Come fare i cracker da soli: una ricetta a casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I cracker sono uno snack versatile. Possono essere consumati sia puri che serviti con carne, burro o ripieni vari. Ad esempio, con formaggio a pasta molle e salmone salato o affumicato. In re altà non è difficile fare i cracker. La ricetta (a casa) non richiede molta esperienza in cucina.

Gli strumenti di cui hai bisogno sono minimi: un buon mattarello, carta da forno, pellicola trasparente, un ampio piano di lavoro, una buona teglia e un coltello affilato.

I cracker, facili da realizzare in casa, possono essere molto semplici nella composizione. Puoi prendere solo farina, acqua e sale. Otterrai focacce tipo matzo che possono essere utilizzate per i panini. Se aggiungi lievito e burro a questo impasto, la consistenza del prodotto finito diventerà più delicata.

Varie noci, semi e spezie vengono tradizionalmente aggiunti come aromi: mandorle tostate, semi di papavero, semi di sesamo, finocchio e cumino. Puoi anche usare vari condimenti esotici con i quali viene abbinato l'impasto salato.

Suggerimenti

• Non impastare troppo l'impastointensamente. È meglio ridurre al minimo questo processo per non attivare il glutine nella farina.
• Quando si utilizza un mattarello, spostarsi dal centro dell'impasto e stenderlo ad uno spessore di circa 0,5 cm, se i crackers sono più sottili risulteranno molto duri. Se lo spessore è troppo spesso, potrebbero non cuocere nel mezzo.
• Se l'impasto inizia a restringersi (il che significa che il glutine è troppo attivo), lascialo scoperto per cinque minuti e poi continua a rotolare.
• Se vuoi fare cracker ricci - pesce, foglie, ecc., avrai bisogno di forme speciali. Se lo si desidera, le figure possono essere ritagliate sulla pasta arrotolata a mano con un coltello molto affilato. Per ottenere forme geometriche uniformi, è più comodo utilizzare un tagliapizza.

• Dopo che questi cracker sono fuori dal forno, trasferiscili su un vassoio o su una griglia per farli raffreddare. Affinché la loro superficie risulti croccante, è necessaria la circolazione dell'aria da tutti i lati.
• L'impasto per cracker al sale può essere refrigerato per diversi giorni o congelato per un massimo di un mese. Una tale preparazione può farti risparmiare molto tempo se hai bisogno di cuocere urgentemente.

Con quali guarnizioni si possono usare i cracker?

• Mescolare lo yogurt denso con cetriolo, menta e scorza di limone.
• Prendi il formaggio cremoso come il philadelphia e mescolalo con aneto tritato e cipolle verdi. Puoi aggiungere il filetto di salmone affumicato tritato finemente.
• Fryfegatini di pollo sott'olio con erbe aromatiche a scelta, tritati finemente. Aggiungi la mela tritata e qualche goccia di cognac.

Quello sopra è il modo più semplice per fare i cracker. La ricetta a casa può essere più complessa. Quali opzioni possono essere eseguite facilmente?

Cracker al rosmarino

Ingredienti:

• ¾ tazza di farina;
• 1 cucchiaino (tè) lievito in polvere;
• ¾ cucchiaino (tè) sale;
• 2 cucchiai (cucchiai) di rosmarino, tritato grossolanamente;
• ½ bicchiere d'acqua;
• ⅓ bicchiere di olio d'oliva;
• sale marino grosso.

Cracker alle spezie - Ricetta a casa

Posiziona la massiccia teglia sul ripiano centrale del forno, preriscaldato a 250 gradi. Infarina leggermente la tavola.

Mescolare sale, lievito e 1 cucchiaio di rosmarino tritato con la farina in una ciotola. Fare un buco al centro e poi aggiungere l'olio e l'acqua, incorporandoli gradualmente alla farina. Continuate a mescolare fino ad ottenere una massa omogenea. Mettere l'impasto su un tavolo o un altro piano di lavoro e impastare delicatamente.

Dividi in 6 parti uguali. Mentre lavori su uno di essi, tieni il resto coperto con pellicola trasparente. Dividete il primo pezzo in 4 parti uguali, stendetele molto sottili, tagliatele e poi adagiatele su carta da forno. Usa una forchetta per bucare l'impasto in più punti.

Appena prima della cottura, spennella leggermente la parte superiore di ogni cracker con il burro. Spalmare sulla superficie un po' del rosmarino tritato rimasto e poi cospargere un po' di sale grosso, premendolo leggermente sull'impasto.

Posizionare la carta da forno su una teglia preriscaldata, cuocere fino a doratura, da 4 a 6 minuti. Sfornare il prodotto finito per farlo raffreddare. Ripetere i passaggi precedenti per esaurire la pastella rimanente.

Cracker di segale svedesi

Ingredienti:

• 1 tazza di farina di segale scura;
• 1 tazza di farina di frumento;
• 1 cucchiaino (tè) lievito in polvere;
• 1 cucchiaino (tè) sale marino;
• ½ cucchiaino (cucchiaino) semi di cumino;
• 2 cucchiai (cucchiai) di burro freddo, tagliato a cubetti;
• ½ tazza di latte intero;
• 1 cucchiaio (cucchiaio) di melassa;
• 1 uovo rotto con 1 cucchiaio d'acqua;
• 2 cucchiai (cucchiaini) di cumino fresco.

Come cucinare i cracker svedesi

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Foderate due teglie con carta da forno o teglie in silicone.

In un robot da cucina o in una ciotola capiente, unisci la farina, il sale, il lievito in polvere e il cumino macinato, sbatti bene fino a quando non sono ben amalgamati. Aggiungere il burro e sbattere ad alta velocità fino a completo scioglimento.

Mescolare il latte e la melassa, mescolare fino a completo scioglimento. Aggiungere gradualmente questo composto all'impasto e sbattere con un mixer o mescolare con una spatola o un cucchiaio (di legno).

Su un tavolo infarinato oSu un' altra superficie, lavorate l'impasto fino a renderlo liscio. Sarà un po' appiccicoso. Potete aggiungere la farina quanto basta. Dividere l'impasto in due palline, coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti.

Dopo aver steso tutte le palline di pasta in piccoli rettangoli dello spessore di pochi millimetri. Usando un tagliabiscotti o un tagliapizza, taglialo a strisce lunghe e poi trasversalmente in rettangoli. Se lo desideri, puoi fare dei biscotti cracker a forma di riccio.

Spennellare l'impasto con un uovo leggermente sbattuto e cospargere di cumino. Premi delicatamente i semi nei cracker, bucherellali con una forchetta.

Infornare fino a quando la pasta non sarà dorata. Ci vorranno dai 12 ai 15 minuti, girando i biscotti durante la cottura (intorno alla metà di quel tempo). Stendete i cracker salati per farli raffreddare e poi conservateli in un contenitore ermetico per un massimo di 3 settimane.