Manzo dietetico succoso: ricetta, caratteristiche di cucina e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I pasti dietetici possono anche essere gustosi e interessanti, non solo salutari. E questo è esattamente noto alle persone che hanno familiarità con una corretta alimentazione in prima persona. Prendi, ad esempio, il soufflé di manzo dietetico, la cui ricetta è presentata nel nostro articolo. Questo piatto può sicuramente essere definito squisito, mentre è preparato quasi senza grassi, ma risulta così tenero che può essere servito anche ai bambini. Il nostro articolo presenta altre ricette per piatti dietetici non meno gustosi e salutari.

Bollo di manzo dietetico

Secondo la ricetta qui sotto, puoi cucinare manzo molto succoso, tenero e bollito, che conserva la maggior parte dei nutrienti che si trovano nella carne. È adatta la carne di qualsiasi parte della carcassa dell'animale, ma con una quantità minima di grasso. Solo in questo caso otterrai carne di manzo davvero dietetica.

La ricetta di cucina è la seguente:

1. La carne viene strofinata con sale e pepe e posta in una sacca da forno (non in polietilene ordinario, ma appositamente progettata pertemperature). Alla carne vengono aggiunti pezzi di carote, cipolle e un paio di spicchi d'aglio tritati grossolanamente. Dopodiché, il pacco viene accuratamente legato.
2. Successivamente, devi legare la sacca da forno con un filo ai manici di una padella larga, dopo avervi versato dell'acqua. Di conseguenza, la carne dovrebbe essere nell'acqua, ma non toccare il fondo e i lati della padella.
3. La carne viene fatta bollire a fuoco lento per circa tre ore. Se necessario è possibile aggiungere acqua calda. Risulta molto succoso e morbido, perché tutto il succo che di solito entra nel brodo rimane all'interno del sacchetto e la carne ne è satura.

Soufflé di manzo

Un soffice soufflé è un'ottima opzione per le pappe. È preparato con qualsiasi manzo, ma è più tenero con il vitello magro. La ricetta elenca gli ingredienti per preparare una porzione di soufflé di manzo (dieta).

La ricetta è la seguente:

1. Il manzo magro viene tagliato a pezzetti, immerso in acqua fredda e fatto sobbollire a fuoco basso per 50 minuti.
2. La carne viene macinata in un frullatore con una piccola quantità di brodo fino allo stato di purea.
3. Al trito di manzo si aggiungono il tuorlo d'uovo, 20 g di burro, un cucchiaino di panna acida e 1/3 di cucchiaino di sale. La massa è accuratamente miscelata.
4. Il forno si riscalda fino a 180 gradi.
5. In una ciotola separata, sbatti le proteine con un mixer fino a ottenere una schiuma densa.
6. Utilizzando una spatola, incorporare delicatamente l'albume nella carne.
7. La teglia viene spalmata di burro, dopodiché viene stesa la carne macinata.
8. Il soufflé viene cotto per 45 minuti.

Manzo brasato in salsa di panna acida

Per cuocere la carne di manzo secondo questa ricetta, prima si fa stufare leggermente la cipolla in una padella dal fondo spesso, quindi la carne (0,5 kg), tagliata a pezzetti. Si aggiungono sale e pepe a piacere. Il manzo viene fritto a fuoco vivo per 2-3 minuti, quindi versato con acqua e stufato a fuoco basso per 1,5 ore.

Pochi minuti prima della fine della cottura, viene preparata una salsa di panna acida (200 ml), acqua (50 ml) e un cucchiaino di farina. La carne finita viene versata con il condimento preparato, coperta con un coperchio e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.

Il manzo dietetico, la cui ricetta è presentata sopra, si armonizza perfettamente nel gusto con purè di patate, riso e cereali vari. Il piatto è adatto a bambini e adulti.

Ricetta per cotolette di manzo dietetiche

Cotolette succose e gustose con un minimo di grasso si ottengono cuocendole in forno secondo questa ricetta. Grazie all'aggiunta delle patate alla carne macinata, i prodotti risultano morbidi e la semola permette loro di mantenere la loro forma e di non sfaldarsi. Il risultato sono cotolette di manzo quasi perfette (dieta).

La ricetta di cucina è la seguente:

1. Manzo magro (1 kg), cipolla e aglio (2 spicchi) tritati in un tritacarne.
2. Aggiunto alla carne macinatapatate crude grattugiate finemente (300 g), uovo, ¼ di tazza di panna e un cucchiaio di semola.
3. Infine, alla carne macinata si aggiungono sale, pepe qb e prezzemolo o aneto.
4. Mescolare bene e sbattere direttamente nella ciotola per 2-3 minuti. Dopodiché, devi lasciarlo per 10-15 minuti.
5. Successivamente, il forno si riscalda fino a 220 gradi. Foderare una teglia o una teglia con un foglio di alluminio e poi irrorare con olio vegetale da un flacone spray.
6. Le cotolette sono formate da carne macinata, disposte in uno stampo e inviate al forno per 25 minuti. Se vuoi che siano rosee in alto come in basso, 3 minuti prima che siano pronte, devi accendere la ventola (ventilatore dall' alto).

Manzo al forno: ricette dietetiche sane

Succoso, tenero e profumato, soprattutto grazie all'aglio, il manzo è l'ideale per una dieta quotidiana. Quando si cuoce al cartoccio, la carne rilascia parecchio succo, che a fine cottura può essere versato sulla carne di manzo in modo che acquisisca una crosta dorata. La carne può essere servita come piatto indipendente o usata per fare dei panini.

1. Per cuocere la carne di manzo secondo la prima ricetta, avrai bisogno di un pezzo di scapola del peso di 1,2-1,5 kg. Dovrà essere sciacquato sotto l'acqua corrente e asciugato con un tovagliolo di carta. Quindi devi fare "tasche" profonde nella carne e metterci mezzo spicchio d'aglio. Avrai bisogno di 5-8 in totale.spicchi d'aglio. Quindi la carne viene strofinata con sale, pepe e lubrificata con olio vegetale e succo di limone (½ limone). Ora la carne viene avvolta nella pellicola trasparente e inviata in frigorifero per 2 ore. Trascorso il tempo specificato, la carne viene trasferita al cartoccio, avvolta e inviata al forno per 2 ore ad una temperatura di 230 gradi.
2. La seconda ricetta per cucinare il manzo dietetico è cuocere al forno pezzi di filetto piccoli o porzionati. Prima della cottura, la carne deve essere strofinata con un composto di sale, pepe e aglio spremuto attraverso una pressa. Quindi i pezzi vengono disposti su un foglio strettamente l'uno all' altro, avvolti e inviati al forno per 1 ora e 40 minuti a 200 gradi.

Manzo dietetico con contorno di patate

Il vantaggio di questo piatto dietetico è che viene preparato contemporaneamente al contorno. Prima della cottura, la carne viene ben strofinata con spezie e senape, che, se la dieta viene rigorosamente osservata, può essere omessa. Il risultato è un vero manzo dietetico.

La ricetta prevede la seguente preparazione passo passo:

1. Un grosso pezzo (almeno 1 kg) di manzo viene lavato sotto acqua corrente fredda, strofinato con sale, pepe e aglio tritato finemente e spalmato con senape francese.
2. Fai delle "tasche" profonde nella carne e infilaci dentro le strisce di carote.
3. Taglia 2-3 cipolle a semianelli. Distribuire metà della cipolla sul fondo di una padella resistente al calore, adagiarvi sopra un pezzo di manzo e sopracospargere con i restanti anelli di cipolla. Questo viene fatto in modo che la carne non bruci da nessuna parte, né sopra né sotto. Le patate sbucciate sono disposte lungo il bordo della forma resistente al calore (non tagliate).
4. La padella viene coperta con un coperchio e mandata in forno a cuocere per 40 minuti a 200 gradi (fino a quando il succo di carne rilasciato non bolle), e poi per altre 1,5 ore a 150 gradi.

Cotolette di manzo dietetico Dukan

Chiunque voglia perdere peso dovrebbe dare un'occhiata più da vicino alla seguente ricetta per le cotolette della dieta Dukan. Cuociono a bagnomaria per circa 40 minuti.

La sequenza di cottura delle cotolette di manzo dietetiche:

1. Nella carne macinata (0,5 kg), aggiungere la cipolla tritata finemente e 1 uovo.
2. Carne macinata sale e pepe a piacere. Facoltativamente, puoi aggiungere erbe aromatiche fresche o essiccate.
3. Dai una forma alle polpette e mettile nel piroscafo.
4. Imposta la modalità desiderata. Il tempo di cottura delle cotolette a bagnomaria è di 40 minuti.

Se necessario, al posto del bagnomaria, puoi usare una pentola a cottura lenta o una padella con griglia per la cottura a vapore.

Manzo in una pentola a cottura lenta: ricette dietetiche

Se non riesci a cucinare carne succosa in alcun modo, prendi una pentola a cottura lenta. Con questa tecnica, puoi cucinare i piatti di manzo dietetici perfetti. Le ricette per la loro preparazione sono presentate di seguito.

1. La prima ricetta prevede la cottura del manzo con un contorno. Per iniziare in un cucchiaio di olio vegetalecipolle e carote fritte, tritate grossolanamente. Quindi si aggiunge la carne tritata e si frigge per altri 10 minuti. Successivamente, la modalità multicucina dovrebbe essere modificata dal programma "Cottura" a "Stufato". Sale, pepe, acqua calda (2 cucchiai), panna acida 50 ml vengono aggiunti alla carne di manzo con verdure. Il tempo di cottura della carne è impostato su 50 minuti. Mentre la carne cuoce, sulla parte superiore della ciotola viene posizionato un piroscafo con pezzi di patate (in precedenza sale e pepe).
2. Secondo la seconda ricetta, puoi cucinare lo stinco di manzo. Per fare questo, la carne viene strofinata con sale, pepe e spezie piccanti a piacere. Quindi la coscia viene fritta in una ciotola in modalità "Frying" per circa mezz'ora. Successivamente, la carne viene versata con acqua e stufata per circa 3 ore con il programma "Stufato". Se la carne è giovane, il tempo di cottura può essere ridotto.

Il manzo dietetico, la cui ricetta prevede l'utilizzo nella preparazione di una pentola a cottura lenta, risulta sempre molto succoso. Se lo desideri, puoi aggiungere qualsiasi verdura alla carne, non solo cipolle e carote.