2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Lo stile di vita sano sta diventando incredibilmente popolare. Centinaia di foto vengono pubblicate sui social network, dove le ragazze mangiano il cibo giusto e fanno sport. E come fai a sapere quali prodotti sono giusti e quali rovineranno la figura? Molto spesso, a questo scopo, viene calcolato il contenuto calorico di un piatto, ma come si è scoperto, questi dati non sono sufficienti per comporre correttamente un menu giornaliero. Recentemente, è diventato comune calcolare l'indice glicemico degli alimenti e, sulla base di esso, costruire la propria dieta. Oggi la nostra eroina è diventata un normale grano saraceno, che molti considerano un prodotto dietetico. Esamineremo l'indice glicemico del grano saraceno in varie opzioni di cottura, che è molto importante per coloro che seguono la loro dieta.
Qual è l'indice glicemico degli alimenti?
Abbastanza spesso, il problema dell'eccesso di peso tormenta quelle persone chemangiare molti carboidrati sbagliati. Sembra che si limitino in modo significativo nel cibo, ma allo stesso tempo non ottengono il risultato desiderato. E la radice del problema sta nell'indice glicemico dei prodotti (o GI, come viene anche chiamato).
GI è la velocità con cui i carboidrati di un alimento vengono assorbiti dal corpo. Più velocemente vengono assorbiti, più alto è il livello di zucchero nel sangue. E succede molto bruscamente, spasmodicamente. Con l'uso frequente di alimenti ad alto indice glicemico nell'organismo, tutti i processi metabolici sono disturbati, il che porta all'eccesso di peso e, in alcuni casi, allo sviluppo del diabete.
In che modo il GI influenza i processi metabolici nel corpo umano?
Se osservi la tua figura, dovresti capire chiaramente la relazione tra l'indice glicemico e la tua salute. Tutto il cibo che entra nel corpo si trasforma in energia. La maggior parte è ottenuta dai carboidrati, i nutrizionisti li dividono in:
- veloce;
- lento.
I carboidrati veloci hanno solo un indice glicemico alto, lento - basso. Pertanto, consumando carboidrati veloci, ottieni un'enorme quantità di energia in un pasto, che il corpo deve utilizzare per i propri bisogni. Ci sono solo tre scenari qui:
- l'energia si consuma immediatamente se ci sono stress fisici e mentali;
- trasferito alla produzione di glicole;
- inviato al magazzino di riserva,trasformandosi in grasso.
Se non vai direttamente in palestra dopo aver mangiato cibi ad alto indice glicemico, puoi essere sicuro che ti verranno fornite un paio di pieghe di grasso extra sul tuo corpo. Più spesso mangi carboidrati veloci (e molte persone peccano con spuntini costanti con dolci e biscotti), maggiore è il livello di zucchero nel sangue. Di conseguenza, i processi metabolici sono disturbati nel corpo e smette di produrre insulina nelle giuste quantità da solo. In una situazione del genere, l'eccesso di peso è solo l'inizio di un altro terribile problema: il diabete. E, come sai, è impossibile curarlo.
Indice glicemico e calorie: cosa contare?
Non dare per scontato che gli alimenti a basso indice glicemico siano a basso contenuto calorico. Questa affermazione non è sempre vera. In ogni caso, se sei a dieta, devi contemporaneamente contare le calorie e mangiare carboidrati lenti. Questo approccio alla tua dieta quotidiana ti farà risparmiare chili di troppo e problemi di salute futuri.
Tutti i prodotti per livello GI sono divisi in tre categorie:
- basso;
- medio;
- alto.
Gli alimenti con un livello basso dovrebbero essere consumati ogni giorno, inoltre l'IG medio non danneggerà il tuo corpo se consumato due o tre volte a settimana. Ma i carboidrati ad alto indice glicemico dovrebbero essere presenti sulla tua tavola non più di un paio di volte al mese.
Indice glicemico del grano saraceno e del riso: tabella dei prodotti con IG medio
Il più delle volte, le ragazze, decidendo di perdere chili di troppo, scelgono diete in cui è necessario mangiare grano saraceno o riso. Questi prodotti hanno molte proprietà utili e possono migliorare significativamente il tuo corpo. Ma sollevano anche molte domande. Qual è l'indice glicemico del grano saraceno? Scrivono la verità sulle diete miracolose di riso e grano saraceno? Puoi perdere peso con loro?
I nutrizionisti dicono che puoi. L'importante è seguire le raccomandazioni e non aumentare le porzioni. In questo caso potete contare su un ottimo risultato che supera ogni aspettativa. Oltre al grano saraceno, devi mangiare cibi con un indice glicemico basso o medio. Di seguito ne abbiamo fornito una breve tabella.
| Nome del prodotto | GI |
| Pane di segale | 65 |
| Verdure in scatola | 65 |
| Succhi confezionati pastorizzati | 65 |
| Patate lesse | 65 |
| Riso a grana lunga | 60 |
| Grano saraceno | 60 |
| Banane | 60 |
| Gelato | 60 |
| Spaghetti | 55 |
| Biscotti (frollini) | 55 |
Grano saraceno: proprietà utili
Il grano saraceno può essere tranquillamente considerato un deposito di vitamine e minerali. C'è assolutamente tutto ciò di cui una persona ha bisogno per la salute e il buon umore. Ad esempio, la lecitina è essenziale pernormale funzionamento del fegato e del sistema nervoso. E la vitamina E, che si trova in grandi quantità nel grano saraceno, aiuta a produrre collagene, che rende la pelle, i capelli e le unghie sani e belli. Inoltre, il grano saraceno è assolutamente innocuo per chi soffre di allergie e normalizza i livelli di colesterolo nel corpo.
Cucina: cambia l'indice glicemico degli alimenti?
Come possiamo vedere dalla tabella, l'indice glicemico dei chicchi di grano saraceno è di sessanta unità. Pertanto, il prodotto può essere consumato come parte di una dieta, verrà assorbito piuttosto lentamente. Ciò porterà al fatto che sperimenterai una sensazione di sazietà per un tempo più lungo e la quantità di energia rilasciata può essere quasi completamente spesa per i bisogni del corpo. Non ti aggiungerà riserve di grasso.
Ma non dimenticare il metodo di cottura, può influenzare notevolmente l'indice glicemico del grano saraceno. Pertanto, vale la pena considerare separatamente i piatti di grano saraceno più comuni. O meglio, le opzioni per la loro preparazione.
Indice glicemico del grano saraceno verde
Siamo tutti abituati a rosolare il grano saraceno fin dall'infanzia. Così ci hanno nutrito le nostre mamme e le nostre nonne, ci sembra il più corretto e utile. Ma recentemente, i media hanno parlato attivamente dei benefici del grano saraceno verde e del suo effetto semplicemente miracoloso sul corpo umano. Abbiamo raccolto le informazioni più complete su questo straordinario prodotto.
Il grano saraceno verde è praticamente lo stesso prodotto che vedevamo sulle nostre tavole. Quisolo che non passa attraverso tutte le complesse fasi della lavorazione. Il fatto è che i chicchi di grano saraceno nella produzione industriale vengono inizialmente cotti a vapore e poi essiccati in impianti speciali. Durante questo processo, tutti i microrganismi dannosi che possono essere contenuti nel cereale vengono uccisi. Quindi viene fritto, il che prolunga notevolmente la durata di conservazione del prodotto. Di conseguenza, otteniamo un bel grano saraceno marrone che ha un ottimo aroma e gusto.
Ma pochi sanno che in Russia il grano saraceno veniva usato in forma verde. Contiene carboidrati complessi, grassi sani, proteine e rutina. Inoltre, l'indice glicemico del grano saraceno verde è dieci unità in meno rispetto al solito cereale marrone - 50 unità. Questo lo rende ancora più utile per gli alimenti dietetici.
Grano saraceno verde: chicchi germinati
Alcune fonti menzionano i benefici dei chicchi di grano saraceno verde germinati. É davvero. Sì, le fonti non ingannano: il grano saraceno verde è semplicemente una magica fonte di salute e bellezza. È sorprendentemente facile far germogliare il cereale acquistato, poiché non ha subito alcun trattamento termico, ha abbastanza umidità per iniziare i primi germogli.
Puoi avvolgere i chicchi in un panno umido o in un panno e lasciarli per un giorno. Ventiquattro ore dopo riceverai un prodotto eccezionalmente utile. Tali cereali possono essere bolliti o consumati come integratore alimentare cuocendoli a vapore.
Grano saraceno bollito: GI
Come cuciniamo più spesso il grano saraceno?Ovviamente cuciniamo. Non sarà quindi superfluo sapere quanto sia diverso l'indice glicemico del grano saraceno bollito dall'IG di un prodotto crudo.
I dietisti consigliano spesso di far bollire i cereali in acqua. Questo elimina l'assunzione di calorie in eccesso e favorisce un migliore assorbimento degli oligoelementi benefici. Inoltre, l'indice glicemico del grano saraceno bollito in acqua è di sole cinquanta unità. Il che lo rende il piatto perfetto per gli osservatori del peso.
Se non riesci assolutamente a immaginare il porridge di grano saraceno senza latte, prova almeno a non aggiungere zucchero e burro. Altrimenti, il porridge di grano saraceno si trasformerà da un piatto dietetico in una dieta ipercalorica. Si noti che l'indice glicemico del grano saraceno bollito con latte raggiunge le settanta unità. E questi calcoli non includono lo zucchero. Pertanto, i nutrizionisti non amano molto un piatto del genere come mezzo per perdere peso.
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