2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04
Sugli scaffali dei negozi domestici sono spesso rappresentati tali tipi di pesce, i cui nomi non si trovano nemmeno nella classificazione scientifica. È ancora più difficile scegliere i metodi più ottimali per la loro preparazione. Tra questi abitanti marini c'è il pesce di neve. Che tipo di pesce è, dove vive e quali qualità gustative ha, considereremo nel nostro articolo. Qui vi proponiamo le migliori ricette per la sua preparazione in casa.
Snowfish: descrizione e distribuzione
"Snowy" è il nome commerciale di diversi tipi di pesce contemporaneamente, come merluzzo nero, merluzzo bianco e carbone. Nel processo di cottura, il pesce di queste varietà perde la sua intrinseca trasparenza e diventa bianco come la neve. Questo non è documentato, ma è possibile che questo fatto spieghi il nome commerciale "snowfish". In Russia, il pesce carbone viene venduto con questo nome. Che cos'è?
Il carbone è un pesce commerciale di acque profonde che vive nella parte settentrionale dell'Oceano Pacifico, lungo la costa della Kamchatka e delle Isole Curili. La sua caratteristica distintiva è la presenzaun sottile peduncolo caudale, una testa allungata con una mascella fortemente sporgente e denti aguzzi, come un predatore, e l'assenza di una vescica natatoria a tutti gli effetti. Il corpo del pesce è solitamente nero con strisce chiare sui lati e ventre quasi bianco. A seconda della profondità dell'habitat (da 300 a 3000 metri), l'ombra del corpo può variare notevolmente.
Secondo alcuni rapporti, i pesci neve possono vivere fino a 90 anni, raggiungendo un metro di lunghezza e 12 kg di peso. Si nutre di altri pesci, calamari, meduse e altri invertebrati che vivono sul fondo del mare. Anche se spesso paragonati al merluzzo, i sablefish appartengono a una famiglia diversa, gli Anoplopomidae, e sono il loro unico rappresentante.
Sapore di pesce di neve
Il pesce della neve, o carbone, è un oggetto di pesca d' altura ed è caratterizzato da un gusto eccezionalmente alto. La carne ha una struttura abbastanza densa, ma durante la cottura diventa insolitamente tenera e profumata.
In termini di contenuto di acidi grassi polinsaturi omega-3, il pesce neve non è inferiore al salmone. È una fonte di importanti vitamine e minerali che aiutano a rafforzare il sistema immunitario, migliorare la circolazione sanguigna e migliorare la vista. Bollito e cotto al forno, è particolarmente necessario per i bambini, gli anziani, le donne in gravidanza e in allattamento: il pesce di neve è così utile.
Le ricette per cucinare il pesce sono le stesse del merluzzo o del branzino. Il sapore della carne "di neve" ricorda il merluzzo, anche un po' meglio. Non unge, con poconumero di ossa, quindi è adatto anche per organizzare pasti dietetici.
Pesce di neve nel pangrattato
I filetti preparati secondo questa ricetta possono essere serviti in alternativa alle chips di birra o come piatto indipendente con contorno di purè di patate o piselli. Naturalmente, il pesce di neve al forno sarà molto più utile, le cui ricette sono presentate in un foglio nel nostro articolo. Questo arrosto è più festoso e perfetto per Natale e qualsiasi altra tavola.
Il filetto, lavato e asciugato con carta assorbente, va arrotolato alternativamente in diversi tipi di panatura. Per fare questo, unire la farina con sale e pepe in una ciotola separata, versare il pangrattato in un' altra ciotola e sbattere le proteine con un po' d'acqua nella terza. Dopodiché, il filetto deve essere prima arrotolato nella farina, quindi immerso su entrambi i lati nelle proteine e quindi immerso nel pangrattato. Mettere il pesce preparato su una teglia unta con olio vegetale e mettere in forno per 20 minuti a cuocere a una temperatura di 170 gradi.
Come cucinare il pesce neve al cartoccio
Offriamo due opzioni per cucinare il pesce neve al cartoccio. Secondo la prima ricetta, il filetto deve essere lavato, asciugato e steso su un foglio di carta stagnola piegato a metà. Quindi il pesce deve essere salato e pepato su entrambi i lati e aggiungere eventuali erbe e spezie se lo si desidera, ad esempio timo, rosmarino, erbe aromatiche, aglio, limone. Successivamente, è necessario cospargere il filetto con olio d'oliva, sigillare il foglio e inviare il pesce a un preriscaldatoa 180 gradi in forno per 20 minuti.
La seconda ricetta per cucinare il pesce neve al cartoccio differisce dalla prima in quanto il filetto non viene cotto solo con sale, pepe ed erbe aromatiche. Ad esso viene aggiunta anche una speciale crema al burro, grazie alla quale la carne diventa insolitamente succosa e tenera. Per prepararlo, il burro morbido viene montato con succo di limone e aglio in polvere, dopodiché la massa risultante viene disposta sopra il filetto. La carta stagnola può essere lasciata aperta durante il processo di cottura, basta fare dei lati con essa in modo che tutto il succo sia conservato all'interno della teglia.
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