Cottura senza glutine: ricette salutari

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Con l'intolleranza al glutine, sorge la domanda su che tipo di pasticcini si possono mangiare. Ciò è particolarmente vero per il pane, che è un prodotto quotidiano quasi indispensabile. Per la sua preparazione potete utilizzare qualsiasi farina che non contenga glutine. Di solito un prodotto del genere è composto da riso, grano saraceno o mais.

Pane senza glutine

Puoi cuocere il pane senza glutine senza troppi sforzi. Il risultato finale ti sorprenderà piacevolmente. Puoi fare qualsiasi panino con questo pane. È delizioso anche fritto. Per questa ricetta avrete bisogno di farina di riso integrale. Tutto ciò di cui hai bisogno è:

• 3 tazze di farina di riso;
• un cucchiaino e mezzo di lievito in polvere;
• ¾ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• ¾ cucchiaino di sale marino;
• 2 tazze di yogurt;
• 3 uova grandi;
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero (opzionale).

Come si fa?

Questo dolce senza glutine è facile da preparare. Per prima cosa preriscaldate il forno a 190 gradi. Lubrificareteglia per pane imburrata.

In una ciotola capiente, sbatti insieme gli ingredienti secchi. Aggiungere gli ingredienti umidi e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno fino a quando non saranno completamente amalgamati. Versare la pastella nella teglia preparata.

Cuocere per circa 60 minuti. Trascorso questo tempo, fate raffreddare per 20 minuti, quindi rimuovete il prodotto dallo stampo, adagiatelo su una gratella e fate raffreddare completamente prima di affettare.

Muffin senza glutine

Anche i dessert senza glutine sono molto richiesti. Pertanto, non è apparsa in vendita solo una farina speciale, ma anche una miscela da forno senza glutine pronta. Puoi preparare molti deliziosi dessert a base di esso, compresi i muffin ai mirtilli. Questa prelibatezza si prepara rapidamente e facilmente, mentre risulta molto gustosa. Tutto ciò di cui hai bisogno:

• 1 tazza di preparato da forno senza glutine;
• mezza tazza di zucchero;
• un quarto di tazza di burro fuso o olio vegetale;
• 2 uova grandi;
• mezzo bicchiere di latte;
• mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia (senza glutine);
• 3/4 tazza di mirtilli freschi o congelati;
• zucchero alla cannella (opzionale) da cospargere sopra.

Cucinare muffin senza glutine

Preriscalda il forno a 190 gradi. Ungete 8 pirottini per cupcake con il burro o foderateli con carta da forno. Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola media, mettere da parte.

Montare insieme il fusoburro, uova, latte e vaniglia. Mescolare la miscela di ingredienti secchi con gli ingredienti umidi. Raschiare il fondo e i lati della ciotola del frullatore dalle particelle sciolte e continuare a frullare fino a quando non saranno completamente amalgamate. Quando il composto sarà liscio e completamente omogeneo, aggiungete i frutti di bosco e mescolate con un cucchiaio.

Riempi gli stampini per cupcake finché non sono quasi pieni. A piacere potete spolverizzare la superficie con zucchero alla cannella. Lasciare riposare i prodotti a temperatura ambiente per 10 minuti, quindi infornarli per 20-25 minuti. Togliere i muffin dal forno e dopo 5 minuti trasferirli su una griglia a raffreddare.

Se vuoi preparare prodotti da forno senza glutine e senza latte, in questa ricetta puoi usare latte di soia, di mandorle o di riso.

Biscotti con ripieno

Questo dolce è un impasto morbido e tenero con un ripieno di ciliegie dolci. Puoi usare questa ricetta di cottura senza glutine per un menu delle feste o anche un regalo romantico se realizzi prodotti a forma di cuore. Tutto ciò di cui hai bisogno:

Per il test:

• 1 tazza di preparato da forno senza glutine;
• 2 cucchiai di zucchero di canna;
• 1/4 cucchiaino di sale marino;
• 4 cucchiai di olio vegetale, refrigerato (come quello di cocco);
• 4-6 cucchiai di acqua ghiacciata;
• 1 cucchiaino di aceto di mele.

Per il ripieno di ciliegie:

• 300 grammi di ciliegie congelate, scongelate e affettate;
• 1/3 tazza di zucchero di canna;
• 2 cucchiai di amido di mais;
• 2 cucchiai da tavola d'acqua;
• 1 cucchiaio di succo di limone.

Per coprire:

• 3 cucchiai di panna o latte di cocco;
• 2 cucchiai di zucchero grezzo.

Cottura dei biscotti senza glutine

Questa pasticceria senza glutine è fatta come segue. In una ciotola profonda, unire il composto da forno, lo zucchero, il sale e il burro freddo. Mescolare e impastare con le mani fino a quando i pezzi di burro non avranno le dimensioni di un pisello. Versare 4 cucchiai di acqua fredda e aceto. Continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo (aggiungere un altro cucchiaio di acqua se necessario).

Arrotolare l'impasto in un disco rotondo e avvolgerlo con pellicola trasparente. Refrigerare per un'ora.

Per fare il ripieno, tritare grossolanamente le ciliegie scongelate. Non spremere. Aggiungere le ciliegie, lo zucchero, l'amido di mais, l'acqua e il succo di limone in una casseruola media. Mescolare per ricoprire le bacche. Portare il composto ad ebollizione leggermente a fuoco moderato. Continuare a mescolare finché la massa non diventa densa. Ci vorranno circa cinque minuti.

Rimuovi la pentola dal fornello. Versare il composto in una piccola ciotola in modo che si raffreddi. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un po'.

Quando l'impasto e il ripieno di ciliegie saranno freddi, preriscaldate il forno a 200 gradi. Foderate una grande teglia con due strati di carta da forno.

Stendere sul piano di lavoroun grosso pezzo di pellicola di plastica. Posizionate al centro la pasta fredda e adagiatevi sopra un altro strato di pellicola trasparente (questo aiuterà a non farla attaccare al mattarello). Stendetelo in uno strato spesso 5 mm. Utilizzando un tagliabiscotti grande, tagliare l'impasto in pezzi uguali. Metti metà dei pezzi sulla teglia preparata.

Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni pezzo. Copri ciascuno di essi con una seconda figura ritagliata. Premere i bordi con le dita per sigillare l'impasto, oppure utilizzare un manico a forchetta per farlo.

Usando un pennello da cucina, spennellare la superficie dei pasticcini con la panna e spolverizzare con lo zucchero. Usando la punta di un coltellino, fai un taglio a croce al centro di ogni biscotto per far uscire il vapore. Cuocete questa frolla senza glutine in forno per 20-24 minuti, o fino a doratura. Lascia raffreddare 10 minuti su una gratella.

Pizza senza glutine

Le ricette di cottura con farina senza glutine possono interessare non solo il pane e i dolci, ma anche i piatti principali. Quindi, puoi fare la pizza senza glutine, così come senza uova e latticini. Avrai bisogno di quanto segue:

• 3/4 tazza di farina d'avena senza glutine;
• 1/4 tazza di farina di riso bianco;
• 1/4 tazza di amido di tapioca;
• 1/4 tazza di amido di mais o fecola di patate;
• 1/2 cucchiaino sale;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• 1/2 cucchiaino di prezzemolo, facoltativo;
• un po' di pepe;
• mezzo bicchiere di acqua tiepida;
• 2 cucchiaini zucchero osciroppo d'acero;
• 1 bustina di lievito in polvere attivo;
• 1 cucchiaio di farina di semi di lino o di semi di chia;
• 2 cucchiai di salsa di mele o patate dolci;
• 1, 5 cucchiai di olio di cocco.

Cucinare pizza senza glutine

Come puoi vedere, questa è una pasta frolla senza glutine e senza uova. Ecco come si prepara. Sbattere i primi otto ingredienti in una ciotola capiente e mettere da parte. In un altro contenitore unire l'acqua, il lievito e lo zucchero e lasciar riposare per cinque minuti. Aggiungere i semi di lino e mescolare. Lascia riposare il composto per circa un minuto. Mescolare la miscela di ingredienti secchi con gli ingredienti umidi. Aggiungere la salsa di mele e il burro e mescolare bene. Lasciare agire per dieci minuti.

Date all'impasto ottenuto una palla piatta, adagiatela su una teglia foderata di carta da forno. Spruzzare sopra dell'acqua o dell'olio, strizzare con le mani e impastare in modo da ottenere una base di pizza piatta. Allinea i bordi e lascia riposare per 15 minuti in un luogo caldo. Preriscaldare il forno a 200ºC. Metti un altro foglio di pergamena sopra l'oggetto. Cuocere dieci minuti. Quindi estraete la teglia dal forno. Adagiate il ripieno che preferite, spruzzate acqua sui bordi dell'impasto. Cuocere per 14 minuti. Lascia raffreddare leggermente la pizza finita, tagliala in porzioni e servi.

Torta dolce senza glutine

Questa è un' altra interessante ricetta da forno senza glutine. Richiede l'uso di prodotti leggermente insoliti, che puoi acquistare nella maggior parte dei negozi specializzati.negozi di alimenti naturali. Quindi, avrai bisogno di:

• 1 1/4 tazza di farina di riso;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 2 cucchiaini di farina di tapioca (opzionale);
• 1/2 cucchiaino di gomma xantana;
• 1/2 cucchiaino di sale;
• 3/8 tazza (6 cucchiai) di burro freddo (di cocco o burro);
• 1 uovo grande;
• 2 cucchiaini di succo di limone o aceto.

Come fare una torta senza glutine?

Imburra leggermente una teglia. Sbattere insieme farina, zucchero, gomma xantana e sale. Tagliare a pezzi il burro freddo, quindi strofinarlo con le mani nella miscela di ingredienti secchi fino a ottenere dei pezzi grandi come un pisello.

Sbattere l'uovo e l'aceto (o il succo di limone) fino a quando appare una schiuma densa. Aggiungere alla miscela di burro e farina. Mescolare fino a ottenere una massa uniforme, aggiungendo da 1 a 3 cucchiai aggiuntivi di acqua fredda, se necessario. Formate una palla e mettetela in frigo per almeno un'ora. Quindi lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per 10-15 minuti prima di stenderlo. Come cucinare la prossima pasticceria senza glutine?

Stendilo su un tappetino in silicone cosparso di farina senza glutine. Piegare l'impasto nella teglia preparata. Cuocere per trenta minuti.

Biscotti di grano saraceno

La pasta di grano saraceno senza glutine è anche una buona occasione per gustare un dessert per chi è intollerante al glutine. Ad esempio, puoi cuocere un appetitosobiscotti friabili. Per questo avrai bisogno di:

• 140 grammi di farina di grano saraceno;
• 140 grammi di farina di miglio;
• 125 grammi di burro non salato, a temperatura ambiente;
• 100 grammi di zucchero;
• 10 grammi di zucchero vanigliato;
• 15 grammi di zucchero di cocco biologico;
• 1 uovo grande;
• un pizzico di sale;
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere;
• zucchero extra e cannella per spolverizzare.

Cottura di dolci con farina di grano saraceno e miglio

Setacciare entrambi i tipi di farina in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, lo zucchero di cocco, il sale e il lievito setacciato. Amalgamare tutti gli ingredienti con una frusta. Aggiungere il burro, tagliato a pezzi di media grandezza. Strofina il composto con le dita. Versare l'uovo e mescolare con un coltello. Impastare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo. Se ritenete che il composto sia troppo asciutto, potete aggiungere un po' d'acqua. Quando l'impasto sarà completamente liscio, stendetelo su un piano di lavoro duro per ottenere un impasto liscio e senza grumi. Arrotolatela in una "salsiccia lunga" densa, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 40-60 minuti.

Dopodiché, mettilo sul piano di lavoro e stendilo molto sottile. Dovresti ottenere uno strato di 3-5 mm di spessore. I migliori risultati si ottengono quando la laminazione viene eseguita su carta da forno spolverata con farina senza glutine. Fatto ciò, taglia l'impasto usando gli appositi tagliapasta, un bicchiere capovolto o un tagliapizza.

Mescolazucchero e cannella in un contenitore separato. Immergi ogni pezzo di impasto in questo composto. In questa ricetta per la cottura della farina senza glutine, non è necessario strofinare la superficie della pasta con latte, acqua o uova. L'impasto risulterà umido da solo e il ripieno si attaccherà bene. Cuocere questi prodotti in forno preriscaldato a 170 gr. forno per 20-30 minuti. Il colore insolito dei biscotti può rendere difficile sapere quando sono cotti, quindi tirali fuori e provali per essere sicuro.