2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Conosciamo tutti questo tipo di pasticceria come croissant deliziosi, profumati e rossicci fatti con pasta lievitata e a forma di mezzaluna. La loro patria è la Francia, dove sono un attributo essenziale di qualsiasi colazione. Anche nel nostro paese questa pasticceria si è diffusa: puoi ordinarla nella maggior parte dei bar e ristoranti, acquistarla in cucina e persino cucinarla da solo. Oggi ti diremo come fare i croissant in casa.
Ricetta classica
Se vuoi imparare a fare i croissant in casa secondo tutte le regole, allora questa opzione di cottura è perfetta per te. Quindi, questa pasta sfoglia secondo la ricetta classica non ha un ripieno. Per preparare deliziosi croissant, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: farina di frumento - 230 grammi per l'impasto più 3-4 cucchiai per spolverare, 15 grammi di lievito fresco,mezzo cucchiaino di sale, un cucchiaio di zucchero, 110 grammi di burro e tre cucchiai di latte.
Processo di cottura
Per cominciare, setaccia circa un quarto della farina cotta in una ciotola capiente. Lo raccogliamo con un tumulo, al centro del quale facciamo una rientranza. In una ciotola a parte stemperate il lievito con un paio di cucchiai di acqua tiepida. Quindi versare la soluzione di lievito nella cavità ricavata nella farina, mescolare e formare una palla con l'impasto. Lo tagliamo trasversalmente, lo mettiamo in una ciotola profonda e lo riempiamo di acqua tiepida. Il resto della farina viene mescolato con zucchero, sale, latte e metà del burro preparato. Lavorare l'impasto fino a renderlo elastico, uniforme ed elastico.
Quando la palla, calata nell'acqua, sale in superficie e raddoppia di volume, la prendiamo, la asciugiamo e la mescoliamo con un' altra parte dell'impasto. Impastare fino a ottenere una consistenza omogenea. Quindi spostiamo l'impasto in una casseruola precedentemente cosparsa di farina, chiudiamo il coperchio e lasciamo per una notte a lievitare in un luogo fresco.
Continuiamo ad imparare a fare i croissant secondo la ricetta classica. Quindi, il giorno dopo, tirate fuori l'impasto e arrotolatelo in un rettangolo. Dividilo mentalmente in altezza in tre parti uguali, quindi ricopri la parte centrale con il burro rimasto. Quindi copriamo la parte centrale, prima con la destra e poi con la terza sinistra. Ruotare l'impasto di 90 gradi e stenderlo nuovamente. Quindi piega di nuovo in tre, gira e stendi. Quindiinviare per un quarto d'ora in frigorifero. Quindi questa procedura dovrebbe essere ripetuta ogni tre volte.
Vai alla formazione dei croissant
Quindi, abbiamo quasi imparato a fare i croissant dall'impasto. Stendiamo la pasta sfoglia risultante ad uno spessore di 3 mm, tagliata per il lungo in due strisce identiche, ognuna delle quali viene poi tagliata a triangoli. Dalle figure risultanti arrotoliamo i bagel, li pieghiamo a forma di ferro di cavallo e li mettiamo su una teglia cosparsa di farina. Riscaldiamo il forno a una temperatura di 220 gradi e vi mandiamo i nostri croissant. Dopo cinque minuti, abbassare la fiamma a 200 gradi e cuocere per altri 15 minuti. I dolci già pronti dovrebbero aumentare di dimensioni e acquisire un colore dorato. Così, abbiamo imparato a fare i croissant secondo la ricetta classica. Naturalmente, il processo non può essere definito semplice e veloce, ma il risultato soddisferà sicuramente te, la tua famiglia e i tuoi ospiti. Buon appetito!
Come fare i croissant di pasta sfoglia ripieni
Abbiamo capito come cucinare questa deliziosa frolla secondo la ricetta classica. Ora vi proponiamo di imparare a fare i croissant con latte condensato, cioccolato e altri ripieni. Quindi, qualche altra ricetta per deliziosi pasticcini francesi.
Come fare i croissant al cioccolato
Per preparare questa deliziosa frolla per la colazione o semplicemente per il tè, in cucina è necessario prendersi cura dei seguenti prodotti: per l'impasto - 10 grammi di lievito secco,300 grammi di burro, mezzo chilo di farina di frumento, 4 grammi di sale, 50 grammi di amido di mais, 200 ml di latte, 50 grammi di zucchero, due uova di gallina; per il ripieno - 10 grammi di burro, 50 grammi di cioccolato fondente, 10 ml di panna; per la rasatura - 10 ml di latte e 4 grammi di zucchero a velo.
Vai al processo di cottura
Per prima cosa, sciogliere il lievito in una piccola quantità di acqua tiepida e lasciare agire per 10-15 minuti. Quindi setacciare l'amido e la farina, aggiungere lo zucchero, il sale, i tuorli d'uovo, il latte, il burro fuso (50 grammi) e la massa di lievito. Lavorate l'impasto per circa 10 minuti, che dovrà diventare omogeneo ed elastico. Lo arrotoliamo in una palla, lo avvolgiamo in una pellicola e lo mettiamo in frigorifero per 4 ore.
Prendiamo 250 grammi di burro, lo avvolgiamo con pellicola e lo sbattiamo bene con un mattarello. Grazie a questo procedimento, l'olio cambierà la sua struttura, diventando più morbido. Aggiungere 40 grammi di farina e mescolare bene. Stendere il burro su carta da forno e stenderlo con cura formando un quadrato. Poi lo mettiamo in frigorifero per un paio d'ore.
Togliere dal frigorifero l'impasto che è lievitato e cresciuto di volume. Tagliamo la palla trasversalmente. Quindi allunghiamo l'impasto in un quadrato e lo arrotoliamo con cura in uno strato. Al centro mettete un piatto di burro freddo. Avvolgiamo l'impasto attorno ad esso e pizzichiamo i bordi della cucitura. Stendete l'impasto in un rettangolo, poi piegatelo in tre strati. Lo imballiamo in un film e lo riponiamo in frigorifero per un'ora. Freddotogliere la farina in eccesso dall'impasto, arrotolarlo in un rettangolo e piegarlo nuovamente in tre strati. In questo caso, è necessario eseguire il roll-out su un piano. Avvolgere nuovamente l'impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per un'ora. Questa procedura dovrebbe essere ripetuta altre quattro volte. Quindi rimuoviamo l'impasto in frigorifero durante la notte.
Ultimo passaggio
Se non sei ancora stanco, allora ti suggeriamo di scoprire come fare i croissant con il ripieno di cioccolato fino alla fine. Quindi, il giorno dopo, tiriamo fuori l'impasto freddo dal frigorifero e lo arrotoliamo in uno strato sottile, che dividiamo prima in strisce e poi in triangoli. Procediamo alla preparazione del ripieno. Per fare questo, unire il cioccolato, la panna e il burro in un pentolino e scaldare il composto, mescolando continuamente, fino a quando non assume una consistenza uniforme. Al centro dei triangoli dell'impasto, stendere un po' di ripieno e avvolgerlo a forma di ciambella. Adagiate i croissant su una teglia, coprite con pellicola e lasciate riposare per 40-50 minuti. Quindi li ricopriamo con latte e zucchero e li mandiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti. I pasticcini golosi sono pronti! Buon appetito! A proposito, puoi usare non solo il cioccolato come ripieno, ma anche latte condensato, marmellata, conserve, albicocche secche e tanti altri prodotti a tuo gusto.
Come fare velocemente i croissant con la pasta sfoglia già pronta
Se improvvisamente vuoi concederti dei pasticcini, ma non vuoi dedicare molto tempo e fatica alla sua preparazione, o se ci sono ospiti sulla soglia e non c'è niente per il tè in cucina,tuttavia, c'è la pasta sfoglia in frigorifero, quindi questa ricetta fa per voi. Puoi preparare rapidamente e facilmente croissant fragranti che piaceranno a tutti. Quindi, oltre alla pasta sfoglia finita, avrai bisogno anche di burro, un tuorlo di pollo per la lubrificazione, oltre al ripieno a tua scelta (cioccolato, latte condensato, marmellata, ecc.).
Inizio del processo di cottura
Scongelare la pasta sfoglia. È meglio farlo a temperatura ambiente. Quindi lo stendiamo ad uno spessore di mezzo centimetro. Tagliare l'impasto a triangoli. Tenendo ogni triangolo per la base, tiralo delicatamente per la parte superiore, allungandolo leggermente. Alla base della figura eseguiamo una piccola incisione. Distribuiamo un po' di ripieno sull'impasto, potete anche aggiungere un pezzetto di burro. Arrotolare con cura gli involtini (questo va fatto partendo dalla base). Avvolgere leggermente le punte verso l'interno, dando al prodotto culinario la forma di una mezzaluna. Secondo gli esperti di cucina francese, un vero croissant dovrebbe essere arrotolato in sei strati. Tuttavia, se non sei riuscito a ottenere un tale risultato, non dovresti disperare. La torta sarà comunque deliziosa. Quindi, spostiamo i croissant piegati su una teglia ricoperta di carta da forno e uniamo con tuorlo montato. Riscaldiamo il forno a 200 gradi e vi mandiamo il nostro prodotto. Cuocete i croissant per circa 20 minuti fino a quando non saranno ben dorati. Tiriamo fuori dal forno le nostre prelibatezze e ci sediamo a bere il tè! Divertitiappetito!
Quindi, oggi abbiamo imparato a fare i croissant con una varietà di ripieni a base sia di impasto pronto che fatto in casa. Ci auguriamo che apprezzerete le nostre ricette e che vizierete regolarmente voi stessi e i vostri familiari con questa deliziosa pasticceria.
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