2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il tè è una bevanda amata da miliardi di persone sul nostro pianeta. E tutto grazie al suo gusto e aroma. Esistono molte varietà di questa bevanda che utilizziamo ogni giorno, ma non comprendiamo l'origine dei loro nomi. Ad esempio, cosa significa il tè "a foglia lunga"? Perché si chiama così? Cosa lo rende diverso?
Caratteristiche generali
Il tè viene classificato in base a varie caratteristiche, una delle quali è il metodo di lavorazione meccanica e il tipo di foglia di tè. Ecco come si distingue il tè:
- foglia sciolta o lunga;
- premuto;
- estratto o solubile.
Il primo tipo è il più comune. È costituito da molte singole foglie di tè che non sono collegate in alcun modo. Da dove viene un nome così insolito? Le sue radici risalgono all'antichità antica, in un'epoca in cui una delle varietà di tè più rare e costose era chiamata "bai hao". Tradotto dalla lingua locale, significava "villi bianchi". Ma i mercanti hanno cercato di aumentare il prezzo delle loro merci, quindi di fronte agli stranieri hanno detto "bai hao" su tutto ciò che vendevano. CosìI mercanti russi ascoltarono questa parola per la prima volta e, non cedendo alle loro controparti cinesi, usarono la loro interpretazione di questo detto per lo stesso scopo, ma già nella loro patria. Ciò ha portato alla nascita dell'aggettivo "spiaggia", che caratterizzava la varietà di tè come rara e di alta qualità. Sfortunatamente, la bevanda che compriamo nel negozio ha perso da tempo ogni legame con i veri "villi bianchi". Al giorno d'oggi, quasi tutti i tè sfusi sono chiamati tè sfusi.
Tè nero da spiaggia
Ci sono molte varietà che appartengono a questa specie. Ma i più diffusi in Europa sono solo cinque. Sono tutti molto gustosi, hanno il loro gusto e odore speciali. Il primo è il tè nero a foglia lunga. Si ottiene mediante essiccazione, dopo di che le foglie vengono fermentate, essiccate e selezionate. È molto benefico per la salute, poiché contiene minerali (potassio, magnesio, calcio, fosforo) di cui il corpo ha bisogno. Questo è il tè a foglia lunga più consumato. La bevanda finita dovrebbe avere un colore marrone scuro. Se le foglie di tè hanno una sfumatura grigiastra o marrone chiaro, molto probabilmente si tratta di un prodotto di scarsa qualità. Le foglie di tè stesse devono essere saldamente attorcigliate: più la foglia viene tirata insieme, maggiore è il valore della bevanda stessa. Dopotutto, avrà il gusto migliore.
Tè verde
Questa sottospecie è estremamente utile, poiché la sua tecnologia di produzione consente di salvare tutte le proprietà medicinali. In primo luogo, viene trattato con vapore, quindi essiccato in un modo speciale, che è statopreso in prestito dai giapponesi, o piegato in un pisello secondo il metodo cinese. Il tè verde a foglia lunga è in re altà di colore verde, ma le sfumature variano notevolmente a seconda della varietà. Se è stato commesso un errore durante l'asciugatura del foglio e la temperatura ha superato la norma, la qualità del prodotto finito si deteriora in modo significativo. Questo errore di calcolo è evidenziato dalla tonalità verde scuro delle foglie di tè. Se è più leggero, allora questo è un ottimo tè che ha conservato tutte le vitamine e i minerali. Pertanto, sarà molto utile e anche la più profumata di tutte le varietà.
Tè rosso
Questa varietà ha la stessa tecnologia di produzione del tè nero a foglia lunga, ma il grado di fermentazione è inferiore. Questo aiuta le foglie di tè a conservare il loro miglior gusto e aroma, ma le proprietà benefiche ne risentono. Il colore della foglia è piuttosto interessante: la parte centrale della foglia ha molte sfumature di verde, ma i bordi sono più scuri, diventando neri. È molto difficile realizzarlo, perché il processo di ossidazione deve essere interrotto proprio nel momento in cui i bordi delle foglie hanno acquisito una tinta rossa. Solo dopo questo avviene l'essiccazione e la torsione delle foglie di tè. Tutto questo viene ripetuto almeno tre volte. Questa varietà può essere conservata più a lungo di altre, poiché è meno suscettibile alla fermentazione.
Tè giallo
Questo tipo di tè si ottiene anche variando il grado di ossidazione delle foglie. Quindi, su questa base, è tra il rosso e il nero. Ciò consente di ottenere un gusto esotico molto specifico, che ha conquistato gli amanti del tè. L'infuso è molto forte, che dona un effetto tonificante. La tecnologia di produzione è complessa e richiede tempo, poiché tutte le materie prime sono divise in due parti: la prima viene essiccata ed essiccata e la seconda viene cotta a vapore. Dopo che sono stati mescolati e attorcigliati. È così che si ottiene una delle varietà più deliziose di questa meravigliosa bevanda.
Tè bianco
La materia prima originale per il tè bianco è verde. Viene inviato per ulteriore fermentazione debole. Questo porta alla comparsa di un mucchio bianco sulle foglie di tè. La bevanda finita non ha quasi colore, ma l'infusione è forte e il gusto e l'aroma sono molto leggeri e delicati. Le proprietà curative di questo tè sono elevate. Può essere ottenuto solo da quelle foglie raccolte all'inizio di settembre e all'inizio di aprile. Ciò è dovuto al fatto che in questo momento iniziano ad apparire frecce d'argento dai reni. Il prodotto raccolto viene cotto a vapore per fermare il processo di ossidazione. Successivamente, viene essiccato, ma non attorcigliato, ma confezionato nella sua forma originale. Questa varietà è conservata molto male, poiché ha un basso grado di fermentazione.
Classificazione per tipo di foglia
Abbiamo esaminato le principali varietà di tè. Il tè a foglia lunga, tuttavia, è anche suddiviso in gradi commerciali in base alle dimensioni delle foglie di tè:
- Il primo è costituito da grandi foglie grossolane. Sul ramo si trovano sotto la quinta foglia. Questa è la varietà più economica di tè a foglia lunga, poiché la quantità di proprietà utili in essa contenute è minima.
- Il secondo è costituito da foglie che crescono a livello del ricettacolo del cespuglio di tè. Sono meno ruvide rispetto al primo caso. I cinesi amano usarli.in una tecnica speciale per preparare una bevanda al tè. La sua essenza sta nel fatto che le foglie sono attorcigliate in palline.
- Il terzo è di qualità superiore. Le materie prime qui sono foglie lunghe e affilate, che sono la quinta o la quarta di fila. Le punte (le punte dei reni e la loro polvere) possono essere aggiunte in piccole quantità.
- La quarta è composta da quarta o terza foglia e punte dorate. I produttori scrivono sempre la parola "d'oro" sulla confezione di tale tè e la composizione deve necessariamente riflettere il rapporto tra punte e tè. I falsi sono molto comuni, quindi dovresti essere vigile.
- Fifth - tipo "puro", che ha il diritto di ottenere solo le foglie superiori (non inferiori alla quarta) e solo punte d'oro. Il nome scritto sulla confezione ha sempre il prefisso "fine". Il prezzo di questo tè è molto alto, ma il suo gusto e aroma valgono i soldi spesi.
Luogo di produzione
Nel nostro paese, il tè a foglia lunga è molto amato e apprezzato. GOST 1939-90 è stato creato per garantire che il prodotto che si trova sugli scaffali dei negozi sia di qualità adeguata. Include anche le caratteristiche dei tè importati. I territori più famosi che producono questa varietà sono Ceylon, la Cina e il Territorio di Krasnodar. Il Ceylon ha un gusto piccante, foglie di tè forti e una sfumatura rossastra. Il cinese ha un sapore più delicato che può variare a seconda della parte del paese in cui è stato coltivato. Krasnodar - il tè a foglia lunga più esotico e unico. È molto dolce ela ricchezza del suo gusto è intermedia tra i "fratelli" cinesi e indiani.
Quindi, il tè a foglia lunga è il tipo più comune. Si divide in diverse varietà che differiscono per qualità organolettiche, ma ognuna di esse è unica e vale la pena provare.
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