2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Lo sciroppo di limone è molto popolare tra gli chef, poiché funge da eccellente impregnazione per vari pasticcini, inclusi biscotti ariosi e profumati. Tuttavia, come il dessert, lo sciroppo deve essere preparato correttamente per non rovinare il prodotto, ma, al contrario, per dargli una scorza particolare.
Le migliori ricette di sciroppo di limone sono raccolte in questo articolo. Inoltre, qui vengono descritti altri modi per utilizzare questa prelibatezza, che molti non conoscono nemmeno.
Caratteristiche di cottura
Prima di affrontare la ricetta dello sciroppo di limone, dovresti ricordare alcune semplici tesi.
È la scorza del frutto che gioca il ruolo più importante nella preparazione di questo sciroppo. Molti lo eliminano erroneamente usando solo il limone, ma questo metodo di cottura è fondamentalmente sbagliato.
La scorza di limone conferisce allo sciroppo finito la giusta consistenza. Inoltre, dipende da quanto saturo avrà un sapore il prodotto risultante.
Ricetta tradizionale
Limone tradizionalelo sciroppo, la cui ricetta è molto richiesta dagli amanti della cottura al forno, viene preparato con l'aggiunta di un ingrediente "segreto": il cognac. Per preparare un'ottima impregnazione per la torta, avrai bisogno di:
- cognac;
- limone;
- acqua;
- zucchero.
Taglia il limone a metà, spremere tutto il succo da una metà. In una casseruola, unire 250 ml di acqua e 3 cucchiai. cucchiai di zucchero. Portare il liquido a bollore e cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti.
Aggiungi il succo di limone e la scorza grattugiata finemente allo sciroppo caldo. A piacere, 2 cucchiai di cognac. Questo darà alla torta uno speciale sapore piccante che sarà ricordato dalla famiglia per molto tempo.
Zucchero Sciroppo di limone
Questa ricetta di sciroppo è una vera manna per i baristi che usano questi additivi per preparare varie bevande. Per fare lo sciroppo di zucchero e limone, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- limoni - 300 grammi;
- sciroppo di zucchero - 1 litro.
La buccia bianca amara dovrebbe essere rimossa dai limoni, la scorza dovrebbe essere lasciata e tagliata finemente a striscioline. Scaldare lo sciroppo di zucchero a 100 gradi, versarvi sopra la scorza di limone. mescola bene il composto ottenuto e lascialo fermentare per 48 ore.
Dopo aver infuso lo sciroppo, filtralo con un colino fine. Aggiungi il succo di limone al liquido risultante e mescola ancora bene.
Vale la pena notare che lo sciroppo di zucchero può anche essere preparato in modo indipendente. Per fare questo, sciogliere la quantità necessaria di zucchero in acqua, portare a ebollizione e dare il risultatomiscela per raffreddare leggermente.
Preparazione speciale per l'inverno
Per preparare lo sciroppo di limone per l'inverno, hai bisogno di un litro di succo di limone e 650 grammi di zucchero. Il succo appena spremuto deve essere filtrato, versalo in una casseruola. Aggiungere lo zucchero semolato, mettere sul fuoco e portare il liquido a bollore.
Far bollire lo sciroppo per circa 15-20 minuti, mescolando regolarmente. Mentre il composto è ancora caldo, va imbottigliato. Quando lo sciroppo si è raffreddato, può essere chiuso.
Biscotto con riempimento
Molto spesso, lo sciroppo di limone viene utilizzato come impregnazione per il pan di spagna, il che non sorprende, dato quanto risulta gustoso e succoso un tale dolce. Fare le torte per un biscotto è abbastanza semplice, ma dovresti seguire alcune regole importanti, senza le quali il piatto potrebbe non funzionare:
- albumi e tuorli devono essere sbattuti separatamente, pre-raffreddare le uova;
- non mettere soda o lievito in polvere nell'impasto dei biscotti;
- I bianchi devono essere sbattuti fino a ottenere una schiuma densa, altrimenti la torta potrebbe non lievitare;
- Si consiglia di arricchire la farina per l'impasto con l'ossigeno - setacciare più volte al setaccio.
Altrimenti, la ricetta del pan di spagna è abbastanza semplice. In contenitori separati, sbattere le proteine con lo zucchero (105 g) ei tuorli con lo zucchero (105 g) e la vaniglia. Aggiungere un terzo delle proteine ai tuorli, mescolando delicatamente il composto con un cucchiaio. Setacciare sulla superficie 130 grammi di farina, mescolare accuratamente. Quindi trasferire la massa risultante alle proteine rimanenti, mescolare di nuovo.
Versare l'impasto in una forma unta. È meglio se il suo diametro non supera i 26 cm, quindi il biscotto risulterà alto e arioso. Perfetto per torte e torte. È interessante notare che solo il fondo deve essere lubrificato nello stampo, perché le pareti "bagnate" non permetteranno al biscotto di salire, semplicemente scivolerà indietro lungo di esse. Invia l'impasto per 40 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
Tagliare il biscotto risultante in due o tre parti, bagnarle con lo sciroppo. Un succoso e profumato dessert per il tè è pronto!
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