente infarto, patologie dell'intestino, pancreas e reni, il prodotto è controindicato. Inoltre, prima dell'uso, si dovrebbe tenere conto della possibilità di intolleranza individuale, ma se la verdura stessa non causa problemi, non si presenteranno nemmeno con il kvas.

Dovresti anche prestare attenzione al fatto che qualsiasi kvas è classificato come bevanda analcolica, ma poiché è un prodotto di fermentazione, in esso è necessariamente presente una certa quantità di alcol. Per il kvas di cavolo, questo è dell'1,5%, quindi non è raccomandato berlo alle donne durante la gravidanza, l'allattamento e i bambini.

Ricettacon lievito madre

Per preparare una bevanda usando la pasta madre di segale per il kvas normale, prepara anche cavolo, acqua e un po' di farina.

Per iniziare, mescola 3 cucchiai di lievito naturale, 5 cucchiai di farina e un bicchiere d'acqua. Quando la miscela inizia a fermentare e ad aumentare di volume, devi prenderne solo 3 cucchiai e mettere il resto in frigorifero fino alla prossima volta.

Quindi, la pasta madre preparata va versata in 2,5 litri di acqua mescolata con un chilo e mezzo di cavolo cappuccio tritato in un frullatore. Dopodiché, tutto viene mescolato e il contenitore viene posto in un luogo caldo e buio per la fermentazione per diversi giorni. Periodicamente, la miscela deve essere agitata per rilasciare anidride carbonica, ma solo con apparecchi in legno. La bevanda finita dovrebbe odorare di crauti. Dovrebbe essere filtrato e messo in frigorifero e la torta dovrebbe essere scartata.

La ricetta di Frolov

La ricetta del kvas di cavolo secondo Frolov, il famoso crudista, differisce da quella sopra descritta. Per preparare una bevanda al suo interno, devi prendere solo cavolo e acqua. La verdura, schiacciata in pappa, va semplicemente versata con acqua e lasciata fermentare in un luogo buio a temperatura ambiente. Basta prendere 1 kg di cavolo cappuccio su un barattolo da 3 litri e versare abbastanza acqua in modo da non raggiungere il bordo del contenitore nel palmo della mano, poiché durante la fermentazione il composto aumenterà di volume. Tale kvas viene preparato per almeno 1,5 giorni, a condizione che sia stato collocato in un luogo caldo. Se il barattolo era a temperatura ambiente, lascia la bevanda per 2-3 giorni. Copri il barattoloseguito da una garza o da un fazzoletto per garantire il libero passaggio dei gas.

Quando il kvas è pronto, devi prendere qualche cucchiaio di torta dal barattolo e lasciarlo per la prossima preparazione come antipasto. Con esso, la prossima bevanda sarà preparata più velocemente. Il resto della miscela dal barattolo deve essere filtrato con una garza, spremuto la torta e imbottigliato. Ora puoi bere il kvas, ma devi conservarlo in frigorifero.

Rafforzare il corpo

Il kvas di cavolo secondo Frolov ha proprietà semplicemente miracolose. Il famoso crudista assicura che con il suo uso regolare è persino possibile distruggere le cellule tumorali nel corpo. Per fare questo, è necessario mangiare solo il prodotto della fermentazione del cavolo, che ti permetterà di nutrire il corpo con aminoacidi essenziali, vitamine e minerali, ma allo stesso tempo escludere completamente la nutrizione delle cellule tumorali, poiché è necessario il glucosio in grandi quantità per la loro attività vitale, che otteniamo con il cibo ordinario. L'efficacia di questo metodo può essere giudicata solo dai blog di un famoso crudista, ma in teoria funziona davvero.

Per quanto riguarda bere una bevanda per rafforzare e migliorare il corpo, devi seguire rigorosamente le seguenti raccomandazioni. Per migliorare la digestione, rafforzare le unghie, i capelli e migliorare l'aspetto della pelle, il kvas dovrebbe essere bevuto al mattino prima di colazione. Se lo desideri, puoi bere kvas di notte, ma solo a stomaco vuoto.

Basta bere un bicchiere di bevanda al giorno per un paio di settimane e il risultatosarà già evidente e tra un mese è garantito che alcuni chili di troppo spariranno.

Per abbassare i livelli di zucchero nel sangue nei diabetici, il kvas di cavolo cappuccio può essere bevuto in un bicchiere dopo ogni pasto.

Conclusione

Secondo le recensioni, il kvas di cavolo è tutt' altro che il gusto più gradevole, specialmente il primo giorno del suo utilizzo. In futuro, il corpo si abitua a un prodotto specifico e non provoca più alcun disgusto. Per quanto riguarda l'odore, ricorda i crauti e piacerà a molti.

Coloro che hanno sperimentato l'effetto del prodotto sono sicuri che dopo aver bevuto un bicchiere di bevanda a stomaco vuoto, non vogliano mangiare per qualche ora in più.

Un tempo, il famoso chirurgo Nikolai Sklifosovsky raccomandava questa bevanda a pazienti con molte malattie, e il suo non meno famoso collega assicurò che il prodotto accelera la guarigione delle ossa grazie all'elevata concentrazione di calcio e aiuta nel trattamento delle malattie reumatiche malattie.