Cos'è un carciofo: descrizione, ricette, gusto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Camminando tra le bancarelle del mercato, vedi una vasta selezione di tutti i tipi di frutta e verdura. Ci sono tra loro le solite mele, prugne, cetrioli, ecc. Ma ci sono quelli a cui è difficile dare il nome esatto la prima volta. Uno di questi è il carciofo. Un bellissimo ortaggio che cresce nei paesi del Mediterraneo ti sorprenderà senza dubbio con il suo gusto e aroma unici. Per maggiori informazioni su cos'è un carciofo e con cosa si mangia, leggi sotto.

Verdura o frutta?

Il carciofo è il più diffuso in Italia. È lì che viene coltivato per la produzione e l'esportazione in diversi paesi del mondo. Tradotto dall'italiano, il nome della pianta significa "pigna". Questo paese venera così tanto il carciofo che ogni anno organizza una festa in suo onore.

Nonostante il carciofo sembri davvero facile da confondere con un enorme cono, in re altà è un fiore della famiglia degli aster. parente prossimodi questo incredibile ortaggio a fiore ci sono la camomilla e il dente di leone. E per quanto sia consuetudine per noi considerarle erbacce, è così comune per gli australiani considerare i carciofi come erbacce.

Erbe australiane

Il carciofo è una coltura vegetale con uno stelo lungo e dritto e foglie larghe. Alla base, più vicino alla radice, la pianta è densamente costellata di peli bianchi. In condizioni favorevoli, la pianta può crescere fino a un metro e mezzo di altezza. Per capire meglio cos'è un carciofo, immagina un cardo. Sembra un carciofo durante la fioritura. Solo la verdura d'oltremare è molto più massiccia, tentacolare e con più foglie.

La pianta ama il sole e il clima secco le si addice meglio. Pertanto, preferisce paesi con precipitazioni minime, come Australia, Italia, Francia, Spagna, ecc. Esistono circa 10 tipi di carciofi, ma lo spagnolo è considerato la varietà più popolare.

Cosa c'è di commestibile?

Molti sono interessati alla domanda: "Come mangiano i carciofi e quali parti della pianta si possono mangiare?" Utilizzato principalmente per cucinare fiori non soffiati, che sembrano un cesto. Esternamente, è completamente ricoperto di squame carnose. Il diametro medio di questo cestino è di 10 cm Il colore è verde chiaro e verde chiaro. Inoltre, in Vietnam, Romania e Messico, è consuetudine preparare il tè dalle foglie, dal gambo e dalla radice del carciofo. In Italia si usa per fare liquori.

Il carciofo ha un sapore piuttosto particolare. Per quellocome se non rispondi subito. Ma in misura maggiore, i buongustai tendono a confrontarlo con i piselli.

Storia dell'origine

La prima menzione di esso come ortaggio risale all'VIII secolo aC. Testimonianze dell'uso del carciofo come alimento sono state trovate anche tra gli antichi romani e greci. Sapevano già come cucinare i carciofi e riuscirono persino a ricavarne degli spazi vuoti, usando vari additivi e spezie per questo.

Il sapore peculiare del carciofo era così es altato in quei giorni che si scrivevano poesie su di esso. In particolare, questi sono i poeti del passato Alceo ed Esiodo. Si usavano carciofi freschi o bolliti conditi con salse varie. Sorprendentemente, solo i ricchi potevano permettersi questo fiore d'erba per un lungo periodo di tempo.

L'antico scrittore romano Plinio scrive di cosa sia un carciofo non solo come prelibatezza per buongustai, ma anche come medicinale. Anche la medicina e la scienza sono consapevoli delle sue qualità afrodisiache.

Nel medioevo gli arabi migliorarono la coltivazione del carciofo, grazie alla quale il prodotto si diffuse. Comincia a essere coltivato in quasi tutti gli appezzamenti domestici. Successivamente subentrarono olandesi e belgi. Hanno così nobilitato la pianta che l'hanno persino fornita alla corte reale.

Carciofo come medicina

Per la prima volta le proprietà medicinali del carciofo sono menzionate nel XVI secolo da un praticante guaritore e biologo italiano, Pietro Mattioli. Affermò che utilizzando le radici della pianta si potevano eliminare gli odori sgradevoli del corpo. Questo era abbastanza per l'epoca.problema reale. Insieme a questo, il carciofo iniziò ad essere usato come efficace bile e diuretico. Queste proprietà sono state a lungo confermate dagli scienziati oggi. Tutto grazie alla presenza della componente chimica cinarina. La maggior parte si trova nella polpa delle foglie e del gambo, anche se si utilizzano i carciofi essiccati.

Inoltre, la pianta contiene flavonoidi bioattivi luteolina e apigenina, che possono prevenire le escrescenze cancerose. La capacità antiossidante totale dei capolini di carciofo è la più alta tra le verdure.

Quali malattie si possono curare con il carciofo?

• Malattie epatiche.
• Costipazione.
• Diabete.
• Aterosclerosi.
• Psoriasi.
• Eczema.
• Malattie del pancreas.

I carciofi contengono una serie di sostanze utili necessarie per il buon funzionamento del corpo umano. Oltre ai flavonoidi discussi sopra, i fiori contengono acido folico, fosforo, potassio, magnesio e ferro. Anche fibre in grande quantità, vitamine del gruppo B (in particolare B6), K e C.

Pertanto, l'uso dei carciofi è così desiderabile in inverno, quando il corpo ha più bisogno di nutrimento con oligoelementi e vitamine.

Puoi fare il tè dalla pianta. Come preparare un carciofo? Foglie secche (1-1, 5 cucchiaini) versare un bicchiere d'acqua con una temperatura di 70-80 ° C, lasciare per 5 minuti, se necessario filtrare con un colino.

Come scegliere un buon carciofo?

Lo hai già imparatoun tale carciofo, ora resta da scoprire cosa cercare durante la selezione e come cucinarlo deliziosamente.

La prima cosa che dovresti controllare quando scegli un carciofo è il colore. Le buone verdure precoci dovrebbero essere verdi. Successivamente, i frutti autunnali hanno una tonalità viola. Scegli quelle cime che sono più pesanti e carnose, con squame ben adiacenti al nucleo. Per quanto riguarda le dimensioni, non gioca un ruolo speciale. Ma questo è solo se sai come cucinarlo.

La situazione è diversa con l'età del feto: più è giovane, più è tenero e gustoso. I carciofi maturano in Italia a febbraio e terminano la loro raccolta ai primi di aprile. La raccolta delle verdure viene effettuata in più fasi di maturazione. Quindi si scopre che il primo raccolto è il più delizioso. Veniamo quindi alla domanda su come si mangiano i carciofi.

Cosa ha un sapore migliore?

Le verdure giovani raccolte a febbraio sono incredibilmente tenere. La dimensione di tali piante non è più grande di un uovo di gallina. Puoi mangiarli interi e anche crudi. Ma sfortunatamente, questi frutti non rispondono bene al trasporto. Pertanto, è quasi impossibile trovare i giovani carciofi al supermercato.

Anche i carciofi in scatola hanno un gusto speciale. Per questo sono adatte gemme di dimensioni medie e piccole. Gli italiani marinano queste verdure in acqua di mare o olio d'oliva, condendole con spezie ed erbe aromatiche. Per i turisti e gli ospiti in visita, questo piatto è una vera prelibatezza. Una volta assaggiato, è difficile non innamorarsi di un carciofo per il resto della tua vita.

Verdure grandile dimensioni vengono consumate solo dopo il trattamento termico. Dopo che il fiore è stato reciso, inizia immediatamente a perdere il suo raffinato aroma e le sue proprietà. Pertanto, si consiglia di prepararlo il prima possibile.

Carciofi di campagna

Si ritiene che la durata di conservazione della frutta tagliata in frigorifero sia di circa una settimana. Ecco perché i carciofi si trovano sempre più spesso nei letti dei nostri residenti estivi. Anche se ci vorrà molto sforzo per ottenere il raccolto, il risultato ne vale la pena. Dopotutto, questa è una pianta perenne e, in caso di successo, darà frutti fino a 10 anni. In media, un cespuglio di ortaggi produce fino a 10 coni di frutta. E questo significa che basteranno solo 6-7 cespugli di carciofi per fornire verdure a tutta la famiglia.

Gli argomenti indiscutibili sul fatto che valga la pena coltivare frutti nel paese sono le loro proprietà utili. Inoltre, la maggior parte di essi si trova nelle foglie e nelle radici. Pertanto, i frutti possono essere tranquillamente utilizzati per preparare una varietà di piatti gustosi e salutari e tutte le altre materie prime possono essere essiccate per essere utilizzate durante le malattie. Fallo durante la fioritura. Puoi usare un essiccatore, oppure puoi stenderlo in una bozza.

Cucinare

Qualcuno, ma di certo gli italiani sanno cucinare i carciofi. Si servono sia come piatto separato che come contorno, freddi e caldi. Le verdure vengono utilizzate per preparare varie insalate, torte e pizza. Si aggiungono per dare un gusto particolare a stufati e paste. Anche il pane viene cotto con questo intricato ortaggio a fiori.

Attirareattenzione dei turisti, i ristoratori mettono all'ingresso del loro locale cesti di carciofi. Ciò suggerisce che il ristorante può gustare piatti con questa erba esotica.

Come mangiare un carciofo

Vedendo per la prima volta un meraviglioso ortaggio, molti sono perplessi da quale parte avvicinarsi, e ancor di più come mangiarlo correttamente. Tuttavia, tutto non è così spaventoso come sembra all'inizio. Anche i più colti mangiano i carciofi con le mani. I boccioli piccoli possono essere messi interi in bocca e quelli più grandi possono essere divisi in petali separati. I frutti troppo grandi non vengono serviti freschi sul tavolo, ma vengono pre-bolliti o preparati da essi come piatto separato a tutti gli effetti. Parliamo a parte di come lessare un carciofo.

Lessare la verdura

1. Prendi un vaso più grande se hai diversi frutti e uno di dimensioni medie se c'è una cima. I carciofi diventeranno molto morbidi durante la cottura. Affinché le verdure preparate non perdano il loro aspetto appetitoso, dovrai rimuoverle con cura. Quindi è meglio dare loro più spazio per cucinare.
2. Versare acqua e cuocere per circa 45 minuti. Per verificare la prontezza, usa un coltello: dovrebbe entrare nel fiore senza resistenza.
3. Trasferisci la verdura finita in acqua fredda, quindi scolala in uno scolapasta. È necessario eliminare i liquidi in eccesso.
4. Mettere i carciofi cotti in una ciotola profonda e servire con la salsa.

Fatti interessanti

1. Per la prima volta il carciofo è stato preparato da chef francesi, dopodiché il prodotto è diventato famoso in tutto il mondo come qualcosa di straordinario e moltodelizioso.
2. Nei tempi antichi a Roma si pensava che questo fiore, essendo un potente afrodisiaco, potesse in qualche modo influenzare le caratteristiche sessuali dei futuri bambini.
3. Gli scienziati spagnoli hanno scoperto come estrarre energia dai carciofi. In futuro, hanno in programma di costruire centrali elettriche per la lavorazione delle erbe infestanti. Ci vorranno circa 100.000 tonnellate di carciofi per fornire elettricità a una popolazione di 60.000 persone.
4. Festival sono organizzati in tutto il mondo in onore di questo miracolo della natura. Durante la celebrazione, i partecipanti allo spettacolo ballano, cantano, partecipano a vari concorsi e, naturalmente, assaggiano piatti a base di carciofi.

Il carciofo è una vera prelibatezza, con la quale puoi sorprendere gli ospiti e passare per una splendida padrona di casa. Il suo sapore sarà ricordato per tutta la vita. Coltivando questo fantastico ortaggio nel tuo giardino, non solo diventerai il proprietario di una prelibatezza d'oltremare. Puoi usarlo per lo scopo della natura e sorprendere i presenti con un bouquet originale.