Torta "bouquet" fai-da-te: master class, ricetta passo dopo passo, consigli e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

È molto bello ricevere un mazzo di fiori per un compleanno o un altro evento gioioso. Ma ti darà ancora più piacere se risulta essere commestibile. Calmati: nessuno ti costringerà a masticare rose o garofani. Impareremo come preparare una deliziosa torta Bouquet. Condurremo una master class sulla sua fabbricazione in questo articolo. Ci sono tante ricette per questa torta quanti sono i fiori. Puoi creare un bouquet di rose, lillà, giacinti eleganti. E cuocilo da biscotti o pasta frolla. Come probabilmente avrai intuito, la cosa principale nella creazione di una torta Bouquet non è la preparazione culinaria, ma la decorazione. Otterrai il successo quando i fiori sembreranno vivi. E l'aiuto per questo può essere sia burro che mastice. Di seguito considereremo diverse ricette per la torta Bouquet con istruzioni dettagliate e fotografie del prodotto finito. Oseremo?

Bouquet di rose

Queen of Flowers sempresorprendente. Non aver paura di creare boccioli di fiori: non è così difficile come sembra. Quindi, come fare una torta Bouquet con le tue mani? Iniziamo con il più semplice: cuocere i biscotti. Avremo bisogno di una torta rotonda con un diametro di 19 cm e una rettangolare, delle dimensioni di una teglia. Non ci soffermeremo qui sulla descrizione della produzione di pasta per biscotti. Passiamo alla crema. Versare 200 grammi di zucchero in mezzo litro di latte. Dopo l'ebollizione, far bollire per tre minuti. Maciniamo centottanta grammi di zucchero con tre uova. Mescolare velocemente e versare lo sciroppo di latte. Cuocere per altri cinque minuti fino a ottenere la consistenza del latte condensato. Sbattiamo seicento grammi di burro freddo e piano piano, senza smettere di lavorare con il mixer, aggiungiamo il nostro sciroppo di latte. Dovremmo ottenere una crema lucida che mantenga bene la sua forma. Tagliamo le torte a strati: rotonde - in tre e rettangolari - in quattro parti, in larghezza. Preparare lo sciroppo per l'impregnazione. Aggiungi un bicchiere di cognac ad esso. Impregniamo le torte e le ricopriamo di crema. Per gli spazi vuoti rotondi, facciamo dei piccoli fori sulla parte superiore. Aggiungiamo due rettangoli. Applichiamoli su torte rotonde. Stuccare la giuntura con la panna, metterla in frigorifero.

Dare forma alla torta

Montiamo due litri di panna. Trasferiremo la preparazione del bouquet su bellissimi tovaglioli traforati. Abbiamo bisogno di colorante alimentare: verde per steli e foglie e scarlatto per i boccioli. E, naturalmente, non puoi fare a meno degli ugelli. Gli steli possono essere spremuti dalla panna montata di colore verde con un cornetto normale. E per i boccioli hai bisogno di una matita. Un ugello a forma di strettoovale, devi spremere la crema dal basso verso l' alto per creare un petalo. Formiamo una rosa su una matita, la trapiantiamo su una torta. Continuiamo a creare fiori. Spremere le "foglie" con ugelli stretti a fessura. È meglio montare la panna non tutta in una volta, ma in parti. E dipingili secondo necessità. Lascia una piccola quantità di bianco crema. Decorare la torta con un nastro a forma di mazzo di fiori. Se lo desideri, puoi stamparci sopra un'iscrizione con glassa al cioccolato.

Torta verticale

Un bouquet come quello sopra è molto bello. Ma non puoi metterlo in un vaso. E se facessi un cesto di fiori? Tutte le parti sono completamente commestibili. Come nella ricetta precedente, ci concentreremo sull'assemblaggio e la decorazione del prodotto. Come fare una torta verticale a forma di bouquet? Le torte dovrebbero mantenere bene la loro forma. Possono essere biscotti, torte al miele, una torta chiamata "formicaio". Quest'ultimo è preferibile. Il suo impasto di briciole e arachidi tostate, tenuto insieme da latte condensato e burro, è molto denso. Compila il modulo del carrello. Può essere un vero cestino, rivestito con pellicola trasparente dall'interno. Compattiamo il "formicaio" con un cucchiaio, lo mettiamo in frigorifero. Ora prendiamo le basi per i colori. Prepariamo un biscotto normale, tritiamolo in briciole. Sciogliere una tavoletta di cioccolato e 165 g di burro. Mescolare questo con le briciole e cento grammi di nocciole tritate. Da questa massa morbida e flessibile formiamo la base per i grappoli di lillà. Questi dovrebbero essere coni, naturalmente curvi verso il basso. Mettere in frigorifero finché non si indurisce.

Assemblaggio

Ci servirà molta crema. Come fare una torta "Bouquet" in modo che stia in piedi? Esatto: la crema deve essere anche molto resistente. La panna montata, come nella ricetta precedente, non funzionerà. Prepariamo una crema di burro e latte condensato in proporzione di duecento grammi per vasetto. Ora montiamo la torta. Tiriamo fuori il "formicaio" dal cestino. Ha abbastanza freddo? Rimuoviamo il film alimentare. Applichiamo la crema sul cestello, livelliamolo con una spatola per ottenere punti di “imbastitura”. Sulla torta del formicaio posizioniamo verticalmente i nostri coni, che in seguito si trasformeranno in deliziosi grappoli di lillà. Aggiungi colorante verde alla crema. Piantiamo foglie di lillà con un ugello. Qui puoi deviare dalla ricetta. È consentito fissare foglie di mastice sulla torta. Ma devono essere fissati per ultimi in modo che non galleggino a contatto con la crema.

Decorazione

Torta verticale "Lilac Bouquet" per una maggiore naturalezza necessita di una crema olio-proteica. Separare i tuorli. Riscaldiamo le proteine con lo zucchero a 65 gradi, impastando costantemente in modo che non si arriccino. Dopodiché, iniziamo a battere per dieci minuti. Aggiungere il burro ammorbidito. Frullare di nuovo. Abbiamo una crema liscia e brillante. Se i coni di lillà scivolano, possono essere attaccati al cesto usando degli spiedini per barbecue. Coloriamo la nostra crema all'olio proteico con delicati colori lilla. Puoi dividere la massa in più parti e dare loro sfumature diverse. Raccogliamo la crema in un sacchetto. Qui ci sarà un ugello ideale con quattro fessure a raggi. I fiori spremuti risultano esattamente come un lillà. Copriamo tutti i coni con la crema. Mettiamo la torta finita in frigorifero a raffreddare. Le foglie di mastice tinte di verde sono attaccate per ultime.

Mazzo di rose di mele

Impastare la pasta frolla. Lo mettiamo in una forma rotonda staccabile, unta con olio. Lo mettiamo in frigorifero. Cucinare il frangipane. Strofinare centocinquanta grammi di burro morbido con un cucchiaio di vaniglia, un pizzico di sale, 150 g di zucchero, 150 g di farina di mandorle e tre uova. Aggiungere 150 g di farina di frumento, mescolare. Spalmiamo il frangipane sull'impasto e inforniamo per un'ora a 180°C. Adesso pensiamo alle roselline. Lavate le mele rosse dolci (800 g) e tagliatele a fette di spessore non superiore a due millimetri. Cuocere lo sciroppo da un litro d'acqua e 350 g di zucchero. Immergere le mele e portare a ebollizione. Metti su una teglia e lascia raffreddare. I "petali" sono pronti. Lubrificare la superficie della torta con la marmellata diluita con acqua, cospargere con le fettine di mandorle intorno ai bordi. Formiamo boccioli di rosa da fette di mela. Li fissiamo nei fori praticati con un coltello sulla superficie della torta. Ancora una volta mandiamo la torta "Bouquet" al forno, riscaldata a 180 gradi. Ma questa volta, per dieci minuti.

Torta "Bouquet" di mastice

Abbiamo bisogno di due torte: rotonda e rettangolare. Quando sono cotti, li ricopriamo con una specie di crema. La cosa principale è che l'intera struttura è stabile. Formiamo la cornice del prodotto. La torta rettangolare deve essere lunga. Ne tagliamo una piccola parte, la mettiamo sopra. Tagliate a metà la torta tonda. Installa queste partientrambi i lati del rettangolo. Dovremmo ottenere qualcosa che assomigli a uno stinco: stretto e piatto da un lato (le future estremità degli steli) e convesso e largo dall' altro (fiori). Copriamo la superficie di questa cornice con ganache. Applichiamo il mastice verde sulla parte convessa della torta. I negozi vendono "rose" in bianco. Puoi usarli per risparmiare tempo. Piantiamo i germogli su uno sfondo verde con l'aiuto di stuzzicadenti. Ora il tocco finale è l'involucro per il bouquet. Prendiamo uno strato di mastice. Lo posiamo su carta ondulata. Accettiamo che il disegno passi al mastice. Trasferire con cura nella parte stretta del bouquet. Puoi attaccare un fiocco civettuolo, fatto anche di mastice, ovviamente.

Torta con bouquet di crema

D'accordo, dopo una festa abbondante è difficile sopraffare un dessert in cui c'è molto impasto. Pertanto, possiamo fare il nostro "Bouquet" senza torte. Prendiamo un bel vaso. L'unico requisito per questo è un collo largo. Con le foglie di lentisco formiamo un supporto per la crema. È buono se gli steli e altre verdure pendono dal collo del vaso. Ma le foglie dovrebbero anche creare una sorta di bordo in modo che la crema non si diffonda. Per creare fiori, hai bisogno di ugelli, coloranti e la tua immaginazione. Creare! La crema può essere assunta sia olio che proteine. Puoi creare fiori delicati dalla panna montata. Ma questa torta non resisterà alla prova del tempo.

Opzioni vaso bouquet di fiori

Molti chef cercano di portare le loro creazioni il più vicino possibile alla re altà. Si ottengono tali capolavori che è difficile credere che un tale bouquet possa essere preso emangiare. Che ne dici di un vaso trasparente? L'acqua al suo interno può essere fatta di gelatina. Gambi (ad esempio tulipani) - dalla marmellata. Il vaso deve comunque avere un collo largo se non si vuole fissare la torta Bouquet con filo e altri accorgimenti non commestibili. Lo copriamo con foglie di lentisco. E in cima piantiamo gemme. Possono anche essere fatti di mastice. Questo è il materiale più malleabile per la modellazione. Alcuni cuochi riescono a creare boccioli di fiori da varie creme o gelati.

Un altro "bouquet lilla"

Cuocere i biscotti: uno grande e rotondo e diversi a forma di cono. Prepariamo la crema. Cuciniamo un barattolo di latte condensato, aggiungiamo il burro (due cucchiai), 500 g di mascarpone, cinque tuorli. La gelatina viene diluita in acqua e introdotta anche nella crema. Infine, incorporare delicatamente gli albumi montati a neve. Tagliate il biscotto tondo in due o tre strati. Li immergiamo con lo sciroppo di martini, ricopriamo con la panna. Lo mettiamo su una fruttiera piatta (un vaso largo su una gamba). Spalmate generosamente con la panna sopra. Installiamo sopra i coni. La crema rimanente è dipinta in diverse tonalità di lilla. Usando ugelli con quattro fessure, formiamo fiori. Completiamo la torta Bouquet con le foglie.

Recensioni del miracolo culinario

Non per niente la gente chiama queste torte opere d'arte. Sono realizzati per matrimoni, anniversari e varie celebrazioni esclusive. E gli ospiti sono sempre soddisfatti. Dopotutto, una torta del genere non satura solo lo stomaco, ma diventa una delizia per gli occhi e i nostri sensi estetici.