Pane del focolare. Produzione e benefici del pane da focolare

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Nessun tavolo è completo senza pane. Dopotutto, se c'è del pane in casa, la famiglia non rimarrà affamata. In molte culture, questo prodotto è considerato un santuario. La maggior parte è abituata al fatto che è sempre a portata di mano e spesso dimentica che è il risultato del lavoro di molte persone. Il pane del focolare è considerato uno dei tipi di questo prodotto.

Produzione tradizionale

Oltre al pane da focolare, c'è anche il pane sagomato. Si differenziano per il fatto che il primo viene cotto senza stampo. Il pane del focolare veniva cotto sul focolare del forno, cioè sul suo pavimento. Questo gli ha dato il nome. Il suo vantaggio è che non rafferma a lungo e rimane fresco fino al completo consumo. Tradizionalmente, ha una forma rotonda. Prima di mandare questo pane al forno, è stato ben riscaldato. Per fare questo, hanno bruciato molta legna da ardere e, dopo averla bruciata, hanno spazzato via le ceneri. Il pane può essere impilato semplicemente a mano o con una pala. Molto spesso veniva posto su foglie di quercia o di cavolo per renderlo più profumato. Tale pagnotta viene cotta sotto l'influenza del vapore, quindi il tetto del forno era di particolare importanza. Più era alto, più era difficile cuocere il pane.

Produzione moderna di pane da focolare

Ora raramente qualcunocuoce il pane in casa. È molto più facile acquistarlo in negozio. Come è cambiata la tecnologia per fare il pane nel mondo moderno? I principali cambiamenti sono avvenuti a causa del fatto che le macchine sono utilizzate nella produzione. Ma per il resto, il processo di fabbricazione di un prodotto come il pane da focolare non è cambiato molto. Viene prodotto utilizzando questa tecnologia. Prima di tutto, il lievito viene diluito in acqua tiepida e lasciato riposare per un po'. Successivamente, sale e zucchero si sciolgono al suo interno. Se la ricetta lo richiede, preparare la margarina o l'olio vegetale. Il pane da focolare è fatto con farine morbide. Può essere frumento o segale. Dopo aver preparato tutti i prodotti iniziali, inizia l'impasto. Succede in un modo complicato. Per prima cosa devi mescolare circa metà della pasta madre e della farina. Viene lasciato per 3-4 ore in modo che si "adatti" - aumenta di volume. Successivamente, aggiungi il resto dei prodotti. E partire per altre 1, 5-2 ore. Inoltre, nel laboratorio successivo, l'impasto viene diviso in pezzi e ognuno di essi viene modellato in una palla. Queste "palline" vengono lasciate per un po 'per aumentare di volume. Il passo successivo è che l'impasto viene inviato al forno, dove si trasforma in una pagnotta dorata con l'aiuto del vapore.

Caratteristiche della preparazione dei tipi di pane per focolare

Il pane da focolare è composto principalmente da farina di segale o di frumento, oltre a combinazioni di entrambi. La maggior parte della tecnologia per produrre questi tipi di farina è la stessa, ma c'è una leggera differenza. Prima di piantare nel forno, viene tagliato il pane con focolare di grano. Questo migliora la crosta dei pani. Dopotuttoall'interno dell'impasto sono presenti molti gas e vapore che, fuoriuscendo quando vengono riscaldati, possono danneggiare la superficie del rotolo. Allo stesso scopo, il pane di segale con focolare viene forato con uno spillo di legno. Tra l' altro, questo rende facile riconoscere questi tipi di pane. Un' altra differenza tra il pane di segale è che è meglio farlo con la tostatura. Cioè, l'impasto prima di piantare in forno deve essere fritto su una pietra speciale, che viene riscaldata a 300 gradi C. Questa procedura porta alla formazione di una pellicola sottile, che si trasformerà in una crosta spessa dopo la cottura. Questo conferisce al pane un gusto più raffinato e un aroma specifico.

Vantaggi del pane del focolare

Comprando il pane da focolare, una persona riceve non solo deliziosi pasticcini, ma anche molti utili oligoelementi e antiossidanti. Aiutano a migliorare le condizioni delle ossa, della pelle, del sistema digerente e nervoso e normalizzano anche i livelli di glucosio nel sangue. Il pane di segale agisce come una sorta di detergente, poiché contiene molte fibre e rimuove varie tossine dal corpo. Un altro vantaggio del pane focolare è che contiene meno umidità del pane sagomato ed è spesso composto da farina scura. Ciò influisce sul valore nutritivo e sul peso del pane. Inoltre, viene conservato molto più a lungo delle normali pagnotte. Un grande vantaggio è anche il fatto che il pane con focolare viene cotto a vapore. Cioè, non contiene tutti quei conservanti che appaiono a causa del contatto con l'olio. E se il pane è fatto con alta qualità, senza artificialeimpurità, sarà un prodotto molto utile.

Così, il pane del focolare è stato preparato fin dai tempi antichi. Ha un gusto particolare e una crosta fragrante. Inoltre, è molto utile, il che indica che vale la pena mangiare questo prodotto.