Come cuocere la carne nella senape

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

È noto da tempo che la senape, per le sue speciali qualità naturali, è un ammorbidente ideale per qualsiasi carne, anche la più dura. Usarlo come impanatura permette di rendere il prodotto finito succoso e tenero. Inoltre, in sua presenza, la carne è meglio saturata di spezie ed erbe aromatiche. E dalla senape stessa non c'è né sapore né odore. Questa straordinaria caratteristica è stata a lungo utilizzata da molti specialisti culinari. Sì, e ora la carne nella senape è molto popolare. Ci sono molte ricette molto interessanti per la sua preparazione. Ad esempio, vale la pena considerarne alcuni con attenzione.

Braciola di maiale alla senape

Per sua natura, il maiale è una carne abbastanza morbida e tenera. Per fare una buona braciola, non è necessario marinare ulteriormente. Dopotutto, gli ingredienti aggressivi possono portare al fatto che il prodotto originale, al contrario, diventa duro o addirittura si diffonde nelle fibre. Pertanto, è meglio preparare tale carne nella senape. Ciò consente di preservare la sua naturale tenerezza e di proteggerlo dall'essiccamento. Per cucinare una deliziosa carne nella senape, è necessario un set minimo di inizialicomponenti:

per 200 grammi di carne di maiale 10 millilitri di olio vegetale, 2-3 grammi di sale e pepe nero macinato, oltre a 3 cucchiaini di normale senape da tavola.

Preparare un piatto del genere non è affatto difficile:

1. Per prima cosa, la carne lavata e asciugata deve essere tagliata a pezzi di 1-1,5 centimetri di spessore. In questo caso, è necessario tagliare tutto il grasso esistente e le pellicole in eccesso.
2. Ogni pezzo viene battuto delicatamente con un martello da cucina per renderlo ancora più sottile.
3. Colmare gli spazi vuoti su tutti i lati con la senape.
4. Mettere la padella sul fuoco e scaldare l'olio.
5. Mettere la carne nel grasso bollente e tenerla sotto il coperchio per la prima volta (2 minuti). Questo aiuterà le spezie ad assorbire meglio. L'ulteriore elaborazione deve essere eseguita in un contenitore aperto.
6. Non appena appare una crosticina dorata da un lato, il prodotto va capovolto e subito cosparso di pepe e sale. Se lo desideri, puoi anche aggiungere eventuali condimenti (coriandolo, cumino, dragoncello e altri).
7. Far friggere l' altro lato per non più di 3 minuti.

La carne cotta in modo così originale nella senape è molto succosa, tenera e incredibilmente gustosa. E il riso bollito è perfetto per un contorno. Anche se ci sono altre opzioni.

Entrecote di manzo

Puoi cucinare la carne di manzo nella senape molto gustosa. La ricetta è piuttosto interessante e non richiede abilità speciali da parte della padrona di casa. Avrai bisogno dei seguenti prodotti per funzionare:

3 entrecote di manzo, 1 uovo, mezzo bicchiere di latte, olio vegetale, un po' di farina, mensasenape, spezie (pepe e sale) e pangrattato.

Il processo di cottura consiste in diverse fasi:

1. Per prima cosa devi sbattere bene la carne.
2. Dopodiché, ogni pezzo deve essere spalmato di senape e arrotolato nella farina.
3. Preparare dal latte e dalle uova un composto omogeneo e immergervi il semilavorato preparato.
4. Alla fase finale, la carne dovrebbe essere accuratamente arrotolata nel pangrattato.
5. Gli sbozzati così lavorati dovranno solo essere fritti in padella su entrambi i lati fino a quando non apparirà in superficie una caratteristica crosta dorata.

Dopo questo trattamento, la carne è molto tenera e profumata. E la sottile crosta croccante completa perfettamente il quadro generale.

Carne al forno

In quale altro modo puoi cuocere la carne nella senape? La ricetta al forno è considerata la più semplice e molto conveniente. Allo stesso tempo, la carne stessa non ha nemmeno bisogno di essere tagliata in porzioni. È completamente preparato. Per questo metodo, avrai bisogno di un minimo di ingredienti:

0,5 chili di carne di maiale, sale, 2 cucchiai di senape e 5 spicchi d'aglio.

La preparazione della carne di maiale in questo caso avviene in più fasi:

1. Per prima cosa, la carne deve essere marinata. Questo lo renderà più fragrante e aiuterà il prodotto a cuocere meglio. Per fare questo, l'aglio deve essere tritato finemente o spremuto attraverso una pressa, quindi mescolato con sale e senape. Rivestire il pezzo di maiale con il composto preparato su tutti i lati e lasciarlo in questo stato per 3 ore.frigorifero.
2. Trascorso il tempo, la carne deve essere avvolta strettamente in carta stagnola, adagiata su una teglia e inviata al forno per 60 minuti. Allo stesso tempo, la temperatura all'interno dovrebbe essere già di almeno 180 gradi.
3. Dopodiché, la pellicola può essere rimossa e la carne viene rimandata in forno per 10 minuti, aumentando il calore.

Il risultato è un intero pezzo di maiale tenero e succoso con una crosta croccante e fragrante. Prima di servire, può essere tagliato a fettine sottili e pulite.

Mea nella manica

C'è un altro modo originale per cuocere la carne profumata nella senape. La ricetta al forno nella manica è davvero vincente. In questo caso, come prodotto di partenza possono essere utilizzati carne di manzo, maiale o qualsiasi altro pollame. Tutto dipende dalle preferenze personali. Ad esempio, considera l'opzione di cucinare le braciole di maiale. Avrai bisogno di una scarsa serie di componenti di base:

450 grammi di carne, 70 grammi di senape francese e un po' di sale, curcuma e pepe nero.

Questo piatto è fatto molto semplicemente:

1. In primo luogo, strofina bene ogni pezzo di maiale con una miscela di pepe, curcuma e sale.
2. Dopodiché, dovrebbe essere imbrattato di senape.
3. Piega i pezzi preparati in una manica e fissala su entrambi i lati. Ci dovrebbe essere molto spazio libero all'interno in modo che la borsa non scoppi durante il trattamento termico.
4. Appoggia la manica su una teglia e inviala a un forno caldo. A poco a poco la temperaturadovrebbe essere ridotto a circa 180 gradi. Il tempo totale di cottura è di soli 30 minuti.

Poi puoi ottenere un maiale profumato. Tagliare la manica e lasciare riposare la carne per un po' in modo che si raffreddi.