2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I pasticcini orientali sono famosi sia per i loro dolci "rappresentanti" che per tutti i tipi di torte abbondanti. Tra questi ultimi, il posto d'onore è occupato dalla sambusa tagika. La ricetta per tali torte è simile al samsa uzbeko, sebbene abbia le sue interpretazioni. Se non sei troppo pigro, puoi davvero accontentare la tua famiglia.
Impasto corretto
La cosa più importante per la riuscita esecuzione di questo piatto tagiko è l'impasto per la sambusa. Naturalmente, ogni casalinga ha la sua ricetta. Tuttavia, va notato che tutti concordano sul fatto che dovrebbe essere gonfio, altrimenti la cottura non acquisirà la croccantezza e l'aspetto desiderati. L'impasto più venerato viene preparato a lungo, in più fasi e con vari accorgimenti. Ti offriamo un'opzione che anche un cuoco alle prime armi può gestire. La condizione principale per il successo è prendere tutti i componenti il più freddi possibile (basta non congelare!) E conservare l'olio per un terzo d'ora nel congelatore. Se segui questo consiglio, l'impasto risulterà gonfio anche senza rotolare ripetutamente. Un pacchetto di burro in un quarto di chilogrammo viene strofinato con una grattugia con una costante spolverata di farina. L'uovo viene conficcatomezzo litro di latte e impastare (non c'è bisogno di sbattere). Il burro grattugiato, la farina con un cucchiaio di lievito e il sale vengono versati qui e impastati fino ad ottenere un impasto molto ripido. Va messo in un sacchetto e conservato in frigorifero per circa un'ora.
Caserma Sambus
Il piatto più popolare in patria è, ovviamente, la sambusa di agnello. Conosci già la ricetta dell'impasto, diamo un'occhiata al ripieno. Mezzo chilo di carne viene macinato, due cipolle grandi vengono tritate più piccole. Nota che non c'è mai molta cipolla in questo piatto - se non ti dispiace, puoi tagliarne di più. Nota: se sei interessato a una vera sambusa originale, la ricetta richiede anche il trito di agnello, ma questo è già per gli appassionati. La carne macinata viene mescolata con il taglio e fritta in olio vegetale, pepata e salata. L'impasto viene steso estremamente sottile, spesso un millimetro, spalmato con olio di semi di girasole, arrotolato e steso nuovamente. La carne macinata viene posta su di essa e le torte sono bloccate a forma di triangoli o mezzelune. Si friggono in padella o al forno, fino a doratura.
Ripieno di Bukhara
La carne macinata non deve essere per forza carne - molto spesso si prepara anche la sambusa di verdure. La ricetta più popolare in Tagikistan è a base di ripieno di zucca. E ancora, dovrebbero esserci di nuovo molte cipolle, circa la metà della quantità della verdura principale. La zucca viene strofinata o tagliata a pezzi: qui entrano in vigore le tue preferenze. Nota che se le torte sono preparate per i bambini, è megliousa una grattugia: così i bambini sono meno cattivi. Le verdure tritate vengono condite con pepe, sale, cumino e zucchero. Quest'ultimo non è necessario se la verdura stessa è troppo dolce. Il ripieno viene piegato in uno scolapasta, perché dà troppo succo, che deve essere parzialmente scolato. In futuro, le torte si formano in modo simile all'agnello. Ed è meglio cuocerli in forno - trenta minuti a 180 gradi.
Prova a padroneggiare la ricetta che offriamo per cucinare un piatto come la sambusa! Dalla foto "guarda" torte così invitanti che nessuno potrà resistergli.
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