2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il luccio da tempo immemorabile era considerato in Russia non solo un pesce. Le voci della gente le hanno conferito una mente e un cuore gentile, su di lei sono state composte fiabe e proverbi. Fin dall'antichità il luccio era rispettato anche da coloro che erano legati alla cucina. Inoltre, questo pesce non è mai stato il cibo dei poveri. Era servito a tavola dai boiardi e da ricchi mercanti, e il luccio, farcito intero e cotto al forno, era considerato un piatto degno del re stesso. Per questo, il pesce intero delle regioni settentrionali della Russia è stato consegnato nella capitale.
Cibo internazionale - luccio ripieno
Ricetta per un pesce intero al forno con carne tenera all'interno e una crosta profumata sarebbe sbagliato definirlo un piatto della cucina russa. Questo piatto è conosciuto e amato in altri paesi d'Europa e d'America, perché in molti bacini si trova pesce senza pretese. La ricetta del luccio ripieno occupa un posto speciale nella cucina ebraica.
Tecnologia di cottura
La caratteristica principale della ricetta è che il pesce sembra intero, ma non ci sono lische all'interno. Pertanto, è necessario rimuovere la pelle con molta attenzione per non danneggiarla. Anche la carne del luccio deve essere accuratamente separata dalle ossa e macinata. Per rendere la carne secca più tenera, la cipolla viene aggiunta alla carne macinata e messa a bagnopanino al latte. Successivamente, viene farcito il luccio, la cui ricetta può essere integrata con erbe aromatiche, carote in umido, funghi fritti, cotti al forno. E il pesce risulta tenero e profumato.
Stai cercando di cucinare?
Non c'è da stupirsi che non ci siano proporzioni rigorose per una ricetta così internazionale. Pertanto, prenderemo tutto "a occhio".
ProdottiUn luccio più grande, un pezzo di pane bianco o un panino, del latte caldo, un uovo, una cipolla e una carota. Inoltre, puoi usare dei funghi, mezzo mazzo di aneto, alcune piume di cipolla verde, un pezzo di formaggio. Inoltre, le foglie di lattuga e la maionese per la decorazione torneranno utili per creare un luccio ripieno bello e festoso.
RicettaFai con attenzione un'incisione intorno alla testa. La pelle di un luccio si rimuove facilmente, come una calza. Se non è possibile rimuoverlo completamente, la testa può essere tagliata completamente e un'ulteriore incisione lungo l'addome.
Polpa tagliata via dalla spina dorsale, macinata con un tritacarne.
Non preoccuparti delle piccole ossa: rimarranno tutte sulla vite. Si consiglia di far scorrere due volte la carne macinata, aggiungendo alla carne di pesce un panino imbevuto. Tagliare a pezzetti la cipolla e la carota, soffriggere nell'olio, passare anche al tritacarne.
Se decidi di aggiungere i funghi, devi solo friggerli e mescolarli con la carne macinata, non è necessario scorrere. In questa fase è possibile aggiungere sale e pepe nero. Quindi, riempire accuratamente"calze" di cuoio macinato. Non spingere tutto dentro - molto probabilmente, non si adatterà e la pelle scoppierà. Metti il luccio finito su una teglia, attacca la testa e cuoci in forno.
Servire al tavolo
Il luccio ripieno, la cui ricetta non è così complicata, è perfetto per una tavola festiva. Pertanto, vale la pena prendersi cura dell'aspetto del piatto. La maionese tornerà utile: se disegni una rete su un pesce quasi finito e lo rimetti in forno per un paio di minuti, risulterà molto bello. Si adatta bene a pesce e lattuga al forno, spinaci, lattuga. Anche le bacche rosse "vano" da lei, ad esempio mirtilli rossi, viburno. È possibile utilizzare anche metà di limone.
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