Torta di Praga: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Oggi prepariamo la leggenda della cucina sovietica - "Torta di Praga". Una delizia al cioccolato per ogni tavola delle feste. Ci sono molte varianti della ricetta della torta di Praga.

Diamo un'occhiata ad alcuni di loro e, naturalmente, non dimentichiamo il più delizioso e reale, che viene preparato secondo il GOST dell'era sovietica.

Torta "Praga". Ricetta secondo GOST

Affinché la torta sia il più simile possibile all'originale, devi seguire rigorosamente la ricetta per la sua preparazione.

Ingredienti per biscotti:

• 115 grammi di farina di frumento.
• 6 uova di gallina.
• 150 grammi di zucchero semolato.
• 25 grammi di cacao in polvere.
• 40 grammi di burro.

Ingredienti crema:

• 20 grammi di acqua purificata.
• Un tuorlo d'uovo.
• 120 grammi di latte crudo condensato.
• Una confezione di burro.
• 10 grammi di zucchero vanigliato.
• 10 grammi di cacao in polvere.

Ingredienti per la glassa:

• Una tavoletta di cioccolato fondente (è importante che lo siasenza additivi).
• 50 grammi di burro.
• Ingredienti per l'impregnazione:
• 100 grammi di marmellata di albicocche.
• 100 millilitri di tè nero.
• 70 grammi di zucchero semolato.

Impasto per biscotti per "Torta di Praga". Ricetta con foto

Se segui la tecnologia di cottura, il biscotto risulterà tenero e arioso. Il cibo deve essere a temperatura ambiente.

Prendiamo le uova. Un prerequisito è che devono essere freschi e il guscio deve essere liscio, senza crepe.

Prima di tutto, iniziamo a montare le proteine. È meglio farlo con un mixer, poiché dobbiamo ottenere una schiuma densa e farlo con una frusta è molto faticoso. Inizia a battere a velocità media. Quando gli albumi diventano una schiuma bianca, iniziamo a introdurre lo zucchero a filo, continuando a mescolare. Successivamente, è necessario aumentare la velocità del mixer al massimo e sbattere fino a formare una densa schiuma proteica. Per capire che la schiuma ha la giusta consistenza, capovolgere il contenitore. La schiuma ben montata non si esaurirà.

Per una migliore montatura, aggiungi qualche goccia di limone. Successivamente, si procede alla procedura di montare i tuorli.

In un contenitore separato, unisci lo zucchero e i tuorli. Sbattere con un mixer a velocità media fino a formare una massa soffice.

Al passaggio successivo uniamo i tuorli e gli albumi già montati.

In un contenitore separatomescolare la farina di frumento e il cacao in polvere già setacciati.

Dopo averlo aggiunto agli albumi montati a neve con i tuorli. Questo dovrebbe essere fatto gradualmente, mescolando delicatamente con una spatola in modo che non si formino grumi. Mescola dall' alto verso il basso.

Adesso aggiungi il burro. Dovrebbe essere a temperatura ambiente.

Mescolare allo stesso modo degli ingredienti precedenti.

Fare un biscotto

Per preparare un biscotto per la "torta di Praga", devi preparare:

• Carta pergamena.
• Piatto (nel nostro caso il diametro della forma è di 21 centimetri).

Preriscalda il forno a 200 gradi. Mettiamo la carta da forno su una teglia, mettiamo il modulo su di essa. Versare il nostro impasto e mandarlo in forno per 30 minuti.

Se non sei sicuro che la torta sia cotta, controlla con uno spiedino o uno stuzzicadenti. Se lo spiedino è umido dopo la perforazione, lasciate cuocere per un altro paio di minuti. Ricorda: il biscotto non deve essere cotto per molto tempo in modo che non appaiano bolle.

Dopo aver tirato fuori la torta, lasciala per qualche minuto nel modulo. Successivamente, deve essere rimosso. Coprire il pan di spagna con un asciugamano e lasciare a temperatura ambiente per circa otto ore o tutta la notte.

Guarda come appaiono le torte pronte per la "Torta di Praga" nella foto qui sotto.

Preparare la crema

Per prima cosa, prepara lo sciroppo. Per fare questo, versa 20 grammi di acqua in un piccolo contenitore. Aggiungere il tuorlo d'uovo e mescolare bene. Successivamente, aggiungere il latte condensato, un po' di zucchero vanigliato. Mescolare bene tutti gli ingredienti.

Mandiamo il contenitore sul fornello su un piccolo fuoco in modo che lo sciroppo non bollisca. Deve essere bollito fino a quando non si addensa. Mescolare continuamente. Una volta che lo sciroppo è pronto, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per mezz'ora.

Nella fase successiva, ammorbidisci il burro in un contenitore separato e sbattilo con un mixer. Questo deve essere fatto per cinque o sette minuti a velocità media. Il risultato dovrebbe essere una massa cremosa e lussureggiante.

Dopo che lo sciroppo si è raffreddato, lo introduciamo nella massa d'olio in un filo sottile, mescolando continuamente.

Nella fase successiva, coloriamo la nostra crema in un colore scuro con il cacao. Per fare questo, introduciamo nella crema il cacao in polvere già setacciato, senza dimenticare di mescolare costantemente. Regola l'importo a tuo piacimento. Più ne inserisci, più scura sarà la crema.

Impregnamento per torta

Preparare l'impregnazione secondo la ricetta classica non sarà difficile. In questo caso è necessario sciogliere 70 grammi di zucchero in cento grammi di tè nero forte senza aromi.

Sm alto

Deve essere cotta dopo aver assemblato la torta in modo che non si congeli. Per fare questo, hai bisogno di una tavoletta di cioccolato fondente e burro. Sciogliere entrambi gli ingredienti a bagnomaria. Ci assicuriamo che l'olio non esfolia, altrimenti bisognerà rifarlo e buttare via i vecchi ingredienti. Per evitare che la glassa si diffonda su tutta la superficietorta, lo strato superiore può essere cosparso di amido.

Assemblaggio della torta

Dopo che tutti gli ingredienti sono pronti, montiamo passo dopo passo la "Torta di Praga".

Fase uno. Tagliamo la torta in tre parti identiche. Questo può essere fatto con un coltello grande, oppure puoi usare un filo che allunghiamo lungo l'intera lunghezza della torta. Invece di un filo, una lenza può venire in soccorso. Ma dobbiamo avvertirvi che questa procedura non è facile e non tutti ci riusciranno la prima volta. Tuttavia, più spesso cucini la torta, meglio sarà dividere le torte in parti uguali.

Fase due. Mettere il primo strato sulla teglia e ungerlo uniformemente con la panna con una spatola. Facciamo lo stesso con il resto delle torte. Il loro numero dipende da quanto è alto il toro che decidi di cucinare.

Fase tre. L'ultima torta deve essere imbevuta di marmellata di albicocche. Non dimenticare ciascuna delle torte, prima di spalmare di panna, acqua con impregnazione a base di tè. Dopodiché, mandiamo la torta per mezz'ora in frigorifero.

Fase quattro. Ricoprite la torta con la glassa al cioccolato. Questo dovrebbe essere fatto con una spatola, spalmando bene su tutti i lati. Puoi decorare con noci tritate o ragnatele di cioccolato.

La torta finita viene inviata al frigorifero in modo che sia completamente inzuppata.

Torta di Praga a base di vodka

Preparare una torta secondo una ricetta un po' diversa da quella classica.

Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• Un bicchiere di zucchero.
• Due tazze di farina.
• Un bicchiere di panna acida da 200 g.
• Dueuova di gallina.
• Cinque cucchiai di cacao.
• Mezzo bicchiere di vodka.
• Un cucchiaino di lievito in polvere.
• Una tavoletta di cioccolato (meglio scegliere il nero).
• Una confezione di burro.
• Una lattina di latte condensato.

Ricetta passo passo della torta di Praga con foto

Fase uno. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere cento grammi di latte condensato e panna acida. Montare ancora per qualche minuto. Fallo meglio con un mixer. Setacciare la farina e il cacao in una ciotola separata. Aggiungere alla miscela montata e mescolare delicatamente con un cucchiaio o una spatola dal basso verso l' alto.

Fase due. Scaldiamo il forno a 200 gradi. Ungete una teglia con il burro. Esponiamo una teglia con un diametro di 25 centimetri. Versare l'impasto finito e cuocere per mezz'ora.

Fase tre. Crema da cucina. Per fare questo, sbatti il burro, con il cacao e il restante latte condensato fino a formare una massa densa e ariosa.

Fase quattro. Tiriamo fuori un biscotto pronto su un asciugamano umido. Top asciutto. Lasciar raffreddare per un paio d'ore. Dopodiché, taglia il biscotto in tre parti uguali.

Fase cinque. Impregnazione delle torte. Lo facciamo con la vodka. Puoi usare qualsiasi altro alcol. Potrebbe essere amaretto, cognac.

Fase sei. Formiamo una torta. Distribuiamo la prima torta sulla tortiera e la ungiamo con una crema pronta. Mettiamoci sopra la seconda torta e facciamo lo stesso con essa. Lo strato superiore non ha bisogno di essere imbrattato. Lo annaffieremoglassa.

Passo sette. Preparazione della glassa.

A bagnomaria, sciogliere il cioccolato fondente rotto a pezzi e ungere immediatamente la torta. Dopodiché, lo mandiamo in frigorifero per tre ore.

Decorazione per torte

La torta già imbevuta viene tolta dal frigorifero per la decorazione. Per fare questo, schiaccia finemente i resti di cioccolato congelati. Friggere in una padella la noce sbucciata e anche tritarla. Al posto delle noci, puoi usare nocciole o nocciole.

Inizialmente, cospargete la torta con le briciole di noci, quindi guarnite con il cioccolato. Se lo desideri, puoi realizzare figurine di cioccolato e posizionarle come composizione sulla torta.

Abbiamo esaminato due ricette passo passo per la "Torta di Praga". Buon appetito!