Antipasti freddi di pollo: idee, ricette per tutti i giorni e per la tavola delle feste

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Come vuoi accontentare la tua famiglia con un piatto delizioso e poco costoso. Questo è particolarmente vero per le vacanze. Uno degli alimenti più popolari sulla tavola di molte persone è il pollo. Fritto, bollito, cotto al forno: ci sono molte opzioni. E cosa cucinare dal filetto di pollo bollito per l'arrivo degli ospiti? Dopotutto, il piatto non dovrebbe solo essere gustoso, ma anche avere un aspetto originale. E se non devi dedicare molto tempo a prepararlo, sarà semplicemente fantastico! I piatti di pollo, le cui ricette semplici sono presentate di seguito, prenderanno il loro giusto posto sulla tua tavola. Non richiedono ingredienti speciali per la loro preparazione e il risultato supererà tutte le aspettative.

Antipasto di pollo freddo con palline di Natale

Un piatto abbastanza semplice che si distingue per la sua originale presentazione. Starà benissimo sulla tavola di Capodanno.

Per prepararlosnack di cui avrai bisogno:

• Filetto di pollo - 300g;
• Parmigiano - 100g;
• uova sode - 2 pz.;
• olive nere - 12 pz. (snocciolato);
• cipolle verdi - qualche piuma per la decorazione;
• aneto fresco - 1/2 grappolo;
• maionese - 3 cucchiai. l.;
• aglio - 2 spicchi;
• pepe macinato - 1 pizzico;
• sale - 1 pizzico.

Preparare un piatto del genere è molto semplice:

1. Lava il filetto e fai bollire finché non sarà tenero, freddo.
2. In una ciotola ampia e profonda, metti il pollo tritato finemente, il formaggio grattugiato e le uova, l'aneto tritato finemente.
3. Spingere l'aglio attraverso una pressa e aggiungerlo alla ciotola.
4. Mettere la maionese in una ciotola e mescolare bene.
5. Tritare finemente le noci o tritarle con un frullatore, metterle in un piatto separato.
6. Olive nere denocciolate tagliate in 2 parti. Smonta l'arco in piume separate.
7. Prendi la massa di insalata con un cucchiaio da dessert, arrotola una pallina.
8. Arrotolalo nelle briciole di noci. Usa mezza oliva e una piuma di cipolla per decorare un albero di Natale giocattolo.

Pollo delizioso di pollo

Beh, che tavola festiva è completa senza una gelatina profumata, trasparente e molto gustosa. Se preferisci piatti non troppo grassi, meglio cucinarlo con il pollo.

Avrai bisogno di:

• cosce di pollo - 3 pezzi;
• filetto di pollo - 1 pz.;
• sedano (radice) - 1/2 pz.;
• carota - 2 pz. (medio);
• cipolla - 1pezzo;
• porro, prezzemolo - 1/2 mazzetto;
• pepe nero - 8 piselli;
• foglia di alloro - 3 pz.;
• pimento - 5 pz.;
• spezia "Per gelatina" - 1 cucchiaino;
• Sale himalayano - 1,5 cucchiaini;
• gelatina alimentare - 6 cucchiaini. per litro di brodo.

Come cucinare

Per rendere la gelatina gustosa, fragrante e trasparente, è importante seguire le regole di cottura:

1. Risciacquare la carne e lasciarla in acqua fredda per 1-2 ore.
2. Trascorso questo tempo, scolare l'acqua, sciacquare di nuovo la carne e versarci sopra dell'acqua fredda, mettere su un piccolo fuoco.
3. Sedano e carote mondate e tagliate a pezzi grossi. Legate il porro e il prezzemolo in un mazzetto. Sbucciare la cipolla e lasciarla intera.
4. Quando l'acqua bolle, rimuovi la schiuma con un mestolo forato e carica tutte le verdure nella padella.
5. Aggiungere alloro, mix di peperoni e spezie a piacere.
6. Sbollentate la carne a fuoco basso per circa 2 ore, filtrate il brodo, aggiungete la gelatina.
7. Distribuisci la carne tagliata a caso sul fondo di un contenitore profondo e versaci sopra il brodo di pollo. Riponete in frigorifero a indurire completamente.

Se lo desideri, la gelatina può essere disposta in porzioni in piccoli stampi, decorata con un uovo, carote bollite, piselli, verdure a tua discrezione.

Rotolo

Non meno gustoso e molto simile alla gelatina è l'involtino di pollo in bottiglia. Cucinarlo è molto più facile e veloce. Sì, e avrai bisogno di meno componenti:

• carne di pollo disossata (filetto, cosce, cosce) - 1, 5kg;
• noci - 130 g;
• aglio (opzionale) - 2 spicchi;
• gelatina - 40 g;
• sale, pepe e spezie varie a piacere.

Cucinare questo antipasto freddo di pollo è facile:

1. Risciacquare bene la carne e tagliarla a pezzetti arbitrari.
2. Prendete una casseruola dalle pareti molto spesse, metteteci la carne e, senza aggiungere olio o acqua, fate sobbollire a fuoco più piccolo per circa 45 minuti. Il pollo dovrebbe essere stufato coperto con i suoi stessi succhi.
3. Alla fine di questo tempo, versa il brodo risultante in un' altra ciotola. Aggiungi sale e spezie.
4. Gelatina diluita con brodo caldo in un contenitore separato come scritto sulla confezione. Aggiungere alla carne, mescolare.
5. Friggere le noci in una padella asciutta, schiacciarle finemente, aggiungere alla carne. Se decidi di usare l'aglio, devi grattugiarlo finemente o schiacciarlo con una pressa e mescolarlo anche con la carne.
6. Prendi una bottiglia di plastica asciutta e pulita, taglia la parte superiore e riempila con il composto di carne. Mettere in frigorifero a rassodare.
7. Rimuovi il rotolo tagliando la bottiglia. Servire con toast e verdure.

Rotolo di antipasto con prugne e mandarini

Qualunque cosa metti in un rotolo del genere, otterrai un ottimo antipasto freddo. Rotolo di pollo con frutta secca, funghi, ananas, pere, formaggio grattugiato, melone - tante opzioni.

Devi preparare i seguenti componenti:

• Filetto di pollo - 3 pezzi;
• prugne secche - 7 pz;
• mandarini dolci - 3 pezzi;
• nocciole - 120g;
• pepe macinato, sale - 1 pizzico ciascuno.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Lava i mandarini, sbucciali e rimuovi la pellicola.
2. Prugne prive di noccioli, se presenti, versare acqua bollente e lasciarle da parte per 30 minuti. Scolare il liquido e asciugare la frutta con un tovagliolo di carta.
3. Tagliare il filetto nel senso della lunghezza, tagliandolo non completamente. Aprite lo strato a libro, avvolgetelo con pellicola e sbattete bene. Cospargere di sale e pepe.
4. Sbriciolare le noci in un frullatore e cospargerle sullo strato di carne.
5. Posizionare sopra le prugne e le fette di mandarino. Versarvi sopra il resto delle briciole di noci.
6. Rimbocca con cautela i bordi in un rotolo stretto. Avvolgere il pezzo in diversi strati di pellicola trasparente, legare i bordi. Dovrebbe sembrare una caramella.
7. Far bollire in una pentola d'acqua oa vapore per 30-50 minuti (a seconda dello spessore della “caramella”). Raffreddare completamente e tagliare in porzioni.

Salsiccia di pollo

Un piatto non meno delizioso è la salsiccia di pollo bollita. Considereremo la ricetta per questo piatto di seguito.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 450 g di filetto da carne;
• 1,5 cucchiaini gelatina istantanea imbevuta in 100 ml di acqua tiepida;
• 2 pizzichi. sale, meglio il rosa himalayano;
• 1 pizzico di pepe (nero, macinato);
• 3 piselli pimento;
• 4misurino (0,5 cucchiaini) di ginepro;
• 1,5 cucchiaini maggiorana secca;
• 0,5 cucchiaini semi di coriandolo;
• 1 cucchiaino levistico essiccato;
• 3 spicchi d'aglio (o un pizzico di aglio essiccato);
• carta alimentare o budello di maiale lavorato.

Processo di cottura

Preparare il piatto è abbastanza semplice:

1. Trita la carne. Può essere tritato finemente con un coltello o macinato in un tritacarne.
2. Grattugiare tutte le spezie con un pestello in un mortaio o macinare in un macinacaffè.
3. Grattugiare finemente l'aglio o passare attraverso una pressa.
4. Le spezie si uniscono alla carne, aggiungi la gelatina imbevuta, mescola.
5. Coprire il contenitore con la massa di carne con pellicola e lasciare agire per 20 minuti.
6. Miscela nuovamente la massa e mettila in frigorifero per 12-15 ore (puoi passare tutta la notte).
7. Dopo il tempo assegnato, dividi la massa in 8-10 parti.
8. Preparare il numero desiderato di pezzi di pellicola trasparente lunghi circa 40–50 cm.
9. Metti la massa di carne su ogni pezzo di pellicola e forma una salsiccia. Avvolgi la pellicola in modo che sembri una caramella.
10. Colpisci ogni salsiccia più volte sul tavolo per rimuovere l'aria in eccesso. Lega le estremità della pellicola e premi leggermente il ripieno.

Ora le salsicce devono essere bollite. Questo può essere fatto semplicemente immergendoli in acqua bollente per 30 minuti, oppure puoi cuocere a vapore il piatto. Per fare questo, è meglio usare una doppia caldaia o una normale padella con un inserto speciale. Le salsicce pronte devono essere immediatamente espanse o almeno tagliatefinisce per eliminare l'umidità in eccesso. Quando il piatto si sarà completamente raffreddato, le salsicce possono essere tagliate e servite.

Strisce di pollo

Il piatto preferito di chi ha visitato McDonald's o KFC almeno una volta, senza dubbio, sono le crocchette di carne. Si scopre che puoi cucinare un antipasto di pollo così freddo a casa. Il suo sapore non sarà meno gradevole.

Per preparare una porzione abbastanza grande, devi preparare i seguenti ingredienti:

• 4 filetti di pollo;
• 1,5 cucchiaini sale da cucina;
• 1 grosso pizzico di peperoncino in polvere;
• 1,5 cucchiaini pepe nero profumato;
• 2 cucchiaini paprika in polvere.

Per preparare l'impasto:

• 1, 5 tazze di farina (o più fino alla consistenza dell'impasto desiderata);
• 1 bicchiere di latte;
• 2 uova;
• 2 cucchiaini pepe;
• 3 cucchiaini polvere di paprika dolce;
• 2 pizzichi di sale;
• 3 cucchiaini peperoncino secco in polvere;
• 2 pizzica di aglio secco;
• 1,5 cucchiaini zenzero in polvere;
• 0,5 cucchiaini curcuma.

Per aspergere:

• 0, 5 cucchiai. farina;
• 3 cucchiaini amido (mais o patate);
• 1 litro di olio di semi di girasole per friggere.

Cosa fare

Per rendere gustoso e fragrante un antipasto di pollo freddo, dovresti attenerti rigorosamente all'algoritmo seguente:

1. Sciacquare la carne, asciugarla con un panno o un tovagliolo di carta. Tagliare a listarelle delle dimensioni didito indice.
2. Mescolare le spezie, cospargerle con le strisce di carne e lasciarle per 1-2 ore.
3. Mescolate tutti gli ingredienti per l'impasto con una frusta, dovreste ottenere una massa abbastanza densa. Lasciare il contenitore con l'impasto per 15 minuti per gonfiare il glutine.
4. Versare l'olio in una casseruola dai bordi alti e scaldare a 160°C. In futuro, è necessario monitorare la temperatura in modo che le strisce di carne non brucino, ma siano fritte uniformemente all'interno.
5. In una ciotola profonda separata, mescola la farina e l'amido.
6. Le strisce di carne si immergono nella pastella e si infarinano con l'amido. Prendere i pezzi di pollo con una pinza, scrollarsi di dosso la copertura in eccesso e immergerli nel grasso profondo.
7. Spalmare su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso.

Buon appetito!