Carpaccio Di Vitello: Ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il carpaccio di vitello è un antipasto di carne dal sapore italiano. I principali vantaggi di questo piatto sono il suo basso contenuto calorico e la velocità di preparazione. Il nostro articolo fornisce ricette con istruzioni dettagliate.

Informazioni generali

Il carpaccio è uno dei piatti italiani più amati. Questo è il nome dato ai pezzi di carne cruda affettati sottilmente conditi con succo di limone o olio d'oliva. Tradizionalmente, per preparare questo piatto viene utilizzata carne di manzo di buona qualità. Ma le casalinghe italiane ed europee sperimentano sempre di più altri prodotti: pesce, verdura e persino frutta. Di seguito sono riportate le ricette di vitello.

Carpaccio Siciliano

Elenco prodotti:

• 80 g di parmigiano reggiano;
• un limone;
• vitello selezionato - 300 g;
• olio d'oliva - 100 ml sufficienti.

E ora la parte pratica. Iniziamo congelando il vitello a -18°C. Quindi prendiamo in mano un coltello affilato e iniziamo a tagliare la carne a strisce corte e sottili. AccuratamenteSpostiamo tutto questo in un piatto piatto di forma quadrata o rotonda. Versare ogni pezzo di vitello con il succo spremuto da un frutto di limone e con l'olio d'oliva. Cospargere di parmigiano reggiano, passato attraverso una grattugia fine.

Prima di servire l'antipasto, decoratelo con rametti di basilico. Vi auguriamo buon appetito!

Piatto profumato "Carpaccio": una ricetta a casa

Set di generi alimentari:

• cipolla rossa e limone - metà ciascuno;
• spezie preferite;
• 20 g ciascuno di rucola e basilico fresco;
• 1 cucchiaino aceto balsamico;
• 160-200g di filetto di vitello;
• olio vegetale - qb (solo per frittura);
• 30 g di mozzarella;
• 1 cucchiaio. l. salsa di soia e olio d'oliva.

Prima, affrontiamo la carne:

1. Laviamo il vitello con acqua del rubinetto. Spostiamo il pezzo su un tovagliolo di carta in modo che il liquido in eccesso sia di vetro. Quindi, taglia la carne nel senso della lunghezza, ma non completamente. Dovremmo prendere un "libro". Apri il pezzo e battilo leggermente.
2. Basilico accuratamente lavato in acqua corrente. Le foglie dei rami devono essere tagliate.
3. Taglia il formaggio a fettine.
4. Torna al vitello. Cospargere di sale e pepe (nero). Adagiate le foglie di basilico su un lato della carne. E su di loro dovrebbero essere posizionate fette di formaggio. Arrotolare delicatamente il vitello in un rotolo stretto. Devi iniziare a muoverti dal lato in cui i pezzi di formaggio ebasilico.

Versare un po' d'olio sul fondo della padella. Accendiamo il fuoco. Su una superficie calda stendete il rotolo precedentemente preparato. Friggerlo da tutti i lati. Questo processo richiederà un paio di minuti. La carne dovrebbe diventare bianca.

1. Trasferisci il rotolo leggermente raffreddato dalla padella alla pellicola trasparente. Avvolgiamo bene. Lo mettiamo in congelatore. Lo riceviamo in 4-5 ore.
2. Mentre il vitello raggiunge la condizione desiderata, dobbiamo preparare la salsa. Per fare questo, prendi mezza cipolla e passala attraverso una grattugia fine. Scolare il succo risultante nel lavandino. Abbiamo solo bisogno della polpa. Versare nella ciotola la salsa di soia e l'aceto balsamico con la massa di cipolla nella giusta quantità. Mandiamo il basilico tritato lì. Cospargere di pepe (bianco). Mescolare questi ingredienti. Aggiungiamo olio d'oliva. Mescolare di nuovo.
3. Tiriamo fuori il polpettone congelato dal frigorifero. Tagliare immediatamente il più sottile possibile. In questo caso è meglio usare un dispositivo speciale: un'affettatrice. In caso contrario, affila un coltello da cucina.
4. Versare la salsa su un ampio piatto piano (vedi punto n. 2). Metti le fette di limone al centro. Disponiamo le fette di carne attorcigliate con un tubo. Cospargete tutto questo con la rucola.

Carpaccio di vitello servito surgelato. Affinché la carne non si sciolga e non perda il suo aspetto "commercializzabile", deve essere adagiata su un vassoio o un piatto con del ghiaccio. Ora puoi invitare i membri della famiglia a tavola e iniziare ad assaggiare il piatto.

Carpaccio di vitello con rucola e salsa di soia

Ingredienti richiesti:

• pepe bianco, nero e rosso - a piacere;
• frutta di lime - per la decorazione;
• 30 g di rucola;
• vitello morbido - 0,4 kg;
• 7ml di salsa di soia;
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva e succo di lime;
• Parmigiano - pezzo da 20 g.

Le istruzioni dettagliate sono così:

1. Prendiamo il filetto di vitello. Lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e diamo al pezzo una forma cilindrica. Quindi mettere la carne in congelatore per 30-40 minuti. Nel frattempo, stiamo preparando il resto degli ingredienti.
2. Prendiamo un coltello con una lama affilata. Iniziamo a tagliare con cura il vitello attraverso le fibre. Lo spessore ottimale dei pezzi è di 2-3 mm.
3. Coprire il piano di lavoro con pellicola trasparente. Ci stendiamo sopra i pezzi di carne. Assicurati di coprirli con pellicola trasparente sopra. Ogni pezzo deve essere leggermente battuto, ma non con un martello, ma con qualcosa di largo. Ad esempio, una piccola casseruola è abbastanza adatta per questo scopo.
4. Sul piatto in cui verrà servita la nostra merenda, versate un po' d'olio. Cospargete anche il fondo del piatto con tre tipi di pepe.
5. Ora disponi il vitello. Puoi creare una bella composizione da pezzi di carne. Cospargete il tutto di pepe. Condire con l'olio rimanente, la salsa di soia e il succo di lime. Usiamo rucola e parmigiano grattugiato come decorazione.

Ecco fatto! Potete servire subito in tavola un meraviglioso carpaccio. Il contenuto calorico di questo piatto è di 125 kcal/100 g.

Extra

La carne di vitello è tenera e insolitagusto. Per enfatizzarlo con eleganza, puoi usare medicazioni interessanti. Cosa si abbina al carpaccio di vitello? Ti offriamo diverse opzioni:

1. Mescolare la salsa al peperoncino con maionese magra e salsa di soia.
2. Facciamo un condimento a base di due tipi di olio: tartufo e girasole. Aggiungi loro l'aglio schiacciato, il Worcestershire e le salse di soia.
3. Unisci la senape granulare con il succo di limone e l'olio vegetale. Ci mettiamo anche le acciughe tritate.
4. Versare un po' d'olio d'oliva e il succo di limone in una ciotola. Cospargere di sale e pepe.

Servire il piatto con il famoso Pesto, che comprende i seguenti prodotti: parmigiano, rametti di basilico, aglio e olio d'oliva.

In chiusura

Ora puoi cucinare facilmente a casa uno spuntino gourmet chiamato carpaccio. Le ricette di vitello proposte saranno apprezzate da buongustai e aderenti ad una sana alimentazione. Dopotutto, questo tipo di carne è facilmente digeribile e non sovraccarica affatto il tubo digerente.