Quale whisky di 12 anni è il migliore?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il whisky, o scotch, è uno degli alcolici più popolari al mondo. Il suo aroma e gusto sono creati attraverso una varietà di processi di produzione che si traducono in una bevanda per la quale le persone sono disposte a pagare un sacco di soldi. È fatto da colture come segale, orzo, mais, grano e persino grano saraceno. La forza di questa bevanda può variare dal 32 al 50%. Prodotto tradizionalmente in Irlanda e Scozia.

Cronologia delle bevande

Dove è stata prodotta per la prima volta questa bevanda forte? La risposta a questa domanda non è stata trovata, ma Irlanda e Scozia si considerano la culla del whisky e discutono tra loro su chi sia stato il primo in questa materia. Gli scozzesi affermano che furono loro a sostituire l'uva con l'orzo nel processo originale. La bevanda risultante la chiamarono "acqua della vita". Ma gli irlandesi dicono che il loro santo patrono, San Patrizio, abbia inventato questa ricetta e abbia iniziato a produrre whisky sulla loro isola. La produzione in serie dello scotch iniziò nei monasteri scozzesi, era usato esclusivamente per scopi medicinali. Ma i contadini ripresero l'esperienza dei monaci e iniziarono a produrlo per la vendita. Questa bevanda era più simile al chiaro di luna, il suonon si fermò, ma bevve subito dopo la distillazione. Nel 19° secolo, la produzione artigianale ha potuto passare a un nuovo livello grazie all'installazione di Coffey, che ha contribuito ad aumentare notevolmente il volume del manufatto. Da quel momento inizia la produzione industriale di questo prodotto, compaiono aziende specializzate solo nella sua produzione. Lo scotch scozzese e irlandese sono considerati i migliori dei nostri tempi. Il whisky invecchiato 12 anni è apprezzato in tutto il mondo.

Tipi di "acqua della vita"

Esiste una classificazione del whisky:

1. M alto - prodotto solo da m alto d'orzo, senza impurità. A sua volta, è anche suddiviso in:

• single m alt (prodotto dalla stessa distilleria);
• Single cask (whisky, che viene preso da un barile);
• Quarter cask (questa bevanda viene prelevata solo da una botte di rovere americano e ha una piccola dimensione);
• M alto tino (questa è una miscela di scotch di diverse distillerie).

2. Grano - questo è quasi tutto whisky miscelato, solo una piccola parte viene venduta al dettaglio. Questa specie senza impurità non ha praticamente aroma. Molto spesso viene utilizzato come materia prima tecnica per la produzione di un' altra varietà di questa bevanda.

3. Mixed è una bevanda che si ottiene mescolando (miscelando) tipi di scotch di m alto e cereali. Il 90% di tutta la produzione ricade su questa specie. Se ha un alto contenuto di m alto, allora questa bevanda ha lo status di "Lux".

4. "Bourbon"- Ricetta americana, che prevede la produzione di whisky dal mais, e ha una tecnologia speciale.

Tecnologia di produzione

La produzione di questa bevanda è suddivisa in più fasi:

1. Preparazione del m alto d'orzo - in questa fase avviene la lavorazione dell'orzo. Deve essere sistemato, pulito e asciugato. Dopodiché, viene messo a bagno e adagiato sul fondo della m alteria per un massimo di 10 giorni. Quando il grano germina, viene inviato ad essiccare. Ecco come si fa il m alto. Il whisky di grano è composto da chicchi non germogliati.

2. L'essiccazione è il processo di essiccazione del m alto, che avviene sotto l'influenza del fumo caldo della combustione di trucioli di carbone, torba o faggio. Così si ottiene il "grano affumicato". Questa fase è utilizzata solo in Scozia, che dà gusto allo scotch di questa parte del Regno Unito.

3. Produzione di mosto - il m alto essiccato viene trasformato in farina e mescolato in acqua. Questa miscela si deposita per 8-12 ore.

4. Fermentazione o fermentazione - quando il mosto si raffredda, viene aggiunto lievito e messo in un luogo caldo (35-37 gradi) per due giorni. La forza della bevanda risultante raggiunge il 5%.

5. Distillazione - La bevanda al 5% viene distillata due o tre volte. Dopo la prima distillazione, la forza del liquido raggiunge il 25-30%, dopo la seconda il 70%. Per un ulteriore utilizzo, viene presa solo la bevanda che scorre nel mezzo del processo di distillazione. La forma dell'apparato di distillazione è unica per ogni distilleria, poiché ciò influisce notevolmente sul gusto del whisky. La bevanda risultante viene diluita con acqua e la sua forza viene ridotta a 50-64%.

6. Affinamento - Il whisky viene invecchiato in botti di rovere. Se queste botti di sherry provengono dalla Spagna, il risultato è una bevanda di alta qualità. Ma spesso usano botti di rovere americano in cui è stato invecchiato il bourbon.

7. Miscelazione: questa fase viene utilizzata per lo scotch misto. Qui si fondono in un unico whisky di m alto e cereali, che hanno diversi gradi di invecchiamento (dai 3 anni). Successivamente, vengono conservati per un altro paio di mesi. Il costo della bevanda dipende da questo periodo: se solo poche settimane, allora è economico, se 6-8 mesi - una bevanda costosa di alta qualità.

8. Imbottigliamento: la bevanda stabilizzata viene filtrata con l'aiuto di membrane di carta. La temperatura dovrebbe essere compresa tra 2 e 10 gradi. Successivamente, il nastro viene diluito con acqua prelevata da fonti naturali. Se la miscela contiene whisky invecchiato 12 anni, al suo nome viene aggiunto De luxe, ovvero è una bevanda di altissima qualità.

Periodo di esposizione

Nel 1860, in Scozia fu approvata una legge che stabiliva che questo alcol doveva essere invecchiato per almeno 3 anni. Se lo scotch di m alto non è destinato alla miscelazione, viene invecchiato dai 5 ai 20 anni. Il whisky invecchiato 12 anni appartiene alle varietà originali, 21 anni - alla collezione. Le varietà più rare vengono conservate in botti fino a 50 anni. In Irlanda, il termine più comune è 5 anni, in Canada - 6.

Whisky "Chivas Regal"

Questo marchio fornisce al mercato liquori di fascia alta dalla Scozia. Chivas è stata fondata dai fratelli John e James. Chivas già nel 1801. Sentivano che in Scozia non esiste un whisky del genere che possa avere lo status di un whisky d'élite. Pertanto, hanno deciso di creare un tale tipo di bevanda con le proprie mani. Lo scotch appena creato si rivelò molto buono e tutta la nobiltà scozzese se ne innamorò rapidamente. Ma i fratelli non si sono fermati qui. Il passo successivo è stato creare un whisky a lungo termine da esportare negli Stati Uniti. Questo marchio si chiamava Chivas Regal 25 e conquistò rapidamente il mercato americano. Ma nel 1920 negli States fu introdotto il divieto, che interruppe il commercio. Dopo la sua cancellazione, l'azienda è tornata sul mercato con il marchio Chivas Regal 12. Al giorno d'oggi, Chivas Regal vende solo bevande invecchiate. Il suo periodo di invecchiamento va dai 12 ai 21 anni. Whisky "Chivas" invecchiato 12 anni in condizioni speciali ed è considerato il più popolare. Lo scotch di diciotto anni è stato creato nel 1997 da Colin Scott e ha ricevuto numerosi certificati e medaglie per la qualità. Il ventenne ha 21 anni di età, è stato creato nel 1953 appositamente per l'incoronazione di Elisabetta II. Ma ancora il whisky "Regal" di 12 anni è andato esaurito molto più volentieri a causa del prezzo inferiore e dell'eccellente qualità.

Whisky Macallan

Questa bevanda è prodotta nella regione scozzese di Spey, famosa per le sue distillerie in tutto il mondo. Questo è un whisky di alta qualità, invecchiato in botti di sherry. La sua caratteristica distintiva è una tripla distillazione, mentre di serie vengono utilizzati 2 cerchi. Il fondatore di questa impresa è Alexander Reid, che nel lontano 1824acquisì una licenza e aprì la sua distilleria. Negli anni successivi fu acquistato da vari soggetti privati e legali. Negli anni '50, The Macallan iniziò a imbottigliare il suo prodotto. La durata massima di conservazione in questa struttura è di 30 anni, ma il whisky Macallan di 12 anni è il più popolare e amato in tutto il mondo.

Whisky "Aberfeldy"

In un piccolo villaggio sui Monti Grampian in Scozia, viene creato uno dei whisky più famosi. Ha un colore, un aroma e un gusto caratteristici che lo distinguono decisamente da tutti gli altri. I primi a produrre whisky "Aberfeldy" iniziarono i fratelli Devar nel 1898. All'inizio avevano in programma di produrre del m alto normale, ma poi hanno deciso di dedicarsi al whisky single m alt. Questa bevanda è stata utilizzata come base per altri marchi, ma dal 1988 il marchio originale funziona solo per se stesso. Whisky "Aberfeldy" 12 anni e 20 anni di esposizione hanno conquistato il mondo. Dopotutto, questa distilleria sta cercando di allontanarsi dai vantaggi moderni e produrre una bevanda utilizzando le tecnologie tradizionali utilizzando solo l'acqua proveniente da fonti di montagna locali.

Whiskey Glenfiddick

Questo whisky scozzese (o scotch) viene prodotto nella zona del fiume Fidik, nei pressi del quale si trova la città di Dufftown. Qui viene prodotta solo una varietà di m alto singolo di questa bevanda. Questo marchio è stato creato nel 1887 da William Grant. Costruì lui stesso la distilleria con la sua famiglia e le diede il nome della valle in cui fu costruita. E ancora oggi i pronipotiWilliam possiede questa produzione. Nel 1957, questo whisky iniziò ad essere imbottigliato in un'unica bottiglia triangolare. I prodotti di questa distilleria si dividono in linea classica, linea premium ed edizione limitata. Il whisky più comune - "Glenfiddik" 12 anni - si riferisce al classico. Include anche le bevande conservate per 15 e 18 anni. Le bevande d'élite hanno un'età compresa tra 21 e 30 anni, limitato - 40 e 50 anni.

Whisky "Balveni"

Un' altra avventura dalla Spey Valley in Scozia. Fu aperto nel 1892 dallo stesso William Grant e prese il nome dal castello che si trova nelle vicinanze. Nel seminterrato teneva la sua bevanda, al primo piano c'era un negozio di m alto, al secondo piano era immagazzinato l'orzo, che veniva coltivato nel quartiere. Nel 1973 il marchio "Balveni" inizia a produrre whisky in bottiglia. Si divide in regolare e limitato. Whisky "Balveni" 12 anni si riferisce sia al primo che al secondo tipo. Tutto dipende dalle botti in cui è stato invecchiato.

Usa

Gli irlandesi e gli scozzesi hanno le loro tradizioni nell'uso del whisky. I primi non lo diluiscono mai, mentre i secondi aderiscono ad uno speciale rituale delle cinque “S”: guardare, annusare, assaporare, stirare e spruzzare acqua. Credono che questo aiuterà a sperimentare appieno il gusto pieno del whisky e a trarne il massimo divertimento. Il whisky invecchiato 12 anni è molto amato e apprezzato da queste parti. È di altissima qualità e il suo acquisto non raggiunge così tanto il budget familiare.

Cosìil whisky è una bevanda dal gusto e dall'odore unici che ha conquistato il cuore di milioni di persone. La Scozia e l'Irlanda sono considerate la sua patria. Questa bevanda viene conservata da 3 a 50 anni, da cui dipendono la sua qualità e il suo prezzo. Il whisky di 12 anni è il tipo più comune di questa bevanda.