Cheese pie e la sua storia

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Forse da quando l'uomo ha imparato a stendere la pasta, ha inventato il formaggio e ha iniziato a cuocere il pane, ed è apparsa la torta al formaggio. Ne troviamo la prima menzione tra gli antichi romani, che lo chiamavano "libum" e lo portavano nei templi come sacrificio agli dei. Con l'invasione dei barbari nell'Impero Romano d'Occidente, il segreto per fare una torta è andato perso, ma è stato conservato in Oriente. Intorno all'anno 1000, la ricetta di questo piatto, tanto amato dai greci, varcò i confini di Bisanzio e iniziò una marcia vittoriosa attraverso l'Europa, raggiungendo i suoi limiti più settentrionali: la Gran Bretagna e i paesi della Scandinavia.

Lì, la "placinta" greca - una torta di formaggio a base di pasta sfoglia - ha subito delle modifiche. I popoli del nord amano di più la sabbia, il lievito o la base di biscotti per la cottura. Nel libro "Sulla buona cucina e maniere" della casa reale dei Tudor, pubblicato nel 1545, incontriamo un prodotto culinario completamente diverso con formaggio a pasta dura e non ricotta. Quila sua ricetta, che è sopravvissuta fino ad oggi dal Medioevo.

Cheesecake o cheesecake

Da un bicchiere di farina di frumento, 125 g di burro e un pizzico di sale impastare l'impasto. Aggiungi 3 cucchiai di panna acida e continua a impastare finché la massa smette di attaccarsi alle mani. L'omino di pan di zenzero viene messo al freddo per tre ore e preso per il ripieno: due bicchieri di formaggio grattugiato vengono mescolati con 1 cucchiaio di farina. Separare i tuorli di 4 uova e sbatterli con 2 tazze di panna, salare e pepare a piacere. Il forno viene riscaldato a 200 °C. Stendete la pasta in un cerchio, piegando leggermente i bordi ai lati. Tu

versare il formaggio in uno strato uniforme al centro. Versarvi sopra la massa di crema all'uovo e mettere in forno per un quarto d'ora, dopodiché abbassare la fiamma a 150°C e cuocere per altri 20 minuti fino a doratura.

Ci sono molte ricette in cui la cheese pie viene servita come dessert gourmet. A tal fine, prendiamo 250 g di formaggio fatto in casa di alta qualità e lo aggiungiamo all'impasto dei biscotti. Dovrebbe essere la consistenza della panna acida. Versarlo in uno stampo e spremere l'uva senza semi (varietà passita). Cuocere il prodotto per mezz'ora alla temperatura di 180°C.

La fantasia umana non conosce limiti. Oggi la cheese cake si fa in agrodolce, impastata su frolle, biscotti, pasta sfoglia e anche su biscotti grattugiati. Ci mettono tenera ricotta dolce, formaggio salato, feta, "Adyghe", capra, pecora, vurdu (da colostro, "primo latte"), parmigiano, varietà gialle dure. Anche la tradizionale placinta greca (ora anche bulgara), quando viene messo il formaggio, è rimasta di moda.non dall' alto, ma tra strati di sbuffo o all'interno della “busta”.

Facciamo conoscenza con la ricetta più originale: la cheese cake con cioccolato bianco e ciliegie. 200 g di biscotti vengono macinati in briciole in un macinacaffè. Quindi 50 g di mandorle vengono tritati allo stesso modo. 100 g di burro vengono sciolti allo stato liquido e versati sui biscotti alle mandorle, l'impasto viene steso e posto a forma rotonda, coprendo il fondo con carta da forno. Una tavoletta di cioccolato bianco viene fusa a bagno di vapore. Ad essa vengono aggiunti una libbra di ricotta non lievitata, un bicchiere di zucchero e panna acida, un sacchetto di zucchero vanigliato e quattro uova sbattute. Versare questo ripieno sull'impasto e cuocere per un'ora a 200°C. Poi, quando la torta si sarà completamente raffreddata, preparate la gelatina di ciliegie (potete acquistare in polvere e seguire le istruzioni sulla confezione). È necessario versare la gelatina sul prodotto, decorare con le amarene e mettere la torta in frigorifero per una notte.