2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il cognac è una bevanda alcolica molto forte prodotta utilizzando una certa tecnologia. Si ottiene a seguito della doppia distillazione (distillazione) del vino bianco e del suo successivo affinamento in appositi contenitori. La classificazione del cognac, a seconda del luogo di produzione, della qualità, della miscelazione può essere molto varia.
In questo articolo, daremo un'occhiata più da vicino a questo problema.
Condizioni di produzione e conservazione
Anno nel mese di ottobre, il succo viene spremuto da uve giovani. Viene versato in contenitori, dove inizia la fermentazione della bevanda. Questo processo continua fino ad ottenere un vino completamente limpido. Quindi il futuro cognac viene distillato in un apparato speciale. Per una migliore maturazione degli alcolici cognac, la bevanda viene versata in botti di rovere. Per molto tempo è tenuto in stanze speciali a un certo regime di temperatura. Il processo di invecchiamento può richiedere circa cinquant'anni. Il legno di quercia arricchisce il cognac con alcuni componenti e accelera notevolmente i processi redox. L'aria entra nel vino attraverso i pori delle botti, formandosiquesto nuovo bouquet aromatico. Di conseguenza, la bevanda acquisisce un gusto caratteristico e un colore dorato unico, la viscosità scompare. Nel processo di invecchiamento il cognac acquisisce nuovi sapori. Dopo dieci anni, i toni catrame-vanigliati si manifestano pienamente.
Classificazione dei cognac francesi
La divisione nei seguenti tipi è sviluppata dal National Interprofessional Beverage Bureau. Quando acquisti alcolici di fabbricazione francese, dovresti prestare attenzione alle lettere maiuscole latine indicate sull'etichetta. V. S è il cosiddetto tre stelle.
Le bevande con questa abbreviazione, di norma, hanno un'esposizione superiore ai due anni e mezzo. Le etichette con lettere latine V. O. sono poste sui cognac più antichi di Francia. La classificazione dell'alcol d'élite, di regola, è fatta dall'esposizione. Quindi, ad esempio, i simboli V. S. O. P indicano un alcol di altissima qualità. Ha una tinta chiara. La conservazione di tali bevande in un barile dura almeno quattro anni. Cognac marchiati V. V. S. O. P. - più stagionato (circa cinque anni), e, quindi, di qualità molto migliore. Le bevande Extra Old (EO) sono tra le più antiche. La loro resistenza non è inferiore a sei anni. Allo stesso tempo, nel nome dell'alcol si trovano spesso le seguenti parole: Hors d'age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.
Viste di lusso
Per le bevande di età superiore ai sei anni, la classificazione del cognac in base all'invecchiamento non viene eseguita. L'Ufficio nazionale interprofessionale lo spiega molto semplicemente. Il punto è che la fusionel'alcol con tale esposizione è impossibile da controllare. Le bevande d'élite sono un orgoglio speciale delle case di cognac francesi. In media, la loro età raggiunge i 30-60 anni. Per questo tipo di alcol non si applica la tradizionale classificazione del cognac. Di norma, in nome dei vini d'élite si usano nomi propri: "Hine Family Reserve", "Remi Martin Louis XIII", "Camus Jubilee", ecc.
Produttori francesi
Le bevande cognac di questo fantastico paese sono considerate le migliori al mondo.
Oggi ci sono diversi grandi produttori di alcolici di qualità. Leader di mercato è il marchio Hennessy, fondato nel 1765. I produttori di "Remy Martin" si concentrano esclusivamente sulla creazione di alcol d'élite. Nel 1835 nascono i cognac del marchio Courvoisier, forniti per le esigenze della corte imperiale francese. Le bevande "Hein" (1763), "Gowter" (1755) e "Martel" (1715) sono di ottima qualità.
Luogo di origine
Non è un segreto che i cognac francesi, popolari in tutto il mondo, abbiano un gusto nobile speciale e un aroma squisito unico. La classificazione di queste bevande viene effettuata anche a seconda della regione in cui è stato prodotto l'alcol. Il nome "Grande Champagne" indica che lo spirito è stato creato nella provincia della Grande Champagne. È qui che si coltivano le uve più delicate e delicate. La scritta "Fine Champagne" significa che il cognac è composto da una miscela di frutti coltivati in Petite e Grande Champagne in un rapporto 50/50.
Le altre regioni in cui sono state coltivate le uve di solito non sono indicate.
Classificazione dei cognac russi
Nella Federazione Russa e nei paesi dell'ex CSI è stata adottata la seguente divisione.
- Bevande cognac ordinarie. La loro esposizione è da tre a cinque anni. Il contenuto di zucchero in tali campioni non è superiore all'1,5% e la percentuale di alcol è di circa il 40%. I cognac ordinari sono contrassegnati da un certo numero di stelle, di solito da tre a cinque. In media, questo tipo di bevanda è invecchiato fino a 5 anni. I cognac ordinari con nomi speciali hanno una frazione in volume di alcol di circa il 42%, zucchero - 1,5%. La loro resistenza - non più di 4 anni. Queste bevande sono contrassegnate da quattro stelle.
- I cognac vintage sono invecchiati per più di sei anni. Queste bevande hanno i loro nomi. Il contenuto di zucchero nell'alcol è di circa il 2,5% e l'alcol è compreso tra il 40 e il 50%. A loro volta, le bevande vintage sono divise in diverse varietà. La classificazione del cognac di questo tipo è la seguente: KV - alcol, invecchiato per almeno sei anni; KVVK: bevande di altissima qualità. In media, la loro esposizione è di circa otto anni. OS e KS sono cognac molto vecchi. Hanno una resistenza di 10-15 anni.
- Ci sono anche bevande da collezione. Sono cognac vintage già pronti, ulteriormente invecchiati dopo essere stati miscelati in botti di rovere per circa tre anni.
Divisione per gusto
Nei paesi dell'ex URSS, a seconda del bouquet aromatico dell'alcol, esiste la seguente classificazioneCognac. Il primo gruppo comprende bevande prodotte in Azerbaigian ("Gek-Gel", "Baku"), Armenia ("Otborny", "Jubilee"), Uzbekistan e Daghestan.
L'alcol di questi paesi ha un forte aroma, una maggiore estrattività e toni di vaniglia. Il secondo gruppo comprende cognac prodotti nel territorio di Krasnodar e in Georgia (marchi "Yeniseli", "Sakartvelo", "Tbilisi", "Vardzia"). Sono estrattive, fresche, leggere, dai toni floreali. Il terzo gruppo comprende bevande moldave ("Sunny", "Festive", "Doina", "Surprise", "Kishinev", "Codru") e ucraine. Sono armoniosi, hanno un profumo particolare, un delicato aroma di vaniglia. Inoltre, sono meno estrattivi degli spiriti dell'Armenia e dell'Azerbaigian.
Il mondo degli spiriti raffinati è molto vario. Ci auguriamo che questa classificazione del cognac ti aiuti ad affrontare il problema della scelta più facilmente.
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